[郴州特产] - 湘菜大全：让你品尝湖南美食的无穷魅力

湘菜大全：让你品尝湖南美食的无穷魅力

中国菜系繁多，其中湘菜作为中国八大菜系之一，吸引了无数食客的眼球和味蕾。湘菜以湖南地区的民间风味为基础，加入了外来菜肴的烹制技法和调料。又因其鲜、辣、香、酸、咸等口味层次分明而出了名。今天，我们一起来看看湘菜大全，探索湖南美食的无穷魅力。

一、典型菜品

湘菜历史悠久、种类丰富，经典菜品层出不穷。以下这些典型菜品，是湘菜中最具代表性和特色的。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜家常菜之一，顾名思义，就是将辣椒和豆瓣酱一起剁碎，与淡蒸过的鱼头拌炒而成，最后再加上葱姜蒜和各种调料。鲜香的鱼头搭配辣味十足的剁椒，口感棒极了，是湘菜餐桌的必点之一。

2、口味虾

口味虾是湘菜中最著名的菜品之一，它是用虾炒制而成，口感鲜美，唇齿留香。湖南人在烹制口味虾时，不仅要选用好的虾，还需搭配多种香辣调料，比如花椒、辣椒、姜、蒜等，才能烹制出美味的口味虾。

3、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道广受欢迎的湘菜。它选用上等豆腐，佐以豆瓣酱、牛肉、花椒粒等多种调料制成。麻辣鲜香的口感深得食客们的喜爱。据说，这道菜是取材自一位名叫麻婆的摊贩，因为豆腐太嫩，而常常破碎，于是她就炒起来卖，结果十分受欢迎。

二、素食佳肴

湘菜厨师非常善于发挥蔬菜的原味，由此烹制出了多种美味素食。以下这些素食佳肴，无论从口感还是营养价值上，都是值得一试的。

1、蒸素狮子头

蒸素狮子头是一道用豆腐、木耳、香菇、鸡蛋等食材做成的素菜。其狮子头外形肥大，使得这道菜看起来十分可爱。蒸食时搭配上浓郁的香菇汁，更是美味无比。

2、清炒芥菜

湘菜中的清炒芥菜，可是极为下饭的佳肴哦。它选用新鲜的芥菜，并搭配上姜和蒜，使得口感清香十足。这道素菜味道十分时尚、独特，不妨多吃几口哦。

3、素汶南烧肉

素汶南烧肉是一道用豆腐皮卷青椒、黑木耳、素鸡肉等食材烹制而成的素肉类。它的口感和烧肉一样鲜美，脆嫩可口，但是不会带来太多脂肪负担，值得推荐！

三、特色小吃

湘菜中的特色小吃，与湖南的地方文化和人民习惯有着密不可分的联系。这些特色小吃不仅是湖南人日常饮食中不可或缺的一部分，也是湖南的名片。以下这些特色小吃，值得一探究竟。

1、臭豆腐

湘菜中的臭豆腐，是使用豆腐发酵而成的，因为有豆腐的甜味，以及发酵的臭味，呈现出独特的口感。在湖南，臭豆腐几乎遍布全域。但是，即便是在香港、台湾等地，它也同样是特色美食市场中的一大热销品。

2、金钩油条

金钩油条是一道湖南特色小吃。它可以与豆浆、豆腐脑等其他小吃一起出售。黄金色的外皮和松脆的口感是最大的特点。如果你再沾上一些麻辣豆腐垫，那感觉就好像在天堂中一样。

3、臭辣脆皮蛋

臭辣脆皮蛋是湘菜中独具特色的小吃之一。在烹制时，一层薄脆的糖浆被涂在煎蛋上，接着外面再包上一层辣椒沙茶酱，最后再抹上面包糠等比较粗的调料而成。整个蛋煎得外焦里嫩，口感十分鲜美。

四、街头摊位上的美食

湘菜的美食，可以在各式各样的场合中品尝到，而街头摊位上的美食，就是湘菜中最具代表性的了。以下这些来自湖南的街头小吃，价廉物美，超级好吃，快去试试吧！

1、炒年糕

炒年糕是湘菜中非常有名的小吃。它选用香嫩的年糕，再搭配上新鲜的蔬菜和辣椒。吃起来口感糯嫩、鲜香可口。

2、烤鸭脖

以鸭脖子为原材料，搭配上高档调料，烤出来的鸭脖口感十分鲜美。它的调料包罗着辣椒、味精、大葱、姜以及蒜等，完美地将烤鸭脖的特殊口感体现出来。

3、拌凉粉

拌凉粉也被称为粉皮，它是湖南街头常见的美食之一。它起源于街头小贩，简单的食材和简单的做法，成就了这道美味佳肴。此外，拌凉粉也有很多口味，有甜的、有辣的、还有麻辣的。

五、结语

湘菜无论在国内还是国际上，都名列前茅。湖南地区丰富的资源以及民间风味文化打下了良好基础，让湘菜成为中国菜系重要组成部分之一。本文介绍了湘菜中的典型菜品、素食佳肴、特色小吃、以及街头小吃等，相信读者已经对湘菜有了更加深入的了解。在今后的生活中，要是有机会去湖南一定不要错过它的美食。

湖南的特色美食是哪些

湖南的特色美食

以下排名不分先后：

1. 长沙臭豆腐。

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

2. 长沙口味虾。

长沙口味虾是一道，非常有特色的地方风味小吃，主要制作食材是小龙虾，配料是干辣椒、食盐、胡椒粉，通过大火烧制而成。

3. 剁椒鱼头。

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

4. 浏阳蒸菜。

浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃，属于湘菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，清淡养胃。

5. 麻辣子鸡。

麻辣子鸡始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一。麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后，鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美。

6. 腊味合蒸。

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。

7. 乘火麒麟。

乘火麒麟是湖南长沙传统的名菜，属于湘菜系。

8. 发丝百叶。

发丝百叶又名发丝牛百叶，始创于19世纪20年代，是一道湖南名菜。以牛百叶切丝急火爆炒而成。成菜后，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体。发丝牛百叶是湖南的传统名菜，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，综合了咸、鲜、辣、酸各种味道，口感极为丰富。

9. 酱汁肘子。

酱汁肘子是始创于清代光绪年间的传统名菜，属于湘菜系。酱汁肘子以猪前肘子、卤汁为主料，先卤后煨，制作而成。成菜后，肉烂味香，肥而不腻。

1. 长沙臭豆腐。

2. 长沙口味虾。

3. 剁椒鱼头。

4. 浏阳蒸菜。

5. 麻辣子鸡。

6. 腊味合蒸。

7. 乘火麒麟。

8. 发丝百叶。

9. 酱汁肘子。

长沙臭豆腐。糖油粑粑等。

长沙是湖南的省会。别名星城。是首批国家历史文化名城。有屈原之乡，楚汉名城之称。长沙还是著名的美食之城。

长沙臭豆腐是长沙的传统特色名吃，长沙当地人称之为臭干子。糖油粑粑是湖南长沙的传统名名吃，是由糯米粉和红糖制成的。长沙米粉是长沙市民最爱的小吃之一。长沙生产糕点的历史很悠久，有文字记载的就有几百年。德园包子是长沙地区的传统名吃。德园是一家始建于清朝光绪年间的门店。口味虾，又称麻辣小龙虾，在长沙的大街小巷里随处可见。