1、取净碗一只,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀,不让鸭血凝结;
2、鸭肉剁成小块,辣椒、子姜切好备用,毛豆剥壳;
3、放少许油爆香姜蒜,将鸭肉大火爆炒,将血水炒干,再炒出鸭油,放入盐和料酒,接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。
4、等鸭肉熟后,可把准备好的子姜、毛豆、辣椒、甜酒等放入继续抄,等这些配料熟了。再将锅内多余的汤汁倒入鸭血内,将鸭血稀释,充分搅匀。将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内,与鸭肉充分拌匀,炒至鸭血完全熟透即可装盘。
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