[郴州特产] - 资兴市名吃有哪些

一、资兴市名吃有哪些

1、东江鱼产于号称湖南洞庭，有着82亿立方米、26万亩水面的山青水秀的东江湖中。无污染水质，造就了东江鱼的鲜、嫩、甜的优良品质，堪称绿色食品。“东江鱼”系列产品有鱼中极品——东江银鱼；获省农博会金奖——东江干鱼；玫瑰腊鱼、火焙鱼、即食鱼等。均采用无烟薰先进工艺精制而成，不含任何色素和防腐剂，具有肉质细嫩、味道香甜等特点，为居家、旅游、筵席的特色佳肴及馈赠礼品。

2、东江湖蜜桔是湖南郴州资兴的特产。东江湖地理位置得天独厚，水质纯净，造就“东江湖蜜桔”口感香甜，入口即化。据《兴宁县志》（兴宁县知县刘锡九篡修 1875年）记载“物产果之属：梨、桃、柑、橘……”，资兴市种植柑桔至少已有上百年历史。

3、孜然寸骨孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨，可见孜然寸骨的美味材料

二、求助，郴州特产

郴州的特产有：

临武鸭。临武鸭是中国八大名鸭之一，具有肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、味道鲜美等特点，被临武县人民养殖至今已有两千多年的历史。

东江鱼。东江鱼主要是指用东江所产的鱼加工而成的各种口味的鱼制品，多以无烟熏为主要加工方式，组织致密易撕裂、软硬适度，有嚼劲、香辣咸淡适口，是当地的一道名产。

桂东黄糍粑。桂东黄糍粑又叫“大禾糍”，是桂东历史上流传已久的一种名吃，更是桂东人过年必备的一道佳肴。黄糍粑炸炒煎煮都可以，既可当主食，也可做菜，可甜可咸。

安仁元宵米塑。安仁元宵米塑是安仁人们用来庆祝节日或喜事的传统工艺美术品。

沙田牛巴。沙田牛巴制作历史悠久，源于临武“舜帝降牛”的神话传说，是以高山野外放养的优质黄牛肉为主要原料，采取传统山木炭工艺烤制加工而成，口感纯正，肉质细而有嚼劲。

拓展知识：

郴州市，湖南省辖地级市，别称“福城”，位于华中地区，湖南东南部，地处南岭山脉与罗霄山脉交错、长江水系与珠江水系分流的地带，素称湖南的“南大门”；地处亚热带气候带中，地势自东南向西北方向倾斜；截至2021年底，全市下辖2个区、8个县，代管1个县级市，总面积19387平方千米；截至2022年底，全市常住人口463.68万人。 

秦代置，郴县。隋开皇九年（589年），统为郴州。后，时称桂阳郡，时称郴州。“郴”字，意为林中之邑。郴州自古被誉为“九仙二佛之地”，是道教、佛教发展之福地。郴州市交通便利，京广铁路、京广高速铁路、京珠高速公路、厦蓉高速公路、107国道、106国道等纵横境内。郴州历史文化底蕴深厚，出现了李思聪等文化名人，也是邓中夏、黄克诚、曾中生的故乡，还是湘南起义所在地；同时，拥有丰富多彩的历史文化遗迹和东江湖、苏仙岭、万华岩、莽山国家森林公园等景点。

三、湖南临武特产：沙田牛巴

沙田牛巴的基本介绍

沙田牛巴是临武金沙江镇特产，采用农家高山野外放养的优质黄牛肉为主要原料，采用传统山木炭工艺烤制而成。临武县除临武鸭之外，金江沙田牛巴成为了郴州乃至全省的地方特色风味名吃，是继郴州四件宝之后兴起的名副其实的特色美食的后起之秀

沙田牛巴有什么营养价值？

沙田牛巴含有多种维生素和氨基酸，是一种低脂肪、高蛋白的绿色食品；是旅游、休闲的最佳食品；能增进食欲，增强体。

沙田牛巴的产品特点有哪些？

其色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼入口生香，令人回味，备受人们青睐。

沙田牛巴的历史是怎么由来的？

北宋《清异录》对牛巴有这样的记载：“世传沙田（今郴州市临武县金江镇）良家脯（注：黄牛臀部肉）也，轻薄甘香，殷红浮脆。”相传，舜帝南巡时，路经临武金江，一路跋涉，甚是劳顿。又时至腊月，随行将士饥寒交迫，远处忽现村庄，舜忙率众小憩农家。农夫忙以牛巴待之。舜食之，大加称赞。此后，沙田牛巴被历代帝王选为贡品。

沙田牛巴的获奖荣誉

2011年，沙田牛巴产品参加第四届中国湖南畜牧工业博览会，荣获金奖。

四、到了湖南有哪些一定要吃的当地美食？

1、剁椒鱼头

毋庸置疑，毋庸置疑，它确是如今餐桌上最火的一道湘菜，也是湘菜的招牌代表。确是如今餐桌上最火的一道湘菜，也是湘菜的招牌代表。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。特别是这个辣，让你辣得过瘾，顺带可品出鱼的鲜来，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，简直妙不可言！

2、口味虾

口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。

3、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。“红烧肉”看似简单，做起来却比较讲究。首先“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，然后将其切成匀称的块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄。因“毛氏红烧肉”在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

湖南当地一定要吃的美食推荐：

1. 臭豆腐

四四方方的小块，大多数为黑色，也有白色和黄色的，软硬程度随个人喜好可以让老板炸焦或炸嫩，吃过最硬的是可以在碗边敲得有如石头般响的，不过还是很好吃的，配上各式佐料，是来湖南一定不可错过的美食。

2. 糖油粑粑

是湘西老少咸宜的小吃。以黄豆与粘米浸泡后磨浆，在铁瓢中盛浆，包上酸菜、辣椒、豆腐干或肉烂，在沸油中炸至黄熟，油香豆香四溢，酥脆爽口，老少咸宜，赶集人常用之佐酒，或加汤煮食之。县域各墟场赶集，均有油粑粑摊主边炸边卖。

3. 剁椒鱼头

绝对是最有名的一道湘菜，这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲。好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑。

4. 三下锅

来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。

5. 血粑鸭

制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。

6. 口味虾（小龙虾）

是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。

7. 酸汤鱼

是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

8. 毛氏红烧肉

当年毛主席对这道菜也是钟爱有加，现在遍布全国各地的湘菜馆都用“毛氏红烧肉”来作招牌菜。因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

9. 泥鳅豆腐

是土家人喜爱吃的一道菜，烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒清水并放少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂质，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，等把豆腐钻出若干小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等佐料。

10. 酱板鸭

这是一种用中草药熬制的鸭子，外表看起来是黑色的，才吃不觉得辣，等吃上两口你就会只呼过瘾，很是有嚼劲。

这些都是地道的湖南美食。湖南人口味重，食物偏辣，所以如果不吃辣的小伙伴要做好心理准备哟。

1、鱼粉。当地比较有特色的便是鱼粉，粉有圆的还有扁的，10块钱左右一大碗，里面的鱼肉也特别多，汤汁非常鲜。比较正宗的就是栖凤渡鱼粉。



2、烧鸡公。烧鸡公是郴州特色菜，这道菜一般选5斤以上的土公鸡为原材料，切成大小适中的数块，配上当地茶油加上干椒姜蒜烹制，口味鲜香麻辣，配上家里的大碗，乡土风味十足。



3、嗦螺。嗦螺是当地发风味小吃，盛夏十分流行。郴州人会在街边一边喝啤酒一边吃嗦螺。嗦螺味道比较香辣，没有腥味，轻轻一嗦肉就出来了，去郴州可以尝一下。



4、三文鱼。在资兴不可错过的便是特产三文鱼。东江湖附近很多饭店，几乎每家都有三文鱼主打菜系。其中三文鱼可以有很多吃法，一鱼五吃，把鱼皮、鱼肉、鱼骨、鱼头什么的分开烹制，（凉拌鱼皮，鱼肉刺身，鱼骨椒盐，鱼仔煎蛋，鱼头鱼尾清蒸，鱼骨还可以煲粥），味道也是非常鲜美的。



5、东江湖鱼。这里的鱼是在一级水质长起来的，碧绿的湖水甘甜可口，鱼肉紧致新鲜。这里有各种各样的鱼，火培鱼、黄尾鱼、翘嘴鱼、银鱼、桂鱼等等，也可以带一些回家尝尝。



6、临武鸭。是临武特有的一种土鸭子，和野鸭子一样的生长习性，喜欢在田间，水塘中生活，因此它全身是瘦肉，而且肉质细嫩，味道非常鲜美，是纯绿色的健康食品，深受大家的喜欢。



湖南自古盛植木芙蓉，五代时就有“秋风万里芙蓉国”之说，因此又有“芙蓉国”之称。湖南的美食你知道多少呢？今天来看十个湘菜吧。

以下排名不分先后：

1. 长沙臭豆腐。

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

2. 长沙口味虾。

长沙口味虾是一道，非常有特色的地方风味小吃，主要制作食材是小龙虾，配料是干辣椒、食盐、胡椒粉，通过大火烧制而成。

3.剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

4. 浏阳蒸菜。

浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃，属于湘菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，清淡养胃。

5. 麻辣子鸡。

麻辣子鸡始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一。麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后，鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美。

6. 腊味合蒸。

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。

7. 乘火麒麟。

乘火麒麟是湖南长沙传统的名菜，属于湘菜系。

8. 发丝百叶。

发丝百叶又名发丝牛百叶，始创于19世纪20年代，是一道湖南名菜。以牛百叶切丝急火爆炒而成。成菜后，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体。发丝牛百叶是湖南的传统名菜，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，综合了咸、鲜、辣、酸各种味道，口感极为丰富。

9. 酱汁肘子。

酱汁肘子是始创于清代光绪年间的传统名菜，属于湘菜系。酱汁肘子以猪前肘子、卤汁为主料，先卤后煨，制作而成。成菜后，肉烂味香，肥而不腻。

10. 毛氏红烧肉。

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。

湖南长沙美食小吃3、酱板鸭



酱板鸭湘都的酱板鸭的特点在香，干瘦瘦的一只小鸭子，放秤上称顶多一斤，但肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙。味道咸鲜，有一点点辣(如果是不吃辣的人那就是相的辣了)，刚吃也只觉得一点点好吃，一路吃下去，就恨不能连皮带骨一起吞下去。

湖南长沙美食小吃4、嗦螺



长沙传统美食嗦螺江南一带流行吃炒螺丝，长沙人也爱吃“嗦螺”。之所以叫嗦螺，大约与吃食时的动作以及声音有关。吃嗦螺时，老手一般用手指或者筷子夹着嗦螺，嘴凑上轻轻一“嗦”，螺肉就出来了，再用牙齿咬断，连着汤汁一起吃下。

湖南长沙美食小吃5、糖油粑粑



长沙传统美食糖油粑粑糖油粑粑是长沙传统小吃，用糯米制成，香甜糯软，外脆内嫩，寻常街巷都能买到。小时候还有人把糖油粑粑当早餐，虽然是从油锅中炸制而成，又兼有糖浆裹挟，但是吃起来也不觉油腻。较为有名的有李公庙的糖油粑粑以及火宫殿。