[郴州特产] - 湖南娄底有什么特色美食 湖南娄底著名的十大美食

一、湖南娄底有什么特色美食 湖南娄底著名的十大美食

娄底市位于湖南省中部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，拥有着丰富多彩的美食文化。娄底市的美食文化可以追溯到战国时期，当时这里是楚国与秦国的交界处，各种文化在这里交流融合，形成了独特的饮食文化。那你知道湖南娄底有什么特色美食？现在小编就给大家推荐湖南娄底著名的十大美食，吃货们赶紧来看看吧！

湖南娄底著名的十大美食1、新化三合汤

新化三合汤是湖南新化的特色小吃之一，是将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜，淋上山胡椒油即可食用。本汤麻、辣、鲜、香，深受年轻人的喜爱。

2、手撕酱板鸭

板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全。外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。

3、雪花丸子

雪花丸子是湖南娄底传统名菜，属于湘菜系。雪花丸子状如一个个绒绒的雪球，热腾腾散发的香气中又带有微甜，待到一口咬开，却是红嫩嫩，酥又软。

4、攸县香干

攸县香干炒肉遐迩闻名，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。湖南特色的香干做法，具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点，是一个老少适宜的地方特色家常菜，也是湘菜馆点击率极高的一道菜。

5、杯子糕

杯子糕是湖南娄底新化的特色小吃，也叫肚脐糕，主要分为2种，1种是金元宝，1种是银元宝，做出来的大小和婴儿拳头差不多，质地细腻白嫩，吃到嘴里香喷喷的，松软滑嫩，摸着有点弹性。

6、柴火腊肉

柴火腊肉是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。因产于新化县水车镇，并采用特产猪肉为原料制作得名。历史悠久，制作精细，是湖南省新化县最具地方风味的传统食品。柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。

7、落口溶乔饼

落口溶乔饼是一道美味可口的小吃点心，属于湘菜系。选用优质杂柑，经筛选、去皮、压水、除籽、漂浸、蒸煮、上衣后白绒厚薄匀称，用手一拈，能印出指印，味甜细腻，入口消溶，因而得名。

8、白溪腐乳

白溪腐乳是湖南新化白溪镇的特色产品，是白溪水豆腐衍生的传统美食。白溪腐乳装在陶瓷坛里保存，豆腐乳是长宽大约有3厘米正方体；表面由红色的辣椒粉点缀，而里层则是肉色的。把鼻子凑近一闻酸、甜、辛辣；还有独特的香味。既可单独食用，又可用于烹调风味独特的菜肴，因其口感好、营养高，深受老百姓喜欢。

9、南粉合菜

涟源盛产红薯粉丝，尤以甘溪乡一带享有盛名，产品行销省内外。由于盛产粉丝，因此便有了涟源的南粉合菜。它以其色彩斑斓、鲜香糯软、“合”而不杂，深受广大人们的喜爱，并且传承数十年，兴盛不衰。在上世纪那段“瓜代饭”的艰难岁月里，南粉合菜“亦菜亦饭”的功能，给人们留下了难忘的记忆。

10、血肠耙

猪血粑，又称猪血丸子，是湖南娄底的传统家常菜。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。它咸淡适度，腊香可口，易于保藏，携带方便，具有鲜明的地方特色。每年的农历四月八日在当地都会举办赛歌等欢庆活动，被称为“姑娘节”。而猪血粑就被当成了传统食品继承了下来。

二、猪血丸子工艺流程简介

在制作猪血丸子的工艺流程中，每一步都充满了当地的传统和讲究。首先，选用的关键原料是新鲜的猪血，取自宰杀后的活猪，确保血液未经凝固，赋予丸子独特的口感。配合的豆腐则是选用当地黄豆制成，特别是那些质地细腻、口感滑嫩的豆腐，为丸子增添了丰富的层次感。

另外，五花肉的肥瘦搭配也是不可或缺的一部分，还有橘皮等调料，共同构成了猪血丸子的美味底料。从原材料的挑选，到精细的加工，再到烘烤的过程，这个过程往往需要耗费至少二十多天的时间。烘烤的火候至关重要，既要确保其腊香四溢，又不能过于急躁，这需要精准的技艺和耐心，才能造就出风味独特的猪血丸子。

这种美味的猪血丸子逐渐在周边地区名声大噪，被誉为宝庆（今邵阳）的特产。其中，绥宁的血巴豆腐因当地特有的制作方法和山区环境而尤为出色。因为地处山区，居民主要以柴火为烘烤燃料，这种柴火熏制的腊香是其他地区无法复制的，使得绥宁的猪血丸子拥有一种独特的风味。

虽然有人会关心当地的木材消耗，但实际上，绥宁县的森林覆盖率高，被誉为“神奇的绿洲”，居民们使用的主要是灌木作为日常燃料，这对环境和资源的可持续利用有着积极的影响。这里的丰富旅游资源还未被充分开发，等待着人们的探索。

扩展资料

猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。城步苗族自治县和绥宁县，位于湖南西南边陲，苗族聚居地区，古时称为五溪蛮。隶属宝庆府，血豆腐也叫血巴、猪血丸子。是当地苗家冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。

三、猪血丸子制作方法

制作猪血丸子的步骤如下：

首先，将豆腐放入筐中滤去水分，然后将猪肉剁碎，鸡蛋煮熟备用。

将滤干的豆腐捣成细腻的糊状，加入剁碎的猪肉末、剩余的250克猪血（用于上色）、适量食盐和辣椒粉，搅拌均匀，以形成馅料。

接着，将调好味的豆腐糊分成16等份，每份用手捏成小块，再将一个去壳熟鸡蛋包入，搓成圆球形状的丸子。

然后，每个丸子外表面均匀粘上新鲜猪血，排列在木板上，放在太阳下自然晒干，需要两三天时间，如果担心变质，可以选择烘干处理。

猪血丸子的特点是形状圆润，色泽深黑。烹饪时，可以切成3毫米厚的片状，无论是蒸煮还是佐酒下饭都非常适宜。这种丸子便于储存和携带，如果保存得当，甚至可以保持至第二年的五六月份。

回忆中的制作方法略有差异，具体步骤如下：

提前一晚将黄豆浸泡至松软。

早晨宰杀猪只，收集猪血并加入适量盐搅拌均匀。

用石磨磨豆腐，过滤渣后煮熟，加入石膏（注意不能沾盐），待豆腐花凝固后，用模型滤水并用石头压榨去水。

晚上，将五花肉剁碎，可加入辣椒和橘子皮等调料提升风味。

将肉末、豆腐、猪血和调料混合，制成椭圆形，大小约15-20厘米，放在预先准备的稻草笼子中，并确保每个丸子均匀压扁，以防后期变质。

最后，将丸子挂在灶台上方，利用柴火做饭的余热进行烘干，最终丸子会缩小一半左右。

扩展资料

猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。城步苗族自治县和绥宁县，位于湖南西南边陲，苗族聚居地区，古时称为五溪蛮。隶属宝庆府，血豆腐也叫血巴、猪血丸子。是当地苗家冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。