[郴州特产] - 湘西有什么特产？

一、湘西有什么特产？

湘西是一个多民族聚居区，地处湘、桂、黔、渝、鄂四省交界处，地理位置优越，形成了其独特的饮食文化和众多的美食。来湘西一定要尝尝湘西米粉，腊肉，烧烤，湘西女人的菜。

1、湘西米粉

酸辣是湘西饮食的灵魂。湘西人号称“辣椒当盐，酸菜当饭”，这种风格也融进了“_嗦粉”。

干拌面粉是湘西的特色。q炸圆面，配以泡椒、酸豆、酸萝卜等咸菜，再配以猪脚、肉丝、肥肠等不同种类的盖码，淋上辣椒油，撒上葱花。一根筷子下去挑出面粉，上面盖着配菜，一口吃下一个宇宙。

[推荐商店]

羊金沙鹅肉粉馆(凤凰，人均10元)

一家当地人很喜欢的面馆，只卖早餐，但中午过后就关门了。店里只卖鹅肉粉和羊肉粉，可以独立搭配湘西烧辣椒，一大早就深入当地人的火热生活。

Cimi面条老店(张家界，人均15元)

张家界的老字号面馆，味道不错，也是当地人经常光顾的。环境一般，小料自给。

2、腊味

鱼腊肉是湖南家家户户的必备菜肴，湘西腊肉的品种特别丰富，火塘熏出来的腊肉香气扑鼻。腊肉鸡鸭鱼肉鹅肉香肠，没有不能熏制的肉。一块好的腊肉肥瘦相间，切的晶莹剔透，和当地的萝卜干一起炒。经典的湖南萝卜干腊肉会煮，大概需要三碗米饭。

腊肉的好搭档不仅仅是萝卜干，春天的蕨菜，冬天的冬笋，甚至是一碗简单的新米。山野的香气和密封肉的气味交织在一起，使彼此成功。腊肉几乎是每个餐厅的必备菜肴，只要你去找，就一定不会错过。

3、烧烤

湘西串串是湖南三大著名烧烤产地之一，与东北大哥大烧烤比肩而立。味道豪放厚重，略带一丝精致(出锅的小葱是点睛之笔)。不是按“串”卖，而是按“手”卖，有的地方一手5串，有的地方10串。湘西烧烤的三宝是牛油、黄喉、掌宝。

黄油并不像名字暗示的那样油腻。是牛胸脯，烤的炉火纯青。咬下去，油在口中绽放。那一刻，灵魂是统一的。黄喉是四川火锅的必备。烤出来的味道不比“七上八下”差，又脆又有嚼劲。张中宝是鸡爪中间的小肉垫，凉凉的，有弹性。一般烤张中宝的时候，一两块鸡油会串成一串。烤的时候鸡油渗入张中包，香气四溢。

4、湘西外婆菜

外婆菜，又名万菜，是湖南湘西的一道家常菜。原料有梅菜、萝卜干、豆角、酸菜、时令野菜等。晒干后放入缸中用湘西民间传统制作方法腌制。不添加色素、防腐剂，肉酱、辣椒、植物油、盐等。是不可多得的时尚湘菜。它们口感极佳，咀嚼性强，味道鲜美。

5、血粑鸭子

秋天吃鸭血，脸看桃花。血鸭是当之无愧的湘西美食。制作前将糯米浸泡一段时间，杀鸭时将鸭血倒入糯米中，待鸭血凝固后用大火蒸熟。鸭肉炒血饺丁，加汤，小火煮。血饺表面硬脆，内香外嫩，肉质鲜嫩，风味醇厚浓郁。

二、湘菜有哪些特色菜品？

湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以麻辣、酸辣、香辣为主要特点，具有浓郁的地方风味。湘菜的烹饪技法丰富多样，包括炖、煮、蒸、炒、烧、烤、炸等，擅长运用辣椒、葱、姜、蒜等调料，使菜品色香味俱佳。湘菜的特色菜品繁多，以下是其中的一些代表作品：

1.剁椒鱼头：这是一道具有浓厚湖南地方特色的菜品，选用新鲜的鱼头，搭配剁椒、葱、姜、蒜等调料，经过蒸制而成。鱼头鲜嫩，剁椒辣而不燥，味道鲜美。

2.湖南臭豆腐：湖南臭豆腐是湖南省特色传统小吃，选用优质黄豆，经过发酵、腌制、炸制等工艺制成。外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，独特的臭味让人陶醉。

3.湘西腊肉：湘西腊肉是湖南湘西地区的特色美食，选用优质猪肉，经过腌制、晾晒、熏烤等工艺制成。肉质鲜嫩，色泽红亮，烟熏香气浓郁，回味悠长。

4.蒸阳澄湖大闸蟹：阳澄湖大闸蟹是中国著名的水产珍品，湖南地区也有养殖。选用肥美的大闸蟹，经过蒸制，保留了蟹肉的鲜美和营养，口感滑嫩，味道鲜美。

5.花胶焖鲍鱼：这是一道湖南高档宴席上的常见菜品，选用优质鲍鱼和花胶，搭配葱、姜、蒜等调料，经过炖煮而成。鲍鱼鲜嫩，花胶爽滑，汤汁浓郁，营养丰富。

6.湖南米粉：湖南米粉是湖南省的特色传统小吃，选用优质大米，经过磨浆、蒸制、切割等工艺制成。米粉细腻爽滑，搭配各种佐料，可炒可煮，味道鲜美。

7.湘味糖油粑粑：这是一道湖南特色甜品，选用糯米粉、红糖等原料，经过蒸煮、搅拌、切割等工艺制成。糖油粑粑色泽金黄，口感糯软，甜而不腻，具有浓厚的地方风味。

8.湖南辣椒酱：湖南辣椒酱是湖南菜的灵魂调料，选用湖南特产的辣椒，搭配豆瓣、花椒、生姜等食材，经过发酵、熬制等工艺制成。辣椒酱鲜辣可口，味道浓郁，是湖南菜的重要佐料。

总之，湘菜的特色菜品丰富多样，既有传统的家常菜，也有高档的宴席菜，满足了不同人群的口味需求。湘菜以其独特的麻辣、酸辣、香辣风味，深受广大食客的喜爱。

三、去吉首旅行有哪些美食值得推荐？

吉首位于中国湖南省西北部，是湘西土家族苗族自治州的州府所在地。这里不仅风景秀丽，而且美食丰富，融合了土家族、苗族等少数民族的饮食文化。去吉首旅行，以下是一些值得推荐的美食：

土家三下锅：这是一道具有浓郁土家风味的传统菜肴，主要由三种食材组成：腊肉、豆腐和蔬菜。这三种食材按照特定的顺序下锅烹饪，通常先炒腊肉，待其出油后再加入豆腐和蔬菜，这样可以使食材的味道充分融合，香辣可口。

酸汤鱼：酸汤鱼是湘西地区的特色菜肴，以其酸辣鲜香著称。通常选用新鲜的河鱼，配以特制的酸汤（由多种酸菜发酵制成）烹饪，鱼肉在酸汤中煮熟，肉质鲜嫩，汤汁酸辣开胃。

苗家糯米饭：糯米饭是苗族地区的主食之一，制作时将糯米蒸熟，然后搭配各种配料，如腊肉、豆类、野菜等，一起炒制或蒸煮，味道香甜可口。

辣椒炒肉：湘西地区的人喜欢吃辣，辣椒炒肉是一道常见的家常菜。选用猪后腿肉切片，与青红辣椒一起炒制，肉质鲜嫩，辣椒香辣，非常下饭。

酸辣粉：酸辣粉是一种流行于湘西街头的小吃，以其独特的酸辣口味受到许多人的喜爱。粉条滑嫩，汤汁酸辣，通常会加入豆芽、黄豆等配料，增加口感。

油茶：油茶是湘西地区的传统饮品，具有很好的提神和暖身效果。制作油茶需要将茶叶炒香，然后用开水冲泡，加入油炸的米花、花生等配料，味道独特。

蕨根粉：蕨根粉是一种用蕨根淀粉制成的食品，质地透明，口感滑爽。可以用来做汤或者凉拌，常与酸辣的调料搭配，清爽开胃。

手抓饼：手抓饼是一种传统的面食，制作时将面团擀薄，撒上葱花、盐等调料，然后煎至两面金黄酥脆。食用时用手抓着吃，故名手抓饼。

腊肉：湘西地区的腊肉制作工艺独特，经过腌制、晾晒等多道工序制成。腊肉色泽红亮，肉质紧实，香味浓郁，是许多菜肴的重要食材。

糍粑：糍粑是湘西地区常见的一种食品，主要由糯米制成。制作时将糯米蒸熟后捣成糊状，然后揉成团，可以直接食用，也可以切片煎食或与其他食材一起烹饪。

总之，吉首的美食远不止这些，每一种美食都承载着当地的文化和历史，品尝这些美食不仅是一次味蕾的享受，也是一次深入了解当地文化的机会。如果有机会到吉首旅行，不妨尝试这些地道的美食，体验一下湘西的风土人情。