[郴州特产] - 臭豆腐和臭干子的区别是什么

臭豆腐和臭干子的区别是什么

臭豆腐，又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。

臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于中华，及世界其他地方的豆腐发酵制品。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐乳属于豆腐乳的一种，在清代曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。湖南省、台湾省、浙江省、上海市、北京市、武汉市等地颇具代表性的小吃。臭豆腐在长沙称为“臭干子”，以长沙市坡子街火宫殿地区的小吃摊最为火爆。

臭豆腐是有着丰富文化的民间休闲小吃，距今已有三百多年的历史，其最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。

臭豆腐和臭干子是不一样的，臭干子好像是湖南的特产，但是我知道，臭豆腐就不是，嘿嘿，臭干子一般都是在街上看别人烤的那种，而臭豆腐一般是腌制的，可以直接拿来吃的，不需要烤的，有些超市有直接的瓶装臭豆腐卖的。

其实.可以说是一样的.有些人叫臭豆腐.有些人叫臭干咯.

长沙的臭豆腐很出名.可是台湾的也很出名哦..具体的产地啊..是家里的手工作坊啦.

挖哈哈哈,开个玩笑.

最初的产地没有考证..不过偶作为湖南人..还是觉得产地在湖南吧.

长沙伙工殿的臭豆腐据说很出名.偶在广东的伙工殿吃过..没有什么感觉..

其实这些东东还是街头的比较好吃了.出名了就没有那么专心致志了..

像豆腐干的是臭干子，像豆腐乳的时臭豆腐

是同类

浙江绍兴臭豆腐最出名

湖南特产有哪些零食

湖南省地理环境优美，历史悠久。各地著名的长沙臭豆腐、湖南辣椒酱、好吃的灯芯糕、糖油粑粑等，独居特色，深受当地以及游客的喜爱。很多来自各地游客到湖南旅游,大都希望能带回去一些本地的特产回去赠亲馈友。今天就为大家介绍这几样特产。

长沙臭豆腐：

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、发酵等十道工序。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

辣椒酱：

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒冲铅绝制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。

灯芯糕：

灯芯糕是江西贵溪和湖南湘潭的当地著名传统糕类特产。它不仅形似灯芯，洁白柔润，激迟味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。

灯芯糕以精制糯米、白糖、芝麻油和肉桂、甘草、薄荷等20多种中药为主要原料，精细加工制成。它以糕条柔软、形似灯芯、通火易燃而得名。其色泽白润，进口香甜，具有活血提神、健胃脾气之效。

糖油粑粑：

糖油粑粑，是湖南省长沙市的地方传统名吃，糖油粑粑成本便宜，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。

在长沙，凡是热爱生活、懂散姿得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。