我国几百年前就流行的10大小吃是什么？

美食，从字面理解就是美味的食物，中国美食文化可以从时代与技法、地域与经济、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。下面就来看看我国流行上百年的10大美食，时至今日依然存在，看看你吃过哪些。

1、广东东江盐焗鸡

东江盐焗鸡是招牌客家菜 ，主料是鸡，主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。300多年前，东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。由于这道菜始于东江流域，于是称这种它为东江盐焗鸡。如今，这道菜已经成为了广东惠州著名的美食三宝之一。

2、山东把子肉

把子肉是中华名小吃之一，是淮海地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于苏北、鲁南，即徐州、济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带，相近菜品有济宁的甏肉干饭等鲁菜菜式。隋朝时，一位名厨选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。

3、河南汴京烤鸭

汴京烤鸭是一道菜品，又名(东京烤鸭)，制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。

4、四川宫保鸡丁

宫保鸡丁，创始人是四川地区居民，后被清朝四川总督丁宝桢改良发扬，流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。选用鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。丁宝桢于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠太子太保。如上文所说，太子太保是宫保之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名宫保鸡丁。

5、江苏镇江茅山老鹅

镇江茅山老鹅是江苏著名的特色小吃，以茅山而得名，茅山地处句容境内，是著名的道教圣地，具有良好的生态和旅游环境，自古以来就以养鹅腌制而闻名，以当地草鹅为原料，在百年传统腌制基础上精心研制，并依托科研院校进行科学开发，产品经专家教授的评定，一致认为肉质鲜嫩，口感好，风味独特，已顺利通过江苏省科技成果鉴定，并荣获江苏省第七届食品博览会金奖。

6、河北金凤扒鸡

金凤扒鸡最早始于1908年，当时一对叫做马洪昌的回民夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺，他们做出来的扒鸡风味独特。虽然当时的店铺很小，但生意格外兴隆，每当热气腾腾的扒鸡出锅之后，店内店外总是挤满了顾客。因为每天供不应求，去晚了的顾客还常常买不到。上世纪80年代初，马家鸡的经营者们设计了金凤作为商标，并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标。

7、湖南子龙郡坛子肉

子龙郡坛子肉是湖南郴州的传统名菜，属于湘菜系。 相传三国名将赵子龙将军计取桂阳郡，驻守桂阳郡期间治军抚民有方，军不扰民、受到老百姓拥戴，老百姓同呼桂阳郡为子龙郡。为表达对赵子龙将军的爱戴之情，当地老百姓用猪肉皮和五花肉放入方园五爪辣椒酱坛子里，采用民间传统工艺腌制数月后，赠送给子龙将军下酒送饭，其味道又香又辣，回味悠长。子龙将军不舍独享便赠予主公刘备享用，刘备食后食欲大开，赞口不绝、随即赐名子龙郡坛子肉。子龙郡坛子肉由此而得名，乃流传至今。

8、安徽一品锅

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。 相传，此菜由明代石台县四部尚书毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是一品锅，菜名就此一锤定了音。

9、湖北宫廷烤鸡

宫廷烤鸡是一道湖北的地方名菜，从皮到肉到骨鲜味一致、酥松可口、不夹牙、不腻口、味道鲜美、口感细嫩、余香绵长、,实为医食双全、老少皆宜的美食佳肴，此美食嘉庆二十五年进入宫廷，成为御膳。当时的皇亲国戚隔数日，必食之，宫廷烤鸡系选用1.5公斤上下的新鲜鸡，用24种中草药和调味品加工烤制而成。不经药膳脱脂，含脂肪少、胆固醇低，从皮到骨，味道如一。

10、浙江杭州东坡肉杭州东坡肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡(苏轼)是中国北宋时期的著名诗人，他对诗人、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。 东坡肉起先是苏东坡在黄州制作的。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的东坡肉。

广东东江盐焗鸡、山东把子肉、四川宫保鸡丁、河南汴京烤鸭、江苏镇江茅山老鹅、湖南子龙郡坛子肉、河北金凤扒鸡、安徽一品锅、湖北宫廷烤鸭和浙江杭州东坡肉。这些美食营养又健康，深受大家的喜爱。

我国流行的十大小说是：广东广州鸡仔饼、山东煎饼、江苏省南通正阳熏糕、河南胡辣汤、浙江义乌东河肉饼、四川中江八宝油糕、河北威县火烧、上海云氽馒头、北京炸灌肠、山西刀削面。

我国几百年前就流行的10大小吃是广东东江盐焗鸡，山东把子肉，四川宫保鸡丁，汴京烤鸭，江苏镇江茅山老鹅，湖南子龙郡坛子肉，河北金凤扒鸡，湖北宫廷烤鸡，安徽一品锅，浙江杭州东坡肉。

我国几百年前就流行的10大小吃是：广东东江盐焗鸡，山东把子肉，河南汴京烤鸭，四川宫保鸡丁，江苏镇江茅山老鹅，河北金凤扒鸡，湖南子龙郡坛子肉，安徽一品锅，湖北宫廷烤鸡，浙江杭州东坡肉。