湘菜湖南怎么做好吃的猪血汤、海带汤、紫菜蛋汤？

一、湘菜湖南怎么做好吃的猪血汤、海带汤、紫菜蛋汤？

做靓汤关键在于底汤;用鸡骨架和猪胴骨(多放点,舍不得孩子做不出好汤)煲汤底,再放几个干贝或少量柴鱼片，煲它四五个小时后再加上等鸡精调味后备用，煮汤时就用底汤来煮就行了，你要记住,如吃的东西都要舍下本钱，没有用清水就做得出好汤的。

二、湖南酸菜粉条汤的做法

酸菜粉条汤的做法

主料

粉丝

50g

酸菜

75g

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

葱

适量

步骤

1.辣椒切段。

2.酸菜洗干净。

3.切成小片。

4.粉丝一把。

5.油热，放入辣椒，葱段。

6.然后放入酸菜炒，

7.炒熟后放入水，

8.开锅后放入粉丝，继续煮。煮到粉丝烂时，出锅。

三、湖南菜苦瓜菜心汤如何做

主料

菜心

100g

辅料

排骨汤

适量

盐

适量

步骤

1.菜心浸泡洗净。

2.锅里倒入排骨汤煮滚。

3.放入菜心。

4.适量盐调味煮熟即可。

四、i湖南牛肉米粉的汤怎么做

做这个最主要是汤

牛肉汤的做法：

1、将牛肉中的肥膘剔下来，煎成牛油，备用。

2、牛肉一斤，放冷水里浸泡两小时。取出，挤掉血水，拍松，切块。

3、烧锅，入少量油，五成热时下豆瓣酱（半包，如果你能买到湖南辣妹子酱就更好），翻炒出红油，下牛肉，翻炒数下，加热水（1升）。

4、水开，撇去血沫及油末，视牛肉肥瘦程度加入牛油，以增鲜味。

5、在空置的高压锅里放入干红海椒和炖料（花椒/八角/小茴香/桂皮/白蔻/姜片/三奈），然后连牛肉带汤水倒入高压锅。大火炖15分钟。

6、大功告成。

做法估计就是这样差不多了。但要出味，关键在于对火候的把握。