我想学做几道湘菜.最好简单点的.

一．剁椒鱼头原料：鳙鱼头1个、剁椒、食盐、醋、姜、葱、料酒、植物油等适量做法：1．腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒2．蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右3．泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可二、干锅莴笋腊肉原料：乡里腊肉300克，莴笋头250克。植物油25克，红油5克，精盐2克，味精2克，干椒5克，蒜子5克，葱10克，姜5克，香油3克，鲜汤100克

做法：1、将腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切成0.3厘米厚的片；莴笋头去皮，切成0.5厘米厚的骨牌片待用；干椒切段，葱切段，姜切片。2、锅置旺火上，放入植物油、红油烧热，下入腊催片煸至出油，扒在锅的一边，再放入蒜子、干椒段、姜片煸一下，然后放入莴笋片翻炒，倒入鲜汤，加入精盐、味精，焖2分钟后装入干锅，淋上香油，撒上葱段即可。特色：腊肉鲜香味美，莴笋清香可口 三．酸辣鸡杂用料：鸡杂(鸡心、鸡胗、鸡肝各120克），泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油各适量；做法：1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁;2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油;3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟;5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可.四．冰糖湘莲材料： 湘白莲200克、罐头青豆25克、鲜菠萝50克、罐头樱桃25克、桂元肉25克、冰糖300克、水650克做法： 1、 将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂元肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的叮。 2、 炒锅置中火，放入清水500克，再放入普溏烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。 3、 将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。