用花椒和盐炒核桃,程度自己慢慢摸索,就可以
回民街后面的小巷子里顶头有一家,我上次去买了五斤,挺大的那种。他给我按23一斤算了。我家里这边都要三十呢。不过那个就一点不好,买一斤怎么里面也得有个一两盐粒子。去了搞搞价,有些地方可以搞下来的。要是不怕麻烦就去小区的菜市场看看,应该有的
用料
盐
花椒
清水
核桃仁
椒盐核桃仁的做法
清水烧开,下核桃仁一分钟,去苦涩。
核桃仁捞出放一旁沥干水,锅中的水倒掉,擦干,不要留水渍
干锅加盐、花椒,翻炒到闻到花椒香味。这一步我们叫干煲,也有人叫干靠,就是锅中不加油也不加水的一种做法。
注意:加多少按自己口味来,没法给一个具体的量。我是用那种瓷勺子加了一勺半的花椒,太多了容易发麻发苦。盐就用调味罐里的迷你勺加了两勺。
倒入核桃仁,中小火继续干炒,把核桃仁中的水汽炒出去,核桃的香味会慢慢被带出来,最后核桃炒脆,出锅。PS:炒脆怎么判断,我一般是闻味道,炒出非常明显的香味的时候基本上也就脆了,再不行你还可以尝一块哈哈哈!
最后一步最有爱了!!就是→吃掉它!
小贴士
注意,花椒不要放好多,否则会麻嘴,也会有苦涩味道。
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