长汀豆腐干
首先,应该没有著名八大干部!我想应该是八大干。是以汀州(即现在得长汀)为首府,几乎由客家人所组成的县所著名的迁徙饮食文化所来。
一般分类为:汀州的豆腐干、连城的地瓜干、永定的菜干、明溪的肉脯干、上杭的萝卜干、武平的猪胆干、宁化的老鼠干、清流的笋干。
因各种地势不同土壤不同而不同的产生的原因。像连城的地瓜干,其余县做的就没有那么好吃,因为地瓜出产品种虽然一样但是种出来含有的成分却有点差别。像我们永定的菜干也是同样的道理!——一个永定人的回答。
长汀豆腐干 连城地瓜干 宁化老鼠干 上杭萝卜干 清流笋干 武平猪胆肝 明溪肉脯干 永定菜干
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