刀削面是哪里的特产 刀削面的起源和传说

刀削面是哪里的特产 刀削面的起源和传说

刀削面是山西省的一种特色传统面食，享有“中国十大面条”之一的美誉，流行于北方。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面一同被誉为中国的五大面食，享有盛誉。

刀削面以刀削而得名，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎。

刀削面的由来颇具传奇色彩。传说元朝建立后，为防止“汉人”造反，将家家户户的金属全部没收，规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”

这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。

山西有哪些特产

山西的特产有平遥牛肉、汾酒、太谷壶瓶枣、阳高杏脯、广灵豆腐干、刀削面、灵丘黄烧饼、荞麦圪坨、山西老陈醋、汾州核桃。山西特产一：刀削面:刀削面是山西的传统特色美食，在大同有着非常悠久的历史。

选用优质面粉和臊子为主要原料，较后制成的刀削面十分美味，色香味俱全，吃起来滑爽筋道，味道鲜美，被誉为我国较著名的五大面食之一，同时也深受广大消费者的喜爱。

山西特产二：山西老陈醋:山西老陈醋是山西省的地方传统名产品，属于中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000余年的历史，素有“天下一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。素有“天下一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。山西老陈醋色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜。

山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特作用。山西特产三：汾酒:汾酒，中国传统名酒，因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。