[凤凰特产] - 八仙单丛跟芝兰香单丛区别？

一、八仙单丛跟芝兰香单丛区别？

八仙单丛茶，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一。主要生化成分和香气物质种类丰富，成茶内质芝兰花。干茶条索紧结、粗壮，色泽青褐，茸毛显著。八仙茶的特点是高香耐泡，回味甘爽持久。沸水冲之，一股浓郁的蜜韵香气扑鼻而来。初入口中，柔滑舒适，水中带香。潜入喉头，口腔中泛起一股浓郁的奶香味，真是独特。冷置片刻，甜味更浓，单丛八仙茶，单枞茶的佼佼者。

芝兰香可以说是凤凰单丛中高端茶叶品种，很多人喜欢喝芝兰香，喜欢它天然的香气，喜欢它回甘烈，喜欢它幼小的身姿，喜欢它的丛龄老，喜欢它的耐冲泡。芝兰香主要品尝兰花香气味，那种花香一入口就能感觉到非常舒服，而想再次端起茶杯品尝这款茶。芝兰香就是有这股魅力。

二、潮州的凤凰单丛简介

历史

潮州，前身为东晋时的义安郡，至隋代设为潮州府，并沿用至今，已历一千多年。

潮州产茶，可追溯至明末清初时，由最早的“凤山黄茶”演变至今的凤凰单丛，是与武夷岩茶齐名的乌龙茶。

地理

凤凰山，位于潮州的东北部，远离城市，靠近闽粤边界。

由于地处深山，得天独厚的地理位置和自然环境，大量老茶树的生长和保护良好，这是凤凰山最大的财富。

茶树

凤凰单丛不但讲究山场和做工，也非常讲究茶树的年龄，树龄的高低，将直接反映这种乌龙茶的品质。

凤凰山的老茶树众多，据统计，目前，百岁以上茶树超过一万株，这些茶树，主要分布于 乌岽、大庵、中坪、狮头脚、李仔坪、垭后 等村落附近。

上世纪，人们发现了一株已枯死的老茶树，实测其有九百年的树龄；另一株老茶树“宋茶”，为七百年，于数年前自然枯死。目前，仍存活的最老茶树，为大庵太平寺旁的宋种茶树，其树高可达六米，六百年过去了，依然枝繁叶茂。

单株

凤凰的每株老茶树，所制出的茶滋味各有特色，山民以此采用 单株采制 的作业方式，一直保留“ 一丛一味 ”的特色。

单株采制的生产方式，使得每年茶树产量多为5-8市斤（老茶树只采春茶），目前，产量最大的茶树，也是大庵村的宋种茶树，每年成茶产量为11斤左右。

品种

我们根据凤凰单丛香气和茶味的不同，总结出 蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香 等十大基础香型 。

以十大香型为基础，各个香型以下又可细分，如芝兰香又细分为海底捞针、竹叶等；黄栀香可分白须翁、向东种、杨梅叶、老仙翁等。

采制

宋种，作为凤凰山里最老、最大的茶树，历年，它的采摘现场，都会成为业内的热点。

4月末，午后晴天，先祭拜，再开始抢时采摘，由于还需晒青，采摘时间紧促，一般2个小时左右便要完成，这便需要同时动用大量人员，2020年，这株茶树动用了采茶工 三十六人 。

当天晒青后，须在当夜开始，由经验丰富的制茶师亲自制作，历经晾青、浪青（五次）、杀青、揉捻、烘焙、精选、炭焙等工序，全程 四十八小时 之后，方可成茶。

冲泡

潮州文化源远流长，于茶方面，已经形成了独特的工夫茶文化。

冲泡凤凰单丛，有一套沿袭至今的基本固定的程式，而对于用水、用器，都有一定的要求。

凤凰单丛耐冲泡，一般可以冲泡二三十道，如宋种等个别品种，可以冲泡三四十道。

品饮

凤凰单丛香气高雅，入喉瞬间，茶汤饱满透净，木质感浓郁， 山韵特征 非常明显。

凤凰单丛各个品种的风格，都有或多或少的差异，即使同一个品种，因年份不同，存放时间不同、仓储条件不一，也会令人们领略到不同的品格，这或许也是其受到老茶客们欢迎的重要原因之一。

存放

凤凰单丛炭焙后需要封存，可在常温、防潮、密闭的条件下，存放十年以上。

如长期存放，新茶也可形成老茶，口感更显醇厚。

三、都有什么茶是乌龙茶？

乌龙茶，亦称青茶、属于半发酵茶，乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。

乌龙茶的名贵品种

1. [武夷岩茶]产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。

2. [凤凰单丛茶]产于广东。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。

3. [台湾乌龙茶]条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中以南投县的“冻顶”乌龙茶最为名贵。

4. [铁观音茶]闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。