承德必吃美食
承德是一座历史悠久的文化名城,同时也是一座美食之都。在这里,不仅有传统的北京菜和燕京菜,还有独具特色的承德小吃和野生食材。以下是承德必吃的美食。
第一道菜是酱肉。承德的酱肉以肉质鲜美、色泽红亮、肥而不腻被誉为“承德三宝”之一。制作酱肉要选用肥瘦相间的猪肉,腌制时间一般为一周左右,同时必须放入葱、姜、花椒等调味品,酱汁的配比也是关键。烤好的酱肉不仅有扑鼻的香味,而且甜中带咸,口感酥脆,是一道美味佳肴。
第二道菜是驴肉火烧。驴肉是承德的特产之一,味道鲜美、营养丰富,具有补气血、养肝肾、壮筋骨等功效。驴肉火烧是承德传统的烧饼,由于用料独特、制作精细,在承德及周边地区备受欢迎。这道菜做法简单,将驴肉切成小块,再加入韭菜、芹菜、葱等蔬菜和调料,用火烤制至焦香松脆即可。
第三道菜是烤全羊。承德的烤全羊是顶级的美食享受,也是少数民族宴席的主角之一。用于制作烤全羊的羊肉必须选自当地的乳山羊,全羊宰杀后,用精心调制的秘制调料涂抹全身,然后双手精心烤制。烤出的羊肉鲜香脆嫩、口感细腻,让人回味无穷。
以上是承德必吃的三道美食,其中酱肉、驴肉火烧和烤全羊都是承德的传统美食,吃过之后会留下深刻的印象,让人流连忘返。
最主要的是杏仁,其次是野生蘑菇,露露,还有板栗,山楂,榛子。这些是纯正的承德特产。
承德特色风味小吃有:烧卖、油酥饽饽、八宝饭、二仙居碗坨、一百家子白荞面 、糕凉粉、驴打滚、烙糕、煎饼盒子、莜麦面小吃、八沟烧饼、羊汤、鲜花玫瑰饼、南沙饼、果丹皮等,别具地方特色。
承德特产
荞面河漏 驴打滚 二仙居碗坨
山核桃皮工艺品 滕氏布糊画 承德刻瓷工艺
丰宁剪纸 避暑山庄丝织挂锦 承德木雕
凉粉 洁白如雪拨御面 清宫御膳银丝杂面
鲜花玫瑰饼 煎碗坨 油酥饽饽
烙糕 杏仁露 兴隆红果
等等
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特色菜
口蘑 汽锅野味八仙 御土荷叶鸡。 小吃:南沙饼荞面饸饹 碗坨鲜花玫瑰饼平泉羊汤 平泉改刀肉 茶糖。
驴打滚
驴打滚是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。
洁白如雪拨御面
承德吃荞麦的方法很多,最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。面洁白如雪,风味独特,并有开胃健脾、降低血压的功能。
银丝杂面
银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条,是承德民间传统食品,已有300多年历史。
鲜花玫瑰饼
鲜花玫瑰饼是承德市名特产品,以当地特产鲜玫瑰花为主要原料,采用传统工艺精制而成。此产品历史悠久,是清朝年间宫廷御膳食品之一。吃起来绵软酥松,香甜适口,有浓郁的玫瑰香味。
口蘑
口蘑是坝上出产的一种名贵蘑菇。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地,故称口蘑。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。
荞面饸饹
是北方面食三绝之一,与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面,是承德特别是坝上地区的传统作物,用它为原料做成的面食滑润筋道。
二仙居碗坨
先将荞麦面同猪血揉和,上锅熬成粥糊状,晾凉后,将它切成薄薄的三角块,在油锅中煎熟,即可。食用时再佐以芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等。
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