大梨糕的简介

一、大梨糕的简介

大梨糕是天津的一道经典小吃，来源于天津西北角熬糖马家，后经改良，后逐渐驰名开来，成就一方的名小吃。

大梨糕黄黄脆脆的，比火柴盒略大，也许是糖熬制得有点过火，吃在嘴里甜中带苦，有股糊了吧唧的味道。在那时的儿童食品中，大梨糕体积大而口味独特，天真的孩子们认为这种糖不仅好吃，而且买着划算。至于街面上流传的那句“大梨糕吃了不摔交”的说辞，当然是一种夸大其词的广告，不好好走道，吃了大梨糕照样会摔交，毕竟它是食品不是药品。

此外，还有糖块状梨糕，尤指烟台梨糕糖，是用红梨和姜（或加少量中药）制作的，制成一张大饼状糖糕后，用刀再切成小块成为梨糕糖装袋出售。

二、梨的药用价值有哪些？

清热佳品的梨子

秋天已到，天津鸭梨、香梨、贡梨、沙梨、水晶梨随处皆是。随时买个梨子吃，便能清热润肺，十分方便。不过，原来梨子吃多了，也可以吃出祸。我有位病人谭小姐，有次患喉咙痛，一心以为梨子汁能清肺热，于是每天早午晚各喝它一大杯，谁知翌日天旋地转，竟然不能下床上班。

其实用梨子清热本来正确，问题在于谭小姐这条方用「药」过猛。须知一杯梨子汁已有几个梨子的精华，一天三大杯，相等于把十个梨子吃下肚，不但「热」气全清，更「凉」得过分。谭小姐又适逢经期，身体较差，当然受不住这样寒凉的食疗。

梨子自古被尊为「百果之宗」，可以治咳润肺。可惜大家只知其功效，而忽略其性质是否适合自己的体质。梨子不错能清心润肺，但它性质带寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者放汤，或与药材清炖亦可。

最流行的梨子食疗方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬汤，对于声沙口干颇有效用。但要注意，此方中的梨子带寒，雪耳偏凉，较适合本身带实热，或有虚火需要清热之人。如属身体虚寒，可不用雪耳。若以此方稍加变化，配川贝母3钱(9克)煮汤，可加强补肺气的功效。如配百合，则可养阴安神。[cchere.net 西西河 大卫]

说到梨子偏寒这问题，研究得深入一点，可知不同种类的梨子性寒程度亦有异。例如我们常吃的天鸭梨偏寒，跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨性质差不多，而皮粗的沙梨和进口的啤梨，则更寒凉。

三、梨子有什么好处、能不能多吃？

中国人吃梨的历史十分久远.古代称为蜜父.快果.玉乳等.并有[百果之宗的美称.梨的品种繁多.产地各异.各具特色.如山东的莱阳梨.新疆的库尔勒梨.天津的雪梨.安徽的砀山梨.河北赵县雪花梨及日本的水晶梨.澳洲的啤酒梨等.不胜枚举.

我国自古就有[孔融让梨和[推梨让枣的典故.也有[寻芳尚忆琼为树.蠲渴因知玉有浆的佳句.传说唐朝宰相魏征之母咳嗽日久.又惧怕中药味苦.魏征在中药中加入梨和糖.做成梨膏糖.甘甜适口.终于治愈咳嗽.梨膏糖也成为古人开展食疗的又一例证. 按植物学分类.梨属于蔷薇科植物.性味甘.微酸.微寒.归肺.胃经.生津润燥.清热化痰.泻热止渴.润肺镇咳.养血生肌.润肠通便.用于热病伤阴.肺燥咳嗽.烦咳惊狂.咽干失音.反胃便秘等症.称[润肺清心.消痰降火.解疮毒酒毒.称[生者清六腑之热.熟者滋五脏之阴.用其清热安神功能.对缓解高血压.失眠.惊悸有辅助治疗作用. 梨含有多种维生素.有机酸.钙.磷等多种矿物质,含有天门冬素.对保护肾脏有益,含有的维生素B1.B2 .对调解神经系统.增加心脏活力.减轻疲劳有一定作用.高血压患者多吃梨.有清热.滋阴.镇咳功能.可缓解血压升高引起的口渴.头晕.烦闷.便秘症状.肺结核患者吃梨.可缓解肺阴虚引起的干咳.痰稠.咯血.五心烦热等表现.梨所含的果糖多.容易吸收.加之有多种维生素的配合.可增进食欲.帮助消化.对肝脏也具有保护作用. 据韩国人称.饭后吃一个梨有利于排出体内积存的致癌物.特别是吃完烧烤的食品.吃梨有利于防癌.肿瘤患者吃梨也有助益.可缓解消瘦.烦热.厌食等阴虚症状.梨含有大量维生素C.对抑制致癌物亚硝胺在胃内的形成有帮助.头颈部的放射治疗常引起口干舌燥.味觉障碍等热毒伤阴症状.多吃梨也很有好处.可刺激口腔唾液的分泌.我国黔.川.滇等西南山区产有刺梨.性凉.酸.与其它中药配合.对放疗患者有一定和胃生津.降逆止呕作用.并可提高细胞免疫功能. 梨的种类很多.疗效也各有差异.因阴虚肺热引起的咳嗽.便秘可用白梨.白萝卜各半煮水喝.酌加冰糖或蜂蜜.即止咳.又通便.对肺结核低热久咳也有好处.如有咯血.则再加鲜藕.相互配合.增加了止血效果. 因热病引起的口干舌燥.身热烦渴可用鸭梨与荸荠各半.酌加桑叶煮水.有滋阴清热.镇咳效果. 上焦有热引起的声嘶咽燥.喉痒口干.可用梨与菊花煮水.加少量冰糖.煮开放凉后频频咽下.可有养阴润喉作用.对缺碘引起的甲状腺肿大.梨还有一定的补碘作用. 对某些肾脏功能障碍或肝肾综合症引起的少尿者.可酌用梨及西瓜榨汁.经常饮用.有利小便.消腹水的功能.把梨树叶晒干煮水喝.对缓解泌尿系统炎症及结石也有好处. 梨性偏寒助湿.多吃会伤脾胃.故脾胃虚寒.畏冷食者应少吃.梨含果酸较多.胃酸多者.不可多食.梨有利尿作用.夜尿频者.睡前少吃梨.对血虚.畏寒.腹泻.手脚发凉的患者不可多吃梨.并且最好煮熟再吃.以防湿寒症状加重.梨含有糖量高.糖尿病者当慎.梨含果酸多.不宜与碱性药同用.如氨茶碱.小苏打等.梨不应与螃蟹同吃.以防引起腹泻.用以止咳化痰者.不宜选择含糖量太高的甜梨.