腊肉是致癌物吗

一、腊肉是致癌物吗

世界卫生组织确实发布了这么一个结果，加工肉类被归为一级致癌物，其中最典型的代表就是培根、火腿、灌肠、腊肉、咸肉、熏肉这些食品。按照国际癌症研究机构划分，一级致癌物是最高级别，他们的划分标准是这样的：

一级致癌物 明确对人体有致癌作用的物质；

二级致癌物 （分为2A和2B），有可能对人体致癌的物质，在动物实验中证实，但是对人体作用尚不明确

三级致癌物 不明确是否能致癌的物质；

四级致癌物 基本不可能致癌的物质；

可以看出，这次划分明确的加工肉类的致癌性，但是并没有说到剂量。打个比方，如果你一天喝200杯咖啡，很可能因为咖啡因中毒而死，但很少有人把咖啡当做毒品，同样的道理，也不能因为这些肉类是致癌物就跟砒霜划等号，它们的危害性肯定是截然不同的。

二、金华火腿怎么弄好吃

金华火腿的做法

1.火腿用开水泡洗，开水冷了即换，反复5次，然后上蒸笼蒸约2小时，取出，以布包好，用重物压平后切成长方块包起冷冻。

2.白萝卜去皮，切成长方摺页片状(即切片时，一刀切断，一刀不断)，蒜苗切斜片，备用。

3.取出火腿，切成1厘米*3厘米长的片状，将火腿片与蒜苗分置白萝卜摺页中央即成。

三、童子鸡不老鸭怎么做?

卤水一类整只鸡、鸭的做法第一步，去味，首先把整鸡去头、切块，把水烧开过一下，这样既达到了去腥味的目的也保持了鸡肉的原味。 第二步，入味，这是最关键的一步。把切好的鸡块，放入煮沸的卤水中煮一到两分钟，让卤水的香味充分地浸入鸡肉中。 第三步，炒。加入少许白糖放入油锅中，然后放入姜片、蒜子、辣椒，同鸡块一起反复的翻炒，最后为了增加辣味可以适当放入一点湖南特产辣妹子调料。让这些调料的味道，混合着鸡肉的鲜嫩，真不是一般的香。 第四步，焖。把准备好的酒分三次喷在鸡上，放盐、味精和文记特制的香粉一起再焖一下，尝尝味道。 出锅时别忘了放葱哦，这样一盘文记卤水香辣鸡就诞生了。鸡块熟却不烂，极易入嘴，色泽红亮鲜艳、质地嫩气、味厚香浓、香辣味鲜，带有回甜，真是佐酒下饭的佳肴啊！难怪它会盛名远播、十里飘香呀！ 材料；新鲜光鸭一只 卤水汁 生抽 老抽 碎冰糖 八角 陈皮 甘草 生姜 葱 蒜头 做法： 1.烧滚水下姜葱与鸭煮约15分钟（半成熟）倒出放水喉下冲5分钟沥干备用。 2.烧滚油（小许）爆香蒜头下以上的材料与调味料放鸭煮约20分钟以上.（不要上盖）煮的时候耐心一点用汤匀将汁液来回淋在鸭身上