谁知道湖南酥月的做法

一、谁知道湖南酥月的做法

原料：

水油皮：面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、猪油40克。

油酥：低筋面粉200克、猪油100克。

辅料：

白豆沙700克。

做法：

1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，中间开窝，倒入牛奶，加入猪油，先在中间混合牛奶和猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团;

2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团;

3、将两种面团覆盖松弛20分钟;

4、将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个，油酥15克/个)，白豆沙分成20份(35克/个);

5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆盖松弛15分钟;

6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟;

7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入白豆沙，收口捏紧，捏合处多余的部分揪掉不要(不要揪得太秃，以防露馅儿);

8、整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁(可用擀面杖轻轻擀平表面);

9、做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘;

10、烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥;

温馨小提示：

1、水油皮的液体(牛奶或水)的量，要根据自家面粉的吸水性自行调整，水油皮要柔软，才能有足够的延展性，包馅儿时才容易操作。

2、猪油要充分软化，和好的油酥才够柔软，且水油皮和油酥的软硬度相等，这样包酥的时候才不会破酥。

二、【话题】中秋什么口味的月饼是你的最爱？

肉松龙凤月饼咸甜适中，以鲜喷鼻的肉松和红豆沙入料，一改传统月饼过甜、过腻的特点，清爽沁人，恰到益处。

三、今年的月饼最有名的是什么

我觉得月饼的名气主要是按地区来的，像江浙一带主要是苏式月饼；

湖南湖北：冠生园，华美；

珠江三角洲一带： 荣华，美心

云南的：火腿蛋黄月饼

四川重庆：南台月，安德鲁森，天伦，喜悦，芝芝，小草屋等。

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四、中秋节中午干什么？

中秋节中午吃个午饭，要么去睡个中午觉，要么一家人坐着唠唠嗑，要么就是邀几个人打牌，玩麻将。

我的话，今天中午坐在家里在发呆。