潮州三宝指的是什么？

一、潮州三宝指的是什么？

潮州三宝指的是老香橼、老药桔和黄皮果。这些特产是潮州凉果中的佼佼者，在潮汕地区的凉果界占据重要地位，深受潮人喜爱，名扬海外，因此被尊称为潮州三宝。老香橼（佛手瓜）的制作工艺是广东省潮汕地区的传统食品技术，以其陈香或酥脆的口感、优良的品质和保留原果风味的特点，被评为“国家级新产品”，并受到国际市场的认可，被誉为凉果中的珍品。它不仅风味独特，还具有消食开胃、去脂减肥、消痰止咳等多种功效，被消费者赞誉为“中国一绝”。2009年，这一传统工艺入选广东省级非物质文化遗产名录。

老香橼（佛手瓜）的传统加工工艺包含多个步骤：原料处理、清洗、破皮盐渍、保鲜、晒干、清洗竖滑、锅蒸软化、糖渍配料、糖锅处理、玻璃晒场晒干，最后是入库和包装出厂。在这一流程中，糖锅处理是关键控制环节。如果在糖渍配料前进行糖锅处理，会导致糖分不足、配料不均，影响产品口感和产量。因此，糖锅处理应安排在糖渍配料之后，这不仅能实现产品的高温消毒，还能使糖分和配料均匀分布。但需要注意的是，处理时间不宜过长，以保持高压高温在20分钟左右为宜，以免有益物质流失。

二、潮州三宝指的是什么？

潮州三宝分别是老香橼、老药桔和黄皮果。它们是潮州凉果特产中的极品，在潮汕地区的凉果界中，具有举足轻重的地位，深受潮人的青睐并享誉海内外，所以才被誉为潮州三宝。

老香橼（佛手瓜）制作技艺是广东省潮汕地区的传统食品工艺。有陈香或酥脆口感、品质上乘、具有原果风味而被评为“国家级新产品”，被外商誉为凉果之珍品。

以其独特的风味和具有消食开胃、去脂减肥、消痰止咳等多种功效而被消费者誉为“中国一绝”。2009年入选广东省级非物质文化遗产名录。

老香橼（佛手瓜）较传统而古老的加工工艺路线，即：原料-清洗-破皮盐渍-保鲜-晒干-清洗-锅蒸软化-糖渍配料-糖锅处理-玻璃晒场晒干-入库-包装出厂。其中的糖锅处理为关键控制点，如糖锅处理在糖渍配料前进行处理，将造成入糖量低，配料不均匀，造成口感较差，产量低，耗损多等缺点。

因此糖锅处理在糖渍配料后可使产品进行高温消毒外，还能使原来的糖分和配料等分布均匀，但温度不可过长时间高温度，应保持高压高温在20分钟左右，否则易使产品有益物质流失。

三、佛手瓜的作用

老香黄：

潮汕凉果老香黄（也称老香橼、佛手香黄），是用佛手果、佛手柑（也称五指柑、蜜罗柑或福寿柑）的果实腌制而成的，因其药用价值显著备受潮人青睐并享誉海内外。

佛手果为广东地道药材“十大广药”之一，展翠 潮州佛手果为广东名果之一。

1、概述

“老香黄”是药膳类制品，不是花。

“老香黄”原材料是药用植物佛手的果子，大则几斤，小则几两。潮人泡制它时，加蜂蜜，加药材，制作工序繁多。几腌几制，陈封瓦瓮中，直至其油亮漆黑，状态绵绵如膏。切一片泡茶，可治咳喘，理气和胃。一踏入潮人开的凉果店，“老香黄”特有的佛手陈香令人回昧。

“老香黄”制作日子越久身价愈高。一块所谓十年的“老香黄”其价达百元真是比海鲜还值钱。

2、药理功能

中药香黄的功用：

1.排毒，缓解肾衰。

2.开胃，助消化。

3.塑身美体，当减肥药。

4.作体外透皮吸收研究用。

5.改善机体内环境,扶正祛邪。

6.作调味料。

7治痢疾。

8.抑菌剂。

9.治急性风湿性关节炎。

10.化妆品。

11.美食时尚。

12.治放环后月经不调。

13.治黄水疮。

用法：干吃或取少量冲水饮用。

贮藏：长期保存，越久越好，不宜冷藏。

希望本次回答能够带给您一定的帮助，并得到采纳。

四、佛手果润喉吗?

佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软；花、果可泡茶，有消气作用；果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。

我查百科的，没有说润喉嘢，我们在超市买的一粒粒的佛手果腌制品有凉喉的感觉，应该是甘草等辅料的作用吧？

五、佛手果有什么作用?

佛手是常用的中药材。其果实干片有清香气味，味微甜稍带苦，性味辛、酸、无毒，能理气化痰，舒肝和胃的功效，主治痰饮咳嗽、胸闷脘胀、肝胃气痛、食欲不振、恶心呕吐等。

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