豆鼓的做法，豆和盐的比例是多少？

豆鼓的做法，豆和盐的比例是多少？

材料：黑豆子、干辣椒粉、新鲜荷叶

制作方法：这是六月（阴历）豆鼓的制作方法，因此，在时间上要选择气温较高的天气做，一般35度左右的气温就可以了。

1、先将买来的黑豆一颗颗地选一次，坏了的不要，洗净后浸泡12个小时。

2、放在高压锅里煮熟。这里火候最重要，豆子一定要煮烂，但又要豆子是一颗一颗的，这样做出来的豆子看起来才清楚而且吃在嘴里又不硬。

3、将煮好后的豆子放在漏水的篮子里将水沥干。

4、将沥干水的豆子用荷叶包好，放在一个盒子里。让豆子在里面怄72个小时后，打开看豆子上有一层白色的而且有丝就可以了。

5、将怄好的豆子拌些盐（一般是一斤豆子一两盐），然后铺平，放在太阳下晒干。不能晒得太干，只要晒干水气就可以了。然后将干辣椒粉和豆子一起拌起。放在坛子，再在上面放些许酒就大功告成了

 ●食材明细

辣椒 根据自己喜好而定

嫩姜 根据自己喜好而定

大蒜 根据自己喜好而定

豆鼓 根据自己喜好而定

花生 适量

芝麻 适量

胡椒粉 适量

花椒面 适量

鸡精 适量

盐 适量

香香辣辣的...下饭可好吃了。

1

把花生的皮剥掉

2

新鲜红辣椒（也可干辣椒）

3

新鲜嫩姜(也可老姜）

4

将花生放进微波炉打至焦黄色

5

姜剁成丁（因是嫩姜，必须手剁）

6

辣椒可放进搅碎机搅碎。

7

蒜切成丁。

8

再舀一碗豆鼓（等花生凉了就要把花生弄碎。照片忘照了...嘿嘿）

9

锅里烧油.... 油的多少取决于喜欢吃油还是不喜欢吃油ps:油还是不能放太少...

10

把豆鼓倒进锅里...先炸一下。

11

然后把所有的花椒面，胡椒粉，鸡精，盐，压碎的花生全部合在一起放进锅里。

12

最后在起锅时放入白芝麻。

13

最后全部冷却了放入玻璃罐里。

豆鼓鱼的美食四川【产品特点】美味的融化，豆鼓味浓风味别致，佐酒美食。 [原料]新鲜的鱼450克。铜川豆鼓50克。植物油500克，葱15克，蒜15克，料酒10克，盐5克，酱油10克，鲜汤50克，胡椒粉2克，香油10克，生姜10克。 【制作过程】新鲜的鱼清洗。切成5厘米，1.2厘米宽的条，拌匀腌姜，葱节，盐，料酒，胡椒粉码味。豆鼓剁成细粒，切成3厘米长的路段葱，蒜切到晶圆。拿起锅置火上，下菜油至约200°C，放入鱼条，炸至呈金黄色，倒去锅中的油，和其他放少量干净的蔬菜油烧热后，豆鼓炒干水分，下葱节，切片，葱稍炒，倒入鱼??条，加料酒，盐，酱油，汤，胡椒粉，搅拌稍微燃烧，低热量接近汁浓将干，放入香油，起锅装盘晾凉。吃鱼

豇豆的做法步骤图，自制干豇豆怎么做好吃

干豇豆原料：

新鲜豇豆10斤、开水1大锅

做法：

1.先将豇豆摘洗干净。

2.放入开水中煮至变色，约1分钟。

3.然后捞出来，放入凉水中过凉，捞出沥干水分。

4.搭在衣服架上，挂在干燥、通风、阳光充足的地方进行晾晒。

5.2天后基本上已经干了。

6.一周后完全干透，然后用绳子扎起来，放在干燥密封的地方保存，注意防潮，如果晾的多，最好隔段时间拿出来通通风，食用前用温水泡开，与肉同炖，非常好吃。

怎样挑选好豇豆：

1.观颜色。深绿色的豇豆又嫩又新鲜，偏黄色的一般都是老豇豆。

2.看外表。有伤、有划痕或者有斑点的豇豆不宜选，口感不好。

3.听声音。鲜嫩的豇豆容易掰断，而且声音比较清脆，老豇豆不易掰断，而且声音发闷。

4.量长短。一般豇豆长约45厘米，稍短的可能是老豇豆。

5.看鼓豆。豇豆上有豆子的地方，鼓豆越小水分越充足，豇豆也越嫩。相反的，鼓豆越大，水分越少，豇豆越老。

注意事项：

市面上出售的绿色的干豆角，一般都有添加剂，最好不要购买。

用鲜嫩豇豆晾晒好的干豆角，颜色发黑，易碎。

南方湿度较大，晾晒的时候要注意观察，如果总是晾不干，豆角表面变得比较湿滑，而且有酸味，就说明已经变质了，就终止扔掉吧。