肇实的详情

据传，明朝中叶，仙掌岩上一姓邵道士，以芡实入药为附近村庄的小孩治病，并教村民们广为引种。不久，小孩的病痊愈了，所引种的芡实也获得了好收成。村民们对邵道士感激不尽，但芡实为何物，他们全然不知，认为是邵道士教引种的，于是就以“邵”作为果实之名叫“邵实”。后来，因“邵”与“肇”同音，而肇庆所产之芡实颗粒大、药力强，遂改称为肇实，一直沿用至今。

肇实有收敛、滋养、强壮之功效。

目前，肇实多用来炖肉、煲汤、或入药，能健脾止泻、固肾去湿，是难得的滋补佳品。

芡实，俗称鸡头米、鸡榴梗，与鸡无关，是水生作物芡实的别称。由于芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙，所以大家就给了它“鸡头米”这个亲切也贴切的俗名。

芡实有南芡和北芡之分。北芡在全国广泛分布，茎叶果实上遍布尖刺，果实小。而南芡，则是北芡经过千百年来培育而成，除叶子背面仍有尖刺外，茎、果实的刺已消失，便于栽培。果实比北芡大几倍。 其果肉色呈玉白，颗粒如珠，甜润软糯，即称鸡头肉，是由农妇手工从果壳中剥出来的。由于费人工，鸡头米本身又是可与银耳相媲美的滋补品，所以价格相对较贵。桂花鸡头肉，用鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主辅原料，制成后香甜可口，是当地老百姓十分喜爱的甜品。以前，鸡头米都在时令的秋季上市时才吃的到，现在，在一些南货店也可以买到一些晒干的鸡头米，以方便游客旅途携带。

肇实，实则为芡实，属野生刺芡（北芡）品种。是广东省肇庆市的国家地理标志证明商标农产品。

肇实在肇庆种植历史已有五六百年，相传由一位姓邵的道士引进给当地小孩治病，并教导村民引种，肇实具有祛湿健脾、益肾固精、收敛止泻止带等功效，也因肇实的品质和需求大（广东湿气重），进而扩大种植，成为当地的特产。

咱们说的芡实，很多时候指的是北芡，北芡是野生品种，吃的是老果，具有药用价值，而南芡属于人工培育品种，吃的是嫩果，具有食用价值，而肇实可以说是融合了北南芡的特点和用途。

我们看到的肇实，主要是老干果，但相对于外地北芡品种嫩果口感不好的情况来说，肇实也可以吃嫩鲜果，肇庆有一道特色名菜叫香芋肇实南瓜盅，便是使用嫩果烹煮。