冬笋炒腊肉写作文

1. 笋干烧肉的作文 在众多的菜肴中，我最喜爱吃竹笋炒肉，可就是不知道它的做法。有一天，我突然萌发了一个念头：跟奶奶学！正好那天奶奶买了些竹笋回来，我就缠着他教我做，奶奶被我缠得没法子，只好答应了。

炒菜的时候，奶奶先用大火把黄黄的油烧热，当油锅里飘起一缕轻烟、有微微滚动的时候，奶奶把肉片倒进了锅里，锅里立刻想起了“噼噼啪啪”的声音，淡红色的肉片变成了深红色。奶奶又用锅铲把肉片拨到了一边，向油锅里倒进竹笋片，锅里的声音更响了，一股香味扑鼻而来，馋的我口水都要流出来了。她挥动锅铲把竹笋和肉片搬到一块儿，屋中的香气更浓了。锅里的肉片有深红又变成了灰白，竹笋片却由乳白变成了淡黄。这时，奶奶又把切好的葱丝、姜丝、蒜洒在了竹笋和肉片上，倒了些酱油和味精，不一会儿，竹笋炒肉便起过装盘了。

望着这盘香喷喷的竹笋炒肉，我非常高兴。我终于知道了这道菜的做法。明天，我一定自己动手，亲自试一试。

2. 冬笋炒腊肉怎么做 冬笋的营养价值：

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

菜系及功效：江西菜 健脾开胃食谱防癌抗癌食谱

口味：豆豉味 工艺：生炒

冬笋炒腊肉的制作材料：

主料：腊肉（生）200克，冬笋200克

辅料：青蒜15克

调料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，猪油（炼制）50克，盐3克，豆豉5克

冬笋炒腊肉的特色：

此菜笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。

1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；

2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片；

3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；

4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。

冬笋炒腊肉的制作要诀：

1. 加入鲜汤，用小火焖3分钟左右，使原料入味，再收汁；

2. 腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉，外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深黄色，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。

3. 冬笋炒腊肉菜品特点及烹调特点 用料主料

冬笋1个、腊肉1块

调料

食盐少许、葱5克、蒜5克、姜5克、干辣椒适量

步骤 1

将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上 *** 去的时候将其捞出，切片

步骤 2

将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

步骤 3

净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

步骤 4

放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

步骤 5

下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

烹饪技巧

如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些

冬笋片不要切得太厚

因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐

菜品特色

冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它的！

4. 冬笋炒腊肉怎么做 主料： 腊肉（生） 200克 冬笋 200克

辅料： 青蒜 15克

调料： 味精 5克 料酒 15克 白砂糖 5克 猪油（炼制） 50克 盐 3克 豆豉 5克 各适量

冬笋炒腊肉的做法：

1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；

2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片；

3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；

4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。

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5. 冬笋炒腊肉的制作方法 1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；

2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味；

3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；

4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。

小贴士

腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉，外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深黄色，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。

6. 冬笋炒腊肉怎么做好吃 食材用料

冬笋2个相克食物

腊肉1条

香葱2根相克食物

食用油适量

食盐一勺

白糖半勺相克食物

料酒两勺

清水适量

冬笋炒腊肉的做法

1.农家腊肉。可以在买的时候让老板切成薄片。

2.冬笋提前放在锅里煮烂，一般水开后再煮半小时，这样即可去除苦味涩味，然后改刀切成片，也可以切片后再煮。香葱适量。腊肉适量。

3.腊肉改刀切片后加姜片焯水，去除外表的杂质和浮末。

4.处理好的冬笋和腊肉沥干水份，葱白切小段，葱叶切葱花。

5.起锅，倒入适量食用油。

6.油温七成热后，加葱白段爆香。

7.下腊肉快速翻炒。

8.炒至腊肉变色，肉皮微焦，肉片打卷。

9.下笋片。

10.快速翻炒均匀，使笋片和腊肉混合。

11.加半勺白糖。

12.再加一勺食盐。

13.倒入两勺料酒。

14.翻炒均匀，加入适量清水，水微微盖过一半食材即可。开大火焖煮。

15.煮至锅中汤汁渐浓，转小火，翻炒均匀，再焖一会。

16.待收汁，即可出锅。

17.出锅，装盘。

18.再撒上些许葱花，增添食欲和色泽。

19.冬笋炒腊肉。笋鲜味香，腊肉味浓，慢慢享用。

7. 藜蒿炒腊肉作文300字 藜蒿炒腊肉在叫响全国的同时，也被08年奥组委服务部“相中”，08年3月初被列为中餐“奥运菜单”主菜预备菜。后经综合满足运动员的热量要求、营养，及宗教习惯、饮食口味等因素，南昌“品牌菜”——藜蒿炒腊肉经过专家组的试餐，对色香味进行层层评估把关之后交给国际奥委会获得通过，成为了“奥运菜单”主菜。此外，入选“奥运菜单”主菜的赣菜还有三杯鸡（Stewed Chicken with Three Cups Sauce）；赣南脐橙（Jiangxi Navel Orange）则入选饭后甜点水果类。

1.腊肉，切适量肉片，热水洗干净，泡一泡，上锅蒸30分钟。切片，尽量肥瘦分开。 2.我亲自采的藜蒿。 3.锅内放很少的油，放姜片炸香。 4.先放较肥一点的肉，煎出油来。 5.再放瘦肉翻炒，炒至肉片卷曲，颜色发黄，香味四溢。盛出待用。 6.利用锅内底油炒藜蒿。 7.加入炒好的腊肉一起翻炒。 8.放少许水，大火焖两分钟即可出锅。 小贴士 1、腊肉很咸，这道菜不用再放盐了。 2、最后放少许水，这样腊肉中的咸味就被藜蒿吸收了。

8. 冬笋炒腊肉怎么做 主料冬笋2个腊肉40g辅料大蒜叶2棵姜5g蒜5g干辣椒5个小米椒5个油适量盐适量黄酒适量生抽适量味精适量步骤1.冬笋剥去皮去老根，洗净切成片，腊肉切薄片，大蒜叶切段，干辣椒叙竖切两半，姜蒜切片。

2.锅内烧开水，下冬笋片焯片刻（冬笋片浮上水面即可），捞出沥干待用。3.锅中油烧至六成热，下蒜姜和干辣椒和腊肉煸炒香。

4.接着倒下冬笋片和小米椒翻炒（把腊肉摆在锅一边空出油来下冬笋），倒料酒炒冬笋1分钟，然后往冬笋这边放生抽、盐（保持冬笋洁白的色彩，不要加老抽）炒。5.最后放大蒜叶炒匀冬笋和腊肉，加味精盛起装盘。

小贴士冬笋先过开水焯是为了去除草酸和涩味。竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。

有些人对竹笋过敏，则应忌吃。

9. 湘菜特色菜 冬笋炒腊肉怎么做 用料：冬笋、腊肉、葱（蒜苗更好哈）、干辣椒、大蒜、生姜

做法：1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上 *** 去的时候将其捞出，切片2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

小贴士：1.如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些2.冬笋片不要切得太厚3.因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。

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