湘莲是什么？

湘莲，湖南省特产，中国国家地理标志产品。

湖南、湖北、福建、江苏、浙江、江西等地均产莲子，其中湖南湘潭的湘莲、福建建宁的建莲、浙江宣平的宣莲并称为中国三大莲子。湘潭位于湖南省中部偏东，湘江下游，气候湿润，四季分明，年平均气温17℃左右，且阳光充足，雨量丰富，形成了湘莲生产的有利气候条件。

湘莲品种有寸三莲和以寸三莲为亲本培育的芙蓉莲、太空莲。寸三莲是湘潭县历代相传的湘莲品种，以其三粒莲子相连长度为一寸而得名，颗粒圆状、均匀，肉色乳白，肉质细腻，煮熟后落口消融，清香四溢。

产地环境

湘莲为睡莲科多年生水生草本植物，生长喜温暖、湿润气候，全生育期为210天左右。湘潭地处温带和湖南湘东地区，独孙纤扒特的亚热带季风湿润气候类型使得境内四季分明，热量充足，持续高温天气天数均少于湘南、湘北地区，非常利于湘莲的开花结实。

在湘莲生育的4至9月份，湘潭降雨较为充沛，加上湘江、涟水、涓水和星罗棋布的水库塘坝，使湘莲很少遭受干旱威胁。湘潭的农田大多为潴育性水稻土，土竖毕质疏松、肥沃，泥深20厘米左右，底平，酸碱度为中性，最适宜湘莲地下变态走膘。

20世纪80年代前期，湖南洞庭湖区，湖北、江西、安徽等省部分地区，大面积种植湘莲传统优良原种，但都因气候、土壤等基本条件不如湘潭优越，不到两年，便开始退化变种。若继续种植湘莲者，必须再从湘潭引进原种。

适宜的热量条件、充沛的降水、潴育性水稻土质、较大的日温差则昌、多漫射光照等特有的自然因素，造就了湘莲的优良品质。

湘莲，人称贡莲，也曾有天下第一莲的称号。主要产地是湘潭花石，湖南一品湘莲就在这里，是一种富有营养、清香味美的上等食品。

湘握搭莲的品种很多，大致可分食用和观赏两种，食用莲中，采果用的叫子莲，采地下茎用的叫藕莲。子莲按形态特征又分白莲、冬瓜莲、红莲三种。

白莲又名寸三莲。其特点是：藕小而短孙迟，色白；荷花有纯白、尖红身白、淡红色几种；莲藕大，结子则皮李密，产量高。莲子呈圆球形，莲肉洁白细腻，肥壮结实，质优味美，为莲子中的上品。