腊八豆的解释腊八豆的解释是什么

腊八豆的解释腊八豆的解释是什么

腊八豆的词语解释是：腊八豆làbādòu。(1)用于制作腊八粥的各种豆类，如赤豆、绿豆、豇豆。

腊八豆的词语解释是：腊八豆làbādòu。(1)用于制作腊八粥的各种豆类，如赤豆、绿豆、豇豆。拼音是：làbādòu。结构是：腊(左右结构)八(独体结构)豆(独体结构)。注音是：ㄌㄚ_ㄅㄚㄉㄡ_。

腊八豆的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：

一、引证解释【点此查看计划详细内容】

⒈腊八粥中配搭用的豆，有红小豆、豇豆、杂小豆、芸豆、绿豆等。

二、网络解释

腊八豆腊八豆是湖南省地方传统小吃之一，腊八节节日食俗，制作材料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功能。已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。但是湖南平江地区却推出了玻璃瓶装的腊八豆，虽受季节影响，却几经加工，保留了腊八豆的原有味道，又能长期保存。

关于腊八豆的成语

豆蔻年华豆萁燃豆厚味腊毒寒冬腊月歪八竖八腊尽春回残冬腊月种瓜得瓜，种豆得豆岁时伏腊七七八八

关于腊八豆的词语

岁时伏腊寒冬腊月残冬腊月豆蔻年华厚味腊毒十冬腊月剩汤腊水腊尽春回

关于腊八豆的造句

1、“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

2、一颗二颗腊八豆，颗颗如元宝金灿灿，一瓣二瓣腊八蒜，瓣瓣似翡翠绿莹莹，一口二口腊八酒，口口舒心情暖洋洋，一次二次腊八节，次次送祝福情深深，愿你腊八节开心快乐！祝你这一年幸。

3、臭鳜鱼、五加皮炒蛋、紫菜花烧肉、土鸡，还有特色的腊八豆腐、宏村毛豆腐、“蟹壳黄”烧饼、乌饭、黔县香菇。

4、“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

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学湘菜有那些特点原则？

做湘菜的原则：辣菜多酱香足、盛器多，巧保温、本土调料占80％、用酱油，多次放、备料细，出菜快。

1、辣菜多酱香足

提及辣，不得不说川菜，麻辣干香足以概括。而湘菜的辣与此不同，麻味降低，酱香浓，它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个菜系接受，稍加改之，即可适应当地市场。

2、盛器多，巧保温

大多数湘菜，可按盛器划分多个系列，例如干锅系列、铁板系列、沙煲系列、砂锅系列等，单看盛器就知道湘厨很注重菜品温度的保持。大部分菜品的器皿，都是用支火加热的形式上桌，既活跃了现场气氛，又保证了菜品的温度。除了借助盛器保温外，湘菜也多汤菜，例如做娃娃菜就会用高汤调制，汤汁足，自然也起到一定的保温作用。

3、本土调料占80％

进入湘菜厨房，和其它菜系不同的是，灶台上的调料五花八门，少说也有20多种，其中以本土调料为主。浏阳的豆豉、茶陵的蒜、湘潭的酱油、双峰的辣酱、长沙的玉和醋、浏阳河的小曲、醴陵的老姜、辣妹子辣椒酱等等，调料的使用，足以彰显出湘菜个性。

同时，还会发现有粤菜调料的影子，豉油皇、XO酱、蚝油、排骨酱等已经完全渗透到湘菜中来，并且深深影响着它。湘菜用调料多，正是其菜品复合味浓郁的一个原因。

4、用酱油，多次放

湘厨用酱油很另类、很讲究，不像有些师傅做菜时，就淋一勺酱油。湘厨用酱油分多次入菜，每一次的数量、作用、酱油种类都不同。如湖南小炒肉，仅用了盐、味精、酱油这三个调料，而炒出正宗的湘菜味道全在酱油的用法上。

5、备料细，出菜快

湘菜的一大特点就是出菜极快，追其原因，是因为准备工作做的好。很多外地厨师去湖南学习，发现湘厨炒菜时非常简单，起锅、抓一把小料、舀一勺调料、翻锅出菜，就是这么简单的流程，炒出来的菜肴却独具特色。

不要小看这抓一把小料和舀一勺调料，里面大有乾坤。小料、调料都是事先加工好的，炸蒜子、泡姜水、干煸肉末、自制辣油等，每一个都是精心制作的，对菜肴味道起着决定作用。

中国自古注重食物多样化，力求营养全面。据《周礼天官》记载，早在先秦时期即提出了“六食、六饮、六膳、百羞（馐）、百酱”的要求。《黄帝内经·素问·藏气法时论》则说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，五味合而服之，以补精益气。”五谷指黍、稷、稻、麦、菽，五果为桃、李、杏、枣、栗，五畜指牛、羊、犬、豕、鸡，五菜是葵、藿、葱、韭、瀣（藠头）。这里的“五”，是传统“阴阳”、“五行”学说的引申，有广泛之意。长沙马王堆汉墓出土的食品说明，西汉时期湖南食物已相当丰富。如今，湘菜的原料更是丰富多样，如主食方面，稻米之外有小麦、小米、玉米、燕麦、荞麦和各种杂粮；副食方面则畜肉、禽肉、蛋品、奶类、鱼类、海产品、菌类、豆类、蔬菜、干果和水果等，无不列入菜谱。湘菜讲求荤素搭配、药食搭配，食谱除一般菜蔬，还配以豆豉炒辣椒、剁辣椒之类的开胃品；一道菜中也尽可能荤素搭配，如米粉蒸肉、盐菜扣肉、藠子炒腊肉、小笋炒肉丝、酸白菜炒肉丝、藜蒿梗炒肉丝、酸豆角炒肉末、苦瓜酿肉泥、寒菌炖肉、芹菜炒羊肉丝、香椿煎蛋等。药食搭配，即采用某些中草药材与肉类或水产品互相搭配，共同烹饪，如五圆蒸鸡、五圆蒸鸽、虫草炖水鸭、药蒸肚片、杏仁熘鸽丁、枸杞炖牛鞭等。其中畜、禽肉类或水产品均含丰富的营养成分，而中草药搭配合理，则能起到滋补和治疗、预防疾病的作用 湘菜注意食物酸碱平衡。肉类属酸性食物，在烹调时便掺入一些碱性食品如青椒、红椒、菌类、豆制品等。醋是弱碱性食品，能促进消化吸收，加入到红烧鱼、红烧排骨之类菜肴中，可促使原料中的钙游离而便于人体吸收，也使口感更佳。鱼是酸性食物，豆腐是碱性食物，湘菜中将鱼与豆腐共同烹饪如砂锅鱼头豆腐、鱼杂豆腐火锅等，不但有酸碱调和作用，对补钙和补充优质蛋白质也大有帮助。又如湘菜中的石灰水蒸蛋，石灰水是碱性的，鸡蛋是酸性的，制成后酸碱平衡而味道鲜美，既能补钙，又可补充优质蛋白。（【保护营养】 食物在加温烹制过程中会损失不少营养物质。湘菜特别注意在烹调中保护菜肴的营养，凡能生吃的尽量生吃，能低温处理的绝不高温处理，如剁辣椒、凉拌苦瓜、拌椿芽、梅苏拌藕等，都是生吃或半生吃（部分用开水焯一下）。此外还有泡菜，以各种素菜用冷开水加盐等调味料浸泡而成，营养成分损失较少。用淀粉物质上浆、挂糊、勾芡，不但能改善菜肴品相和口感，还可保持菜肴原料中的水分、水溶性营养成分的浓度，使原料内部受热均匀而不直接和高温油接触，蛋白质不会过度变性，维生素也可少受高温的分解破坏，更减少了营养物质与空气接触而被氧化的程度。例如，一般炒肉时，维生素B1损失18%左右，经挂糊、勾芡后损失仅为2%。湘菜中如莴笋炒肉丝、云耳熘猪肝、香菜牛肉丝等，无不在熘炒、煎炸前上浆、挂糊、勾芡【喜食豆类】 湘菜中的豆类及豆制品菜肴丰富多样。常见的有金钩毛豆、鲊辣椒炒黄豆、冬菜炒嫩蚕豆、火腿川豆（豌豆）、油焖四季豆、砂锅豆腐、家常豆腐等。这些豆类菜通常都很鲜嫩，所含蛋白质、矿物质、维生素及膳食纤维均较丰富，营养价值高。采用某些豆类制成品如豆芽菜入馔，亦为湘菜特色之一。豆芽菜所含维生素及人体可利用的矿物质，要比一般豆类更丰富得多，而豆腐类制品尤属湘菜的主要食材之一。（【嗜发酵制品】 湖南人大多嗜食发酵食品，如臭豆腐、腐乳、豆豉、腊八豆、酸菜、泡菜等。一般情况下，食物经过发酵后更便于人体吸收营养成分。经发酵的豆类或豆制品，B族维生素明显增加，特别是维生素B12，对防治巨幼红细胞贫血、精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤及老年性痴呆症等神经系统损害疾病均有重要意义。酸菜和泡菜含大量乳酸和乳酸菌，能抑制病菌的生长繁殖，增强消化能力，防止便秘，使消化道保持良好的机能状态，还有防癌作用。当然，酸菜、泡菜中也含有亚硝酸盐等不利于人体的物质，注意不可多食。（【多食鱼类】 湖南是“鱼米之乡”，故湘菜中鱼类菜肴所占比例很大。民谚云：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。”四条腿指畜肉，两条腿指禽肉，没有腿的指鱼类。较之畜肉和禽肉，鱼类含丰富、优质的蛋白质，而脂肪含量则低很多，且主要由不饱和脂肪酸组成，富含钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质和微量元素，以及多种脂溶性和水溶性维生素，因而具有极高的营养价值。瑞典科学家的研究显示，鱼类富含ω-3脂肪酸（多不饱和脂肪酸），有利于防癌，尤其有利于预防前列腺癌。

菜系特点

1、基本特色

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

2、烹调特色

历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。

湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称鱼米之乡。在《史记》中曾记载了楚地地势饶食，无饥馑之患。 湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。泡椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。

具有三个以下特点:

一、是刀工精妙，形味兼美。

二、是长于调味，酸辣著称。

三、是技法多样，尤重煨 。

湖南很大，烹调方法与其他帮别并无差别，擅长炖、煨、腊、蒸、炒等，风味重鲜香、酸辣、软嫩。洞庭湖一带多用炖、烧、腊之法，以烹制河鲜禽畜见长，讲究芡大油厚，咸辣香软。湘西一带擅制山珍野味及腊肉腌肉，注重咸香酸辣，山乡风味浓郁。