湖南江华特产：江华茶油腐乳

一、湖南江华特产：江华茶油腐乳

江华茶油腐乳的基本介绍

江华茶油腐乳是江华瑶族特产，属知名永州特产之一。江华茶油腐乳产于江华瑶族自治县，位于湘江源头萌渚岭的瑶山之中，因气候温和，环境优异，土质肥沃，特别适宜种植大豆、辣椒等作物。江华茶油腐乳的主要原料为精品优质大豆，以辣椒、食盐和多种香辛料为辅料，经山茶油浸泡和瑶家传统秘方精制而成。

江华茶油腐乳有什么营养价值？

茶油腐乳的蛋白质含量达在12%以上，茶油腐乳中的植物蛋白质经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，可以开胃助餐、增进食欲、帮助消化；腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；特有的大豆异黄酮具有保健作用；茶油中还有丰富的油酸及亚油酸、不饱和脂肪酸、维生素E、角鲨烯与黄酮类物质可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。

江华茶油腐乳的产品特点有哪些？

江华茶油腐乳质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，可增进食欲，延年益寿，同时茶油中含有油酸及亚油酸等对人体有益的物质，是永州人民首选的调味品。

江华茶油腐乳的制作方法

茶油腐乳原料：石膏豆腐一块（2斤），辣椒粉和椒盐（2：1），盐（酌情放），浓香型高度白酒1勺，茶油100毫升 工具：菜篓子，棉布毛巾

茶油腐乳做法：

1、把买来的石膏豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。（一定要风干水分，否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的，而且易长绿毛与黑斑，霉坏掉。） 2、把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。 3、找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。 4、用棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风（见风后的霉豆腐会发黑），又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落，静等其长霉。当豆腐完全变成了黄红色，浓稠的黄汁包裹着豆腐，豆腐看上去也比较温软，并且散发出一种特殊的霉豆香气。此时可以用根筷子擢擢，试探下豆腐中心是否软绵又紧实，若是，即可停止发霉，以免继续霉下去，豆腐会腐烂不成型。（这个也要看个人口味，有的人喜欢霉豆腐硬，有人喜欢霉豆腐软，完全可以按个人癖性来选择霉豆腐霉制时间的长短。）

二、湖南衡山特产：南岳豆腐乳

南岳豆腐乳的基本介绍

南岳豆腐乳系取用无污染的南岳衡山泉水、优质黄豆、辣椒，再铺以独特的香料细研，运用现代高科技生物工程发酵技术，结合传统工艺精制而成，与市场上其它的腐乳味道截然不同。

南岳豆腐乳有什么营养价值？

保留了黄豆中原有的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、氨基酸等多种微量元素，其营养成份非常利于人体吸收。

南岳豆腐乳的产品特点有哪些？

南岳衡山豆腐乳色彩鲜红，香辣可口，气味芳香醇和，令人食欲倍增，回味无穷，实属健脾开胃之佳品。

南岳豆腐乳的历史是怎么由来的？

南岳成氏食品厂始创于一九八二年，座落在全国著名的旅游区，风景秀丽的南岳山下，是南岳农业产业化龙头企业。 本产主要生产“成怪”牌豆腐乳、腊八豆、剁辣椒、洋姜、辣椒酱等系列产品。豆腐乳荣获湖南第二届农副产品博览会银奖。随着南岳衡山旅游事业的发展，产品逐步走向全国各地，深受广大客户喜爱。

南岳豆腐乳的制作方法

腐乳蒸肉

原料：五花肉，六必居酱豆腐一块, 葱，姜,八角,料酒，酱油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一个葱结，两片姜, 料酒若干， 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片，皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干，八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开，再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上， 上锅蒸1.5至2小时,起锅.

倒出汤汁，再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出，将汤汁浇在肉上即可。

三、霉豆腐是哪里的特产

霉豆腐是湖南、江西等地的特产。

霉豆腐，又被称为豆腐乳或者腐乳，是一种以豆腐为主要原料，经过发酵而成的传统豆制品。其历史悠久，深受中国人民喜爱。在发酵过程中，豆腐表面会长出一层白色的霉菌，这是其发酵的标志。这层霉菌不仅无害，还富含丰富的维生素和酶。霉豆腐的口感细腻，香气扑鼻，既可以直接食用，也可以作为烹饪的调料。

在中国南方地区，尤其是湖南和江西等地，霉豆腐是家常的佐餐小菜，也是许多传统菜肴的重要配料。其独特的风味和营养价值，使其成为这些地区饮食文化的重要组成部分。

霉豆腐的特点

1、独特的风味：霉豆腐以其独特的风味而著称，经过发酵后，豆腐表面会长出一层白色的霉菌，这种霉菌不仅无害，还富含丰富的维生素和酶，使得霉豆腐具有独特的香气和口感。

2、营养丰富：霉豆腐富含蛋白质、维生素B、钙、铁等营养成分，是一种营养丰富的豆制品。

3、易于保存：由于霉豆腐经过发酵处理，其保质期相对较长，易于保存。在适当的储存条件下，霉豆腐可以保存数月甚至更长时间。

4、烹饪多样性：霉豆腐不仅可以作为佐餐小菜直接食用，还可以作为烹饪的调料。在烹饪过程中，霉豆腐可以增加菜肴的风味和口感，使得菜肴更加美味可口。