菌菇吃法有哪些

蘑菇是一种营养丰富，高蛋白、低脂肪的食材，不管炒着吃还是炖着吃，味道都非常鲜美。今天就来分享最常见的几种蘑菇种类和做法，一起来看一下吧

1、香菇

香菇是世界第二大的食用菌，也是我国的特产之一。它的香味重，口感非常细腻，有“山珍之王”的美称，不管晒干了吃，还是新鲜的时候，都非常的好吃。

【香菇汤】

制作方法：香菇洗净切片，热锅凉油，把香菇和一把金针菇放进去，加入盐翻炒均匀，然后加入开水，大火烧开，中火再煮5分钟，出锅前淋入酱油即可。可依据个人口味添加香菜、韭菜或葱花。

2、金针菇

金针菇因其形似金针菜而得名，食用后可增强免疫力，尤其对小朋友特别好，经常食用可增强智力，促进生长发育。

【凉拌金针菇】

制作方法：金针菇去掉根部，放入开水中焯熟，过凉后攥干水分，加入盐、酱油、醋和辣油搅拌均匀即可。

3、平菇

平菇是平时最为常见的菌类，它的价格非常低廉，但是营养却同样的丰富，不仅脂肪含量极低，常吃还可以增强体质，对于女性更年期综合症更是有非常大的帮助。

【炸蘑菇】

蘑菇洗净撕成小块，用盐腌制20分钟，攥干水分后，打入蛋液，然后撒淀粉抓拌均匀备用。碗中放入盐、五香粉、适量面粉和淀粉，然后放一点清水抓拌成炸糊，锅中烧油，蘑菇葱炸糊蘸一下，放入锅中，炸至金黄，捞出后复炸至表面金黄酥脆，出锅后撒上椒盐即可。

4、茶树菇

茶树菇菌盖细嫩、柄稍脆，因为野生茶树菇生长在油茶树的枯干上而得名。茶树菇的营养非常丰富，蛋白质含量非常高，尤其是含有8种人体自己不能合成的氨基酸，常吃对人体非常有好处。

【干锅茶树菇】

茶树菇放入水中，加一点盐焯熟，然后捞出过凉沥干水分备用。五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和酱油，小火焖2分钟，下入姜片、蒜片青红椒煸炒均匀，炒出香味后放入茶树菇，翻炒均匀后加入适量盐、蚝油和胡椒粉。干锅底部铺上洋葱，把炒好的茶树菇放进去，底部开火即可。

5、杏鲍菇

杏鲍菇因为具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，其味道清香有嚼劲，营养非常丰富，可以搭配其他食材烹饪出几十种美味，而且还可以降血脂、降低胆固醇含量，因此深受大家的喜爱。

【黄油杏鲍菇】

杏鲍菇洗净切成片备用，平底锅中烧油，油五成热后放入20克黄油，加热至融化后，放入杏鲍菇，用筷子把杏鲍菇铺开，均匀受热，煎至变色，撒上一点点盐翻个面，然后煎至变色再撒上一点点盐，一直用中火煎制杏鲍菇两面焦黄，撒入黑胡椒粉即可出锅。

一、孜然菌菇煲

材料：杏鲍菇、海鲜菇、草菇、香菇、口蘑、姜、白芝麻、素蚝油、盐、胡椒粉、孜然粉

步骤：

1、各种菇类切自己喜欢的大小，姜切丁。

2、锅里热油，爆香姜，将切好的菌菇们放入煸炒一会。

3、调入少量盐，加快菌菇出水，这时菌菇会出很多水，用大火一边翻炒一边收汁。

4、等汁差不多收干的时候放入素蚝油，炒出香味，再调入孜然粉和胡椒粉，撒入白芝麻即可。

二、栗子煮香菇

材料：栗子、香菇、姜片、生菜、水、油、素蚝油、麻油、胡椒粉

步骤：

1、香菇用水泡透，栗子去皮，调味料（麻油除外）混合待用。

2、热锅，下油爆香姜片后，加入栗子、香菇，翻炒均匀。

3、把混合好的调味料倒在锅里，加2碗左右的水，加盖，小火煮30分钟以上。

4、待所有材料入味熟透，下麻油，下点生菜，稍煮1分钟左右，关火上碟。

三、香煎口蘑

材料：口蘑、油、盐

步骤：

1、将口蘑表面洗净，去掉蘑菇梗，控干水分。

2、平底锅倒油，小火先将蘑菇口朝下煎一分钟。

3、翻面继续煎，一会儿就能看到口蘑的小碗里充满了液体，这时就可以关火了。

4、用筷子尖蘸一点点盐，在每个口蘑的小碗里点一点就可以了。

四、黑椒煎菌菇

材料：杏鲍菇、香菇、油、盐、黑胡椒粉

步骤：

1、香菇去蒂，用刀雕出花型， 放入锅里焯下水；杏鲍菇切片。

2、锅里加少量的油烧热，把杏鲍菇片放入，煎一下，表面撒点盐。

3、微黄了就马上翻一面继续煎，再在表面撒上盐和黑胡椒粉，盛出。

4、最后把焯过水的香菇也用同样的方法两面煎一下就可以装盘了。

五、菌菇素丸子

材料：新鲜香菇、杏鲍菇、嫩豆腐、面包糠、盐、胡椒粉、橄榄油

步骤：

1、新鲜蘑菇和杏鲍菇分别洗净切片焯水，冷却后分别剁碎待用。

2、菌菇放入盆中，打碎的嫩豆腐、面包糠、姜末、盐、胡椒粉顺时针搅拌至有黏性，用手捏成丸子。

3、起锅，锅内加入橄榄油，待油温升至五成热，放入丸子微炸，炸至金黄色捞出，沥干油。

【香菇炒油菜】

1、油菜清洗干净后沥干水分备用，香菇切片备用，大蒜切末备用。

2、热锅凉油下蒜末小火煸炒出香味，之后下香菇片，炒至断生加入油菜，转大火炒到差不多熟了，烹入生抽和蚝油，再加入适量盐翻炒均匀即可出锅。

方法简单，口感清爽不油腻，夹杂着一点点的蒜香，特别的下饭。

2、平菇

平菇质地肥厚，滑嫩可口，而且价格也非常的亲民，吃起来有肉的口感，我家小女儿跟我喜欢吃平菇，今天分享大家平菇西兰花的做法。

【素炒平菇】

1、平菇去掉底部，清洗干净以后，撕成小朵，这里要注意先清洗后撕条，防止平菇表面和缝隙里的脏东西二次污染，然后放入锅中焯水，捞出后挤干水分备用。

2、热锅凉油，加入蒜末炒香，再加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入挤干水分的平菇炒至1分钟左右，加入酱油、十三香翻炒均匀后加入青椒丝，再加入适量盐和蚝油，炒至青椒断生即可出锅。

这个做法非常简单，味道鲜美还营养丰富，老少皆宜。

3、金针菇

金针菇口感滑嫩又有嚼劲，是很多小朋友的最爱，今天分享大家酱香金针菇的做法。

【酱香金针菇】

1、金针菇去根以后清洗干净，撕成小条备用。

2、锅中油温6成热加入蒜片煸炒出香味，然后加入一勺黄豆酱一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，烹入生抽、醋、糖、盐，再加入金针菇翻炒均匀后，煮至金针菇变软，撒上葱花香菜即可出锅。

这个做法的金针菇，我家两个女儿一次能吃一整盘，米饭能多吃半碗，特别下饭。

茄汁奶油蘑菇意面的做法

材料

番茄 番茄酱 奶酪 牛奶 蘑菇 洋葱 猪肉馅 最主要的意面

做法

1.洋葱切小碎丁

2.番茄切磋或者也可用料理机打碎

3.蘑菇切片

以上材料准备好就可以准备开火了

4.锅中放少许油 加入肉馅 煸炒

5.肉馅煸炒变色后，加入洋葱

6.待洋葱变透明后，加入加工好的番茄汁 番茄

7.倒入牛奶 奶酪 继续煮 在这一过程中加入盐 糖调味

在煮酱汁的同时可以做水煮面，水开后加入盐或食用油防止面粘粘

意面煮10分钟左右就可以了，也可以挑一根尝一下，绵中没有硬心就可以了

茄汁炖蘑菇的做法

用料

鲜蘑菇500克，番茄酱250克，白糖、味精各少许，料酒、精盐、香油各适量。

做法

1、鲜蘑菇洗净，放入开水锅内焯一下，捞出冷却。

2、锅置火上，放入香油烧热，下番茄酱煸炒至浓稠，下入蘑菇，加入精盐、料酒、白糖、味精、适量清水，用大火烧沸，改小火炖熟即可。

功效

此菜有很好的益智健脑功效，也可作为高血压、高血脂、癌症、糖尿病患者的食疗菜肴。

小鸡炖蘑菇的做法

材料

东北特产的榛蘑20克，鸡0.5只，葱1根，姜2片，花椒适量，老抽0.5小匙，糖0.5小匙，盐0.5小匙，料酒0.5小匙，鸡精0.25小匙

做法

1.鸡洗净后切成大块;榛蘑用温水泡1个小时;葱、姜切成块

2.锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香;加入鸡肉翻炒，再倒入料酒(去腥)~

3.倒入老抽和糖上色，翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可)，加盐、花椒;

4.开锅后加入榛蘑小火炖40分钟(锅内只留少许汤汁)

5.加鸡精出锅。

菌菇是我们日常饮食上比较常见的一种食物，而菌菇当中含有大量的微量元素和多种矿物质，不仅味道好，而且对身体健康也有很大的好处，而在吃菌菇的同时也有一些食物相克，不宜同时食用，会容易导致食物中毒的现象，在吃菌菇的时候不宜食用河蟹，或者是鹌鹑蛋，容易对身体造成影响。

菌子不能和什么一起吃

菌子不能和鹌鹑肉一起吃

菌子与鹌鹑肉食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和菌子一起吃。

菌子和鹌鹑肉一起食用，不仅会使两种食物的营养价值降低，还会使脸上长黑斑，爱美的朋友千万要记住，这两种食物是不可以同食的哦。

菌子不能和河蟹一起吃

菌子不能和河蟹一起吃。菌子含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

菌子不能和番茄一起吃

菌子和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

吃菌子的食物搭配就给大家说到这里了，下面我们来讲讲吃蘑菇都有哪些好处，一起了解一下吧。

吃蘑菇的好处

1、美味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

2、热量低

一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。

3、维生素D丰富

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

4、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

5、可替代主食

数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。