云南有哪些特产美食，去旅游需要注意什么？

美食：过桥米线

凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。除了最为著名的过桥米线，米线还有很多种吃法，有机会的话，不妨都尝一尝。

红烧鸡枞

红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。

昆明酸腌菜

“昆明酸腌菜，云南人最爱。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。 酸腌菜的做法：冬春季节，将青菜洗净晾干。青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐，封严，腌制一个月就可以了。

青椒松茸

昆明名菜之一。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒，以肉汤加湿淀粉勾芡，白中缀红绿，清香味醇厚。 小知识：有“菌中之王”美称的松茸，肉质细嫩，甜润甘滑，有一种特殊香味，日本人还来这里收购，据说能延年益寿。

宣威火腿

宣威火腿又称云腿，是我国特产“三腿”之一，早在60多年前就远销香港、新加坡等地，在中外享有盛誉。由于宣威火腿是季节性产品，每年霜降到次年立春之前为加工季节，气温约在5℃～10℃之间为最佳。云腿肉质红白鲜艳，具有独特的风味和香气，且便于长期保存。

宜良烧鸭

宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳。 宜良烧鸭的制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品尝这道名菜，如特色餐馆古鑫园内就有，另外建设路上有一家宜良烤鸭店，经营很多年了，十来元一只烤鸭，全是用松枝熏烤的，生意好得不得了，限制每人每次只能买一只，还要排长队，去晚了就没了。 传说：宜良烧鸭并不算云南本土菜，是由南方传过来的，相传明代朱元璋派傅友德征战云南，同时带上了烧鸭大师傅李海山，云南统一后，回南京受封的傅友德被朱元璋赐死，烧鸭大师闻讯不敢再回南京，便隐姓埋名在宜良开起了烤鸭店，宜良烧鸭便流传至今。

汽锅鸡

汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。昆明南部建水出产的紫陶汽锅，采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”的特点。制作时，艺人先将五色土泡水，搅浆，再过滤成绿红色的陶泥。制成泥坯后，绘上山水、花卉等图案，再雕刻和嵌上其它颜色的陶土，经过烧炼和用石器打磨，使之浑然一体，图案清晰。那些用久了的汽锅，光可鉴人，俨然是古朴典雅的民间工艺品。

制作汽锅鸡时，先将鸡块入锅，放上佐料后，搁进放了水的大砂锅里，封严锅盖。用旺火蒸煮约四小时。这时，蒸汽从汽锅底部中间的一根管道不断地喷进里面。既蒸熟了鸡块，又在锅内凝成水珠，成为汤汁。从而，使汽锅蒸出的鸡块肉烂骨离，汤鲜肉嫩，最能保持鸡的原味和营养。

云南盛产药材，当地人在蒸制汽锅鸡时，还爱加上一些中药材。例如，产于高寒草甸山地的冬虫夏草，冬为虫，夏为草，富含虫草酸、维生素、蛋白质等，可治疗肺结核、肺气虚、肺肾两虚，对肾虚阳萎、腰酸背疼等症亦有疗效，因而与人参、鹿茸齐名。三七，医学界认为它有治疗冠心病、抗癌和提神补气之效。天麻则对头痛、头晕、手足抽搐、痉挛和风湿痛有显著疗效。因此，人们在蒸制汽锅鸡时，常常对病下药，分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等，以滋补强身，祛病延年。

曲靖蒸饵丝

曲靖蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷哩！

牛肉汤泡饵

饵这一米制品，走遍全国各地，唯云南有卖。薄薄的饵 片，烤得软软的，本已是口味极佳的小吃，再把烤好的饵 蘸上甜酱或咸酱，撕成小片，放入浓郁、滋补的牛肉汤中泡上一会儿，加上辣椒、葱花等佐料，食之自然美味爽口。

油炸豌豆粉

油炸豌豆粉是传统民间小吃，已有了悠久的历史。具体做法是先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片，放入锅内用清香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐，吃起来香脆、鲜嫩，口味佳，令人回味无穷。

皇封名吃“大救驾”

饵丝、饵诀在云南各地均属非常普及的大众化米制食品，不过就其品质及知名度而言，腾冲饵丝、饵诀却是其他任何地方都无法相比的，尤其是久负盛名的皇封名吃大救驾--腾冲炒饵块，更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。

腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五百年历史。口碑相传，南明天子朱由榔(永历帝)当年败逃西陲，曾在一农家吃下了一大钵炒饵块，饱腹疗饥之余犹觉余味无穷，于是赞叹不已，并不无感慨地将其称为大救驾。从此，大救驾便成了腾冲炒饵块的封号乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。

寻根溯源，腾冲饵丝、饵块以城东近郊胡家湾所产最为驰名。其精制产品，择料极严，工艺亦十分考究，其突出特点是柔软而有筋骨，久煮不糊，稍烫可食，口感细糯。

腾冲饵丝、饵快吃法多样，可炒、可烤、可煮：大救驾即是先将卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片，配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成，其色五彩斑斓，其味满口流香，滑嫩不腻，令人食而不知餍足；将饵块切成饼状在炭火上烤黄，然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉浆里，叫稀豆粉粑粑；鲜肉、鲜汤、鲜菜、鲜饵丝在小锅上一滚而就，叫小锅饵丝。

如今，腾冲饵丝这一地方名特食品早已走出高黎贡山，在春城、京城及许多大都市安家落户，并备受食客青睐。而其新一代产品--云腾快餐饵丝则分别在1994年、1995年、1997年荣获云南省消费者喜爱商品称号及第三届中国乡镇企业出口商品展览会优秀产品称号。

施甸三味

施甸人擅长腌渍之技，其特产雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓三味，一果、一荤、一素，各以其独特风味令人口角生涎，食而常思。

雕梅。采用当地特有之红花大盐梅精制而成，据考证已有二百多年的加工历史。往昔专营雕梅的作坊颇多，较为出名的有罗氏甫庆昌、张氏瑞兴号、徐氏会荣昌、杨氏永昌号等名家，一度畅销于滇省内外及东南亚诸国。与一般消闲小吃相比，雕梅可谓颇含艺术情味的阳春白雪，其加工工艺十分考究：精选个大体圆、熟而未透的红花大盐梅，剜去内核，然后在其表面精心雕琢各种花样，如梅线、玉梅花、犬牙、菊花、荷包、宝盖等，然后放入优质蜂蜜之中浸渍成品。由于加工的重头戏是雕刻，故名雕梅。雕梅玲珑可赏，清香扑鼻，既适度核有青果的酸鲜而又除却了涩感，酸甜清脆，滋味悠长，具有开胃健脾、醒神润肺、生津止渴的食效。

云州“马打滚”

是一种香甜温润的风味糯食，是临沧云县的特色小吃之一。冬季，用如玉似珠的上好糯米磨成米浆，做成腊面。先将腊面用清水搅拌均匀，然后捏成圆状，倒入开水中煮至熟捞出后倒入备好的香料中来回滚动。香料由炒过的黄豆粉拌芝麻、白糖等。其口味香中带甜、温润香糯。

粑粑卷

凤庆风味小吃。将豌豆粉搅拌成浆加以过滤除去渣，放在铁锅里煎成薄张锅巴，又将饵快切成薄片在炭火上烤熟，抹上麻辣酱料。吃时，用豆粉锅巴卷卷裹饵块呈圆条形即可。锅巴香脆，饵块柔软，佐料味佳，特别可口。

香竹饭

香竹饭具有浓郁的傣族风味，每年11月至次年2月间做出的饭最好。此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜，所以叫香竹。傣族人先将香竹的竹节作底砍下，然后将泡过的糯米放进竹筒内，用芭蕉叶塞住竹筒口，用水浸泡15分钟，放进火灰里焐着或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽达10多分钟后，再取出来，吃的时候用木锤敲打，使饭变得又软又香，吃起来芳香柔糯，别有风味。小知识：“吃糯米”，在版纳的饭店里吃糯米的时候，要先洗手，因为糯米要用手捏，捏的时间越长，口感就越好。当地人说，吃糯米的时候，要边摸头边捏，那样才会越吃越香，说是这样说，可没人这样去做，其实只需在捏的时候加上一点油，就会更香。

菠萝紫米饭

菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用，味道有点甜，且有补血润肺的功效。

购物：云南有多种气候齐集、地形复杂多样的特点，长期以来都有植物王国、动物王国和矿产宝库的美誉。从中药材、奇石到茶叶和各种工艺品，云南到处都是宝。

1.药材：

（1）云南白药：云南白药最初取名“百宝丹”，后称为“云南白药”，自研制以来，治病疗伤，效果显著，畅销国内外，被誉为疗伤圣药。

（2）天麻：天麻，也叫赤箭、定风草等名，是著名的中药材。云南省是天麻的主要生产地之一，相关的产品畅销国内外。

（3）三七：云南是有名的三七产地。三七因枝分三枝，叶为七片，故称为三七，又名田七，是名贵的中药材。挑选三七要注意，个大体重，坚实，外表牛角色，内呈菊花心的块根为上品。

（4）松茸：松茸食味佳美，而且还有医药价值。松茸以菌菇体肥大，肉质洁白细嫩，有浓郁的特殊香味为上品，用松茸制出的菜肴，鲜甜芳香，别具风味。目前销售的松茸全部为野生，主要产自丽江地区、迪庆州、大理州和楚雄州等地。

（5）冬虫夏草：冬虫夏草是与人参、鹿茸齐名的名贵药材。虫草含有虫草酸、维生素B12、脂肪、蛋白等。除了药用外还是名贵的滋补品。年老体弱、病后体虚及平常食用都能强身健体。

2.奇石：

（1）大理石：大理石原产于云南的大理，是白色的大理石带着黑色花纹的石灰岩。将大理石剖开，可以形成天然的水墨山水花，制作成多种多样的艺术品。

（2）玉石、翡翠：保山有“金银宝货之地”的美誉，明代之时，保山——腾冲——猛拱——摩谷间就形成了一条“玉石路”、“宝石路”。云南是重要的玉石集散地，与之相应的玉雕手工艺也很发达，精雕细琢后的玉器堪称人间珍宝。

（3）“永子”：云南出产的“永子”是围棋中的圣品。据说清莹剔透、细糯如玉的云南围棋“永子”，会让对弈之人，触子心舒、着盘声铿，因其导温性低，且有冬暖夏凉之妙。

3。茶叶：

（1）普洱茶：普洱是云南的地名，那里是各类茶叶的集散地，在云南茶马互市中占有重要地位。普洱茶属绿茶类，有散茶和紧茶两种，均用优良的云南大叶茶的鲜叶作原料精制而成。普洱散茶外形条索粗壮、重实、色泽褐红，散发出自然的芳香。

（2）滇红：滇红分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种。滇红功夫茶的主要特点是芽叶肥壮、汤色红艳、滋味纯浓香气馥郁、外形美观。滇红碎茶的主要特点是外形均匀、滋味浓烈、香气扑鼻、汤色红亮。如在红茶中加上牛奶和红糖，乃是上等的营养补品。

（3）沱茶：云南沱茶是驰名中外的传统名茶，属紧压茶类，又名“下关沱茶”。沱茶有两种不同的规格：一种是采用普洱散茶作原料，精制成沱茶，有外形美观，紧压成团，沉实优雅。另一种是选用滇南茶区的优质青毛茶加工制成，具有色泽乌润， 汤色清澈，馥郁清香，醇浓甘甜等特点。

4.手工艺品：

（1）大理扎染：扎染是一种古老的印染手工艺。产品选用民间土布为胚料，从天然植物的根、茎、叶、皮中提取色素为染色。其纹路自然，颜色青翠，形象素雅，取材生动，格调大方，而且贴身柔软舒适。

（2）傣锦：傣锦是傣族民间的一种古老的纺织工艺，以织工精巧、图案别致、色彩绚丽、美观大方、坚固耐用和富有浓厚的民族风格而著称。有各种珍奇异兽的图案、五谷花卉的植物图案和几何图案等。

（3）蜡染刺绣：云南蜡染经过不断发展创新，形成了具有民族风格和地方特色的工艺品，其图案以动物、花鸟、风景名胜等为素材。

（4）乌铜走银：乌铜走银是云南独特的工艺美术技艺。产品以乌铜为胎，在胎上雕刻各种图案花纹，以金或银冷嵌其间，即呈现出黑黄或黑白分明的装饰。

（5）斑铜工艺品：斑铜制品分为“生斑”，“熟斑”两种。生斑，即采取天然斑铜矿石加工而成。熟斑，经过独特的冶炼熔铸加工而成。其造型或从生活取材，如珍禽异兽，花卉山水，花瓶香炉，无一不生色发光；或从神话传说中汲取，如仙山玉阁，无不神采飞扬。

（6）藤编：藤条外皮色泽光润，手感平滑，弹性极佳，似篾而非篾，又称藤篾，是一种上好的天然编织材料。腾冲人用此编制的藤椅、藤箱等日常用具工艺精巧，品种多样，经久耐用，古往今来深受消费者喜爱。

注意事项：云南旅游注意事项

1、云南每天早晚温差较大（12~15摄氏度），请注意着装，预防感冒；

2、云南地处云贵高原，室外紫外线照射较强，注意防晒，带好防晒用品；

3、丽江、香格里拉、德钦等地海拔较高，注意休息，以防出现高山反应；

4、8月中旬-9月云南的大致气温：昆明19～28℃，大理：19～28℃，丽江：16～28℃。

5、在海拔2800米以上地区不要走太快，否则会有缺氧的感觉。不要迷信和依赖氧气，不要过分紧张，多做深呼吸。

昆明、大理、丽江属高原型西南季风气候，昼夜温差很大，夜晚气温偏低。

个人觉得悠哉网不错，我之前去过几次云南，还是觉得他们的性价比最高！

漫步于彩云之南这片秀丽的土地，你将邂逅一场舌尖上的盛宴。云南独特的地理环境孕育了丰富多彩的食材，衍生出一系列令人垂涎的美食珍馐。接下来，让我们踏上美食之旅，探索云南那些令人无法抗拒的特产佳肴。

鲜香四溢的过桥米线

踏入云南，怎能错过驰名中外的过桥米线？这道风味美食起源于蒙自，由汤底、米线和各式佐料组成。汤底以鲜美的鸡汤为主，辅以火腿、骨头等熬制而成，加入云南特产的鲜花椒和*果，香气四溢。米线筋道爽滑，佐料丰富多味，有酥脆的油炸腐皮、软嫩的猪肝，以及酸爽的泡菜、香辣的辣椒，任君挑选。当米线在滚烫的汤汁中翻滚，吸饱了精华，每一口都带来温暖和满足。

香辣浓郁的汽锅鸡

来到楚雄，千万别错过品尝汽锅鸡的美味。汽锅鸡的烹饪方式独特，将整只鸡与云南特产的火腿、松茸、药材等放入密闭的陶锅中，利用蒸汽的热量进行烹煮。随着时间的推移，鸡肉香嫩多汁，汤汁鲜美清甜，药材的香气在其中若隐若现，令人齿颊生香。汽锅鸡不仅色香味俱全，还具有滋补养生的功效，难怪成为云南人待客的佳肴。

酸辣开胃的酸汤鱼

如果你喜欢酸辣开胃的口味，那么酸汤鱼一定可以俘虏你的味蕾。这道菜起源于罗平，以新鲜的*鱼为主料，搭配特制的酸汤，加入西红柿、豆芽、酸笋等佐料。酸汤是用发酵的酸菜熬制而成，酸爽开胃，搭配鲜嫩的鱼肉，酸辣鲜香，让人欲罢不能。

酥脆可口的粑粑

粑粑是云南的传统小吃，流行于滇中和滇南地区。粑粑的种类繁多，有米粑粑、甜粑粑、稀豆粉粑粑等，其中最著名的当属宣威火腿粑粑。火腿粑粑选用优质的宣威火腿和糯米制成，外酥里嫩，香气扑鼻。一口咬下去，酥脆的外壳包裹着鲜美的火腿，口感层次丰富，令人回味无穷。

软糯细腻的玫瑰鲜花饼

喜爱甜食的朋友们，一定不要错过昆明的玫瑰鲜花饼。玫瑰鲜花饼选用上好的食用玫瑰花瓣作为馅料，与面粉、猪油等食材混合制成饼皮，经过烘烤后，金黄酥脆。咬一口，玫瑰花的香气扑鼻而来，馅料软糯细腻，甜蜜可口，令人心旷神怡。

温馨小贴士

出行前准备：

云南地处高原，早晚温差较大，出行前备好合适的衣物，以应对不同的气候变化。

云南紫外线强烈，做好防晒措施，带好防晒霜、太阳镜和遮阳帽。

云南海拔较高，初到时可能会出现高原反应，提前准备一些抗高原反应的药物，如红景天、高原安等。

饮食注意：

云南菜一般口味偏辣，不擅吃辣的朋友记得提前告知店家。

在当地小吃摊用餐时，注意卫生，尽量选择人流量较大的摊位。

云南的菌子种类繁多，味道鲜美，但一定要注意辨别，食用不明品种的菌子可能导致中毒。

其他注意事项：

云南旅游景点众多，提前规划好行程，合理安排时间，避免走马观花。

云南少数民族众多，尊重当地风俗习惯，避免做出不当行为。

保护环境，爱护大自然，随手带走垃圾，不破坏生态。

愿你在云南的美食之旅中，收获味蕾的享受，留下难忘的回忆。