云南文山特产：花糯饭

1. 花糯饭的基本介绍

喜欢花糯饭的人可以在文山县城的菜市场找到。这种饭食采用野生植物染成，颜色深沉，香味浓郁。在文山，花糯饭至少包含红、黄、紫三色，是壮族在走亲访友、扫墓、祭田和过隆垌节时的必备食品。

2. 花糯饭的营养价值

花糯饭深受当地壮族人喜爱。其原料生态，功效多样：枫树叶汁制作的糯饭微苦、性温、芳香，具有行气解毒、祛风除湿的功效；黄糯饭用黄饭花染制，性凉、芳香，能明目、去瘀；黄姜汁染成的黄糯饭可治风湿；红糯饭则用红汁草染成，性甘凉、味芳香，有理气止血的功效；紫白草和红蓝草相似，煮后染色不同，但功效相同；绿糯饭以生姜叶汁染色，性甘凉、气芳香，可治伤风感冒；白糯饭保持糯米本色，不染色，散发着原汁原味的米饭香气和口感。

3. 花糯饭的产品特点

花糯米饭是文山壮族的传统食品，因其色彩鲜艳、香气扑鼻、味道美可口而广受欢迎。当地老百姓将之视为吉祥如意、五谷丰登的象征。每年农历三月初三或清明节，云南文山丘北壮族人会普遍制作五色糯米饭。

4. 花糯饭的历史由来

花糯饭的由来有多个传说。一个是为了纪念祖先，传说祖先有功于开天辟地，后人为报答祖先，三月三扫墓时用花糯饭祭祀。另一个传说是为了纪念壮族反宋首领侬智高，用不同颜色的花糯饭来区别纪念不同民族的将士。还有传说，壮族原来吃树根草叶，五谷的出现改善了生活，因此用花糯饭祭祀，祈求未来更加丰收。

5. 花糯饭的制作方法

花糯饭的制作方法简单。通常，糯米会被分别放入可食用的黄花草、枫叶、红蓝草、紫香藤等植物的浆汁中浸泡，以染上天然植物的颜色。之后，将其盛入甑子里蒸出黑、红、黄、蓝、紫等不同花色的米饭。花米饭色彩斑斓、香气扑鼻、软甜可口。