臭豆腐是哪里的特产？正宗制作臭豆腐的做法是什么？

臭豆腐是哪里的特产？正宗制作臭豆腐的做法是什么？

臭豆腐几乎每个地方都有，其中长沙，南京和徽州的臭豆腐名气最大孙竖，最为正宗。长沙臭豆腐的表面为黑色，采用了冬笋，曲酒和浏阳豆豉制作而成，小火慢炸后搭配湖南特色剁椒酱，芝麻油等调味品。徽州臭豆腐的表面为瓦片色，制作的工艺比较复杂，主要用黄豆和青矾发酵制作而成，铁板油煎后搭配辣椒酱和葱花等调味品。南京臭豆腐的颜色可以分为瓦色和白色，采用了糟卤和黄豆制作而成，小火慢炸后搭配肉末，葱花和辣椒碎州凯培。

臭豆腐的制作。制作臭豆腐需要用到的原料包括黄豆，豆豉，卤水和石膏水等，加入适量的豆豉可以达到改变颜色，提升香味的目的，但是加入豆豉制作出来的臭豆腐口味较重。

制作豆腐块。制作豆腐首先将黄豆用清水泡发，然后用册唯料理机打成黄豆糊。黄豆糊中加入同等重量的温水并搅拌均匀。随后用棉布袋挤出黄豆糊中的浆液，反复多次后，形成的就是我们经常食用的豆浆。将豆浆上层浮沫捞出，然后用大火将豆浆煮沸，并加入石膏水，不停的搅动，直到豆腐形成。当然最好可以购买现成的豆腐。将大块的豆腐切成大小均匀的小块，随后用纱布分别包裹起来。均匀的摆放在板子上，随后用重物压12个小时，这样可以让豆腐中的水分完全析出，发酵的过程中也不容易变质。

卤水发酵 。长沙臭豆腐用的酒曲等，南京臭豆腐用的是糟卤等，徽州臭豆腐用的是青矾等。将豆腐放入卤水内浸泡，封口发酵一周后，豆腐的表面就会从变成各种颜色，发酵的时间越长豆腐的口感越好。随后将发酵好的小块豆腐油炸或油煎，搭配适口的作料。美味的臭豆腐就可以享用了。

臭豆腐是湖南长沙的特产，正宗的闹孙做法是将豆腐切成块，然后油炸至金黄液袭链的颜禅顷色，倒入葱姜蒜和辣椒粉搅拌一下即可

是湖南的特产。通常都是买一些发酵的豆腐，然后切成块放进锅里炸。炸好之后加入佐料。

湖南长沙；油烧至140~180，放入豆腐炸至起泡，用筷子将臭豆腐戳洞，倒入汤料放入酱料即可完成。

湖南有什么零食、特产可以推荐的？

1、灯芯糕

灯芯糕是江西贵溪和湖南湘潭的当地著名传统糕类特产。它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。而且打开一盒从第一根开始接连不断到最后一根，不多不少整整24个小时。

2、鸭脖子

鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。

3、常德米粉

常德米粉是一种湖南常德地区的风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。到常德一定要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，早籼米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。

4、凤凰姜糖

姜糖，系凤凰传统的独家特产，起源于清乾隆年间，迄今已有两百旦绝多年历史。这个起源无从在史志书上查找，根据乃是制糖艺人们一代代身传口谕至今。

5、红薯果脯

红薯果脯是是由薯块等作为主要食材，白糖、蜂蜜、柠檬酸等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过烘烤的做法制作而成的。

扩展资料：

湖南为中华人民共和国省级则笑行政区，地处中国中南部、长江中游南部，宋代划定为荆湖南路而开始简称湖南，省内最大河流湘江流贯南北而简称“湘”，也称潇湘，省会驻东北部的长沙市。湖南东临江西，西接重庆、贵州，南毗广东、广西，北与湖北相连。

湖南是华夏文明的重要发祥地之一，相传炎帝神农氏在此种植五谷、织麻为模盯姿布、制作陶器，坐落于炎陵县西部的炎帝陵成为凝聚中华民族的精神象征；舜帝明德天下，足历洞庭，永州九嶷山为其陵寝之地。湖南自古盛植木芙蓉，五代时就有“秋风万里芙蓉国”之说，因此又有“芙蓉国”之称。

参考资料：百度百科-湖南

1、南县麻辣肉   

麻辣肉作为南县的特产，已有100多年的历史了，是由当地的土猪肉精制而成，而不是豆制品。麻辣肉的麻也不是花椒的意思，而是使用高品质芝麻油的麻。 麻辣肉它外观红亮，片大而薄，干爽有嚼头。南县麻辣肉属于特辣零食，吃之前，一定要准备好一杯白开水。  

2、桔片爽   

里面的桔子是没有核的，反正沁心的酸甜。

3、常德北堤麻辣肉   

北堤麻辣肉是由优质黄豆制作的，不是真正的肉，但是吃起来有点肉的口感，蛮奇妙的。虽然是油炸的，并不腻，麻辣鲜香。常德有很多牌子的麻辣肉，唯独北堤麻辣肉长盛不衰。那个就是北堤麻辣肉，常德人都知道！  

4、麻油捆鸡

地道的长沙味道，辣得够味，实在要形容也是无法形容。简四毛的小鸡翅也很风靡，没什么肉，但吃起来有劲，一包可以吃很久。而且亚马逊还有的卖哦，只是长期缺货。  

5、靖港古镇毛毛鱼   

应该算是后起之秀。咸辣鲜香，每只小鱼都处理的很精准，没有异味和多出来鱼骨头渣，鱼肉富有嚼劲。摩擦摩擦，似板牙的狂欢。 

6、金梅姜   

口味姜手工精选天然鲜果胚粗核，姜块保有鲜姜的清香脆嫩，甘甜中透着淡淡的咸意，入银稿口后火辣辣的姜味充满了整个口腔，经过鼻腔朝着脑门儿直冲而去，鲜红的颜色更是让人精神振奋。

7、灯芯糕   

灯芯糕是湘潭的特产。它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。灯芯糕很大牌的，140多年前，在清代咸丰年间全国名特产品博览会上，湘潭灯芯糕被评为一等特产，1915年巴拿马国际商品赛会上，受到各国代表的称赞。一盒灯芯糕常常承载着祖孙之间的感情。  

8、凤凰手工姜糖   

姜糖，是凤凰传统的独家特产，起源于清乾隆年间，迄今已有两百多年历史。小沃曾在凤凰老街，有幸看到现场拉制姜糖的场面，姜糖师傅会极其夸张地将姜糖团挂到门旁的铁钩上拉长、绕圈、再拉长，如此这般地反复拉扯。  

9、土鸡爪

分绿色包装和红色包装，其实都蛮辣。只是红色包装是特辣的。不过，鲜辣鲜辣的，特别带劲。  

10、小花片   

小花片，是长沙人最亲切的美食记忆。又薄又脆，吃几片根本停不下来。别的地方做锋凳孝出来的猫耳朵，只能形似小花片，却完全get不到小花片的精髓。独一无二，所以珍贵。

凤爪（老辣老辣的。。。（不敢想。。。））

香菇丝（一些小店都能买到。。。）

常德酱板鸭也不错哦亮手薯

七彩泡椒 够劲道哦

东江鱼块

5冈卤豆腐 卤猪尾巴

湖南特产丰富多彩，主要有湘莲、湘茶、油茶、辣椒、苎麻、柑桔、湘黄鸡、 溆浦鹅、湖湘贡臭干子、手敬者撕鸭脖、童胖子薯纯酱板鸭、宁乡猪、湖粉、湖南米粉等

剁椒鱼头，口味，臭豆腐，绝味，还有那个洞锋信叫雷茶的..特产就是腊肉哇..有很多纳轮，你去有心思城市手礼网去看看就知道了。里面的长沙特产大部分都是吃的对了，还有那个绿豆糕、灯芯糕、劲仔小基滑鱼也不错

湖南比较有特色的食品有卤豆腐香干 腊八豆 还有很多 不过多半都是菜系里的