湖南剁椒鱼头通常使用的是鳙鱼鱼头来烹饪。
剁椒鱼头作为湘菜的代表,不仅在湖南本地广受欢迎,更是风靡全国乃至海外的一道佳肴。其主料使用的鳙鱼,又称花鲢、胖头鱼等,是淡水鱼中的一种,因其生长环境的特殊性和营养价值,成为了此道菜品最佳的原料选择。
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