白宗鱼干的最简烹饪方式

白宗鱼干的最简烹饪方式

1.小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

2.热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

3.加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

4.加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

5.下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。

香辣小鱼干的做法（荤菜-让人心动的下酒菜）

主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量；

调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量；

做法：

1.将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝；

2.热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用；

3.锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀；

4.再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.

经验分享：

1.小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈；

2.炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦;

3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放，这样才会确保香脆的口感.

望采纳！

小鱼怎么做好吃又简单

香辣小鱼干

材料：

鱼干，葱末，姜，蒜，辣椒，花生，调味品。

做法：

1，葱末，姜末，蒜末，辣椒准备，花生少许清水冲洗，沥干水分;

2，鱼干放入水中浸泡1小时稍软，沥干水分，适量油烧锅，慢慢地炒，中火加热2-3分钟，捞出沥干油;

3，改成小火炒花生，捞出沥干油;

4，小火锅内留少许底油爆香葱末，姜，蒜，辣椒，倒入炸好的花生米，小鱼干炒匀，加些料酒，酱油，糖煸炒一会就可以了。