福建永定特产：土楼麦芽糖

一、福建永定特产：土楼麦芽糖

土楼麦芽糖的基本介绍

麦芽糖是永定特色零食，客家风情，采用古老配方和工艺结合现代科学技术精制而成。推荐一家，承启楼西门，祖传三代以制作麦芽糖为生，两天做一次，如果时间凑巧，你还可以目睹麦芽糖制作全过程。

土楼麦芽糖有什么营养价值？

麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。

土楼麦芽糖的产品特点有哪些？

麦芽糖作为一种小食，它的金黄光泽、富黏性、软滑是它受欢迎的因由。

土楼麦芽糖的历史是怎么由来的？

以往小孩子少零用钱花，想吃麦芽糖时，便拿塑胶玩具跟卖糖者交换才能吃到，这种以物易糖也出现于成人间，拿各种有用的废弃物跟商人们交换，商人们再将货品整理后卖出从中赚取利润。这算是麦芽糖特有的买卖方式！

土楼麦芽糖的制作方法

麦芽糖在家庭作坊中便可生产，主要制作方法是：

1．选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦（或大麦）、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

2．育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

3．蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或

麦芽糖

蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

4．发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。

5．压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

6．浓缩。炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。

二、茅岩莓茶怎么看真假 茅岩莓茶真假辨别方法

茅岩莓茶是属于湖南张家界永定区的特产茶饮之一，被当地人成为仙草以及圣饮的茅岩莓茶，可以用于防治某些疾病方面，经过多年来的不断研究，众多的科学家也在茅岩莓茶中发现了丰富的营养物质，如人体所需要的氨基酸、微量元素以及黄酮类化合物等，这些物质甚至可以产生强大的抗癌作用，当然，这一切都是建立在大家购买到真的茅岩莓茶来冲泡的基础之上，下面，一起来学习一下，茅岩莓茶要怎么看，怎么辨别真假，方法如下

茅岩莓茶真假辨别方法

从外形上来辨别

市面上有非常多的茅岩莓茶售卖，而且很多还是主打着正宗的这个概念，所以大家一定要好好辨别茅岩莓茶的真假，首先可以从外形上来辨别，如果是真的茅岩莓茶，叶片是属于比较薄、嫩的外形，呈现的是三状复叶的外形，中间为卷须，叶边缘还带着小锯齿，如果是劣质的，甚至是假的茅岩莓茶，叶片比较厚，摸起来也比较的粗糙扎手。

从茶汤上来辨别

真正的茅岩莓茶冲泡之后，茶汤颜色是非常纯正并且清澈的，一般茶汤色泽为青绿色，或者是橙黄色，不会看到杯底有什么杂质或者是细碎的茶末，但是如果是假冒的茅岩莓茶，茶汤颜色比较的浓厚，还会有一种浑浊的感觉。

从滋味上来辨别

作为一款药茶类的茅岩莓茶，真正的茅岩莓茶，虽然是带着一点点的苦涩的味道，但是闻起来非常的清香，而且真正的茅岩莓茶回甘速度也是非常快的，但是如果是假的劣质的茅岩莓茶，滋味口感比较苦，而且没有什么回甘，甚至不堪入口。

从功效上来辨别

长期饮用真正优质的茅岩莓茶，大家也会发现身体状况比以前好了很多，也健康了很多，还可以有降火降压甚至是帮助消化，保护肝脏的功效，但是如果是假冒的茅岩莓茶，长期饮用，大家会发现身体状况每况越下，肠胃炎的几率还增大不少，会出现消化不良以及严重腹泻等问题。

正因为茅岩莓茶的功效与作用如此的强大，所以一款茅岩莓茶也从小小的地域扩充到如今全国人们，乃至国际友人都爱上饮用这款保健茶饮，只是在购买茅岩莓茶的时候，大家一定要记得通过小编以上介绍给大家的几大方法来辨别茅岩莓茶的真假，谨防买到假的茅岩莓茶哦！

三、永定下洋鸭爪好吃吗？

永定有永定的特色，下洋有下洋的特色，两个地方无法比较。我在永定读书3年，下洋一年，个人更喜欢下洋的小吃。

下洋车站的牛肉丸，每次回家都要带一两斤；乌木鸭爪；牛杂；清汤粉想想就口馋。

感觉永定县城的大多是其他地方过去的，也不能说少，只是味道比起地方特色稍逊了点。