山西应县特产：应县土豆

山西应县特产：应县土豆

应县土豆的基本介绍

马铃薯，茄科茄属，一年生草本植物，别称地蛋、洋芋、土豆等。应县土豆由于温差大，有利于淀粉累积，色泽光艳。

马铃薯传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。

应县土豆有什么营养价值？

马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

马铃薯含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

马铃薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。

马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

应县土豆的产品特点有哪些？

应县盛产土豆，所产土豆个大、肉实、皮薄，炒、熬、蒸、烧，吃法多样，既可当主食，又能当副食，特别是凉拌土豆丝最为著名，不仅是民间家常菜，而且也是宾馆、饭店餐桌上的美味佳肴。

应县土豆的历史是怎么由来的？

十六世纪中期，马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。

1586年英国人在加勒比海击败西班牙人，从南美搜集烟草等植物种子，把马铃薯带到英国，英国的气候适合 马铃薯的生长，比其他谷物产量高且易于管理。

后来一位法国农学家——安·奥巴曼奇在长期观察和亲身实践中，发现马铃薯不仅能吃，还可以做面包等。从此，法国农民便开始大面积种植马铃薯。

1650年马铃薯已经成为爱尔兰的主要粮食作物，并开始在欧洲普及。

17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国，由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦（裸燕麦）的高寒地区生长，很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及，马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。

1719年由爱尔兰移民带回美国，开始在美国种植。

十八世纪初期，俄国彼得大帝游历欧洲时，以重金买了一袋马铃薯，种在宫廷花园里，后来逐渐发展到民间种植。

应县土豆的制作方法

凉拌土豆丝

1．土豆去皮洗净，以刀四面片方，再片成均匀薄片，一齐按倒切成一毫米见方的细丝，放入冷水中浸出淀粉，捞出控水，上旺火开水中翻煮六七成熟，立即捞出摊开，控水待用。

2．上桌前，将煮好的土豆丝配辅料熟粉丝、黄豆芽、菠菜叶、胡萝卜丝盛入盆中，把切好的葱花置上，拿冒烟滚开的花椒油（麻油）一炝，然后再加适量的精盐、味精、醋、酱油、香油，拌匀即成。

山西应县的哪些特产美食值得推荐？

山西应县，位于山西省北部、大同盆地南缘，是一座历史悠久的城市，也是晋北文化的重要发源地。这里不仅有着丰富的历史文化遗产，还拥有许多值得一尝的特产美食。以下是一些应县的特产美食推荐：

应县羊肉：应县地处黄土高原，自然条件适宜羊只放牧，因此这里的羊肉品质极佳，肉质鲜嫩，味道醇厚。应县羊肉可以做成多种菜肴，如烤羊肉、羊肉汤、羊肉串等，深受当地人和游客的喜爱。

应县小米：应县是中国著名的小米之乡，这里出产的小米颗粒饱满，色泽金黄，口感香糯。应县小米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素和维生素，是制作小米粥、小米糕等传统食品的上佳原料。

应县豆腐干：应县豆腐干以其独特的工艺和风味著称，选用优质黄豆为原料，经过多道工序精制而成。豆腐干质地紧实，口感劲道，既可直接食用，也可作为烹饪的食材，是当地餐桌上的常见美食。

应县醋溜白肉：这是一道以猪肉为主料，加入应县特产老陈醋烹制而成的传统菜肴。猪肉切片后用淀粉挂糊，炸至外酥里嫩，再用老陈醋和其他调料快速翻炒，酸甜可口，回味无穷。

应县烧饼：应县烧饼是一种传统的面食小吃，以其酥脆可口、层次分明而闻名。烧饼的制作工艺独特，需要经过和面、擀皮、抹油、撒芝麻等多个步骤，最终烤制出来的烧饼色泽金黄，香味扑鼻。

应县酱菜：应县的酱菜种类繁多，包括酱黄瓜、酱萝卜、酱豆角等，采用传统的腌制工艺，味道鲜美，咸中带甜，是佐餐的好选择。

应县红枣：应县红枣以其个大、肉厚、核小、味甜而著称，是当地的特色果品。红枣不仅可以直接食用，还可以加工成枣泥、枣酒、枣茶等多种产品。

应县荞面：应县荞麦品质优良，加工成的荞面口感独特，营养价值高。荞面可用来制作荞面饸饹、荞面煎饼等多种食品，是健康饮食的好选择。

总之，除了上述美食，应县还有许多其他的地方特色食品，如应县熏肉、应县粉条等，都是游客在品尝当地美食时不可错过的选择。每一道菜肴都蕴含着应县人民的匠心独运和对美食的热爱，让人在品味美食的同时，也能感受到应县深厚的文化底蕴和地域特色。