[古丈特产] - 江西于都特产烧卷子

一、江西于都特产烧卷子

江西省赣州于都县烧卷子源于畲族，是一种独特的食品。公元746年，畲族蓝姓祖先彩和任唐朝谏议大夫时，带入宫中，深受杨贵妃青睐，从此列为贡品，流传至今。独特的传统工艺与现代食品加工技术相结合而精心制作出的烧卷子，具有健齿固肾之功效，是休闲旅游，佐酒品茗，宴宾待客之开胃佳品。

烧卷子是畲族人过年才会做的，现在已经基本没有人纯手工做烧卷子卖了，外面卖的烧卷子都是用机器做的。

烧卷子的做法，如何配料，以及所有工序

主料有面粉、花生油和白糖，再加桂花、青梅等十几种小料。需要10道工序发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。好吃，又美观。颜色棕黄，不生不焦，由十根细条组成，内夹各种馅，拧成三个花，犹如妙龄少女的一条长辫子。它酥脆香甜，胜似酥糖，进嘴就酥，越吃越好吃，连牙口不好的老年人也非常喜欢。

1.材料:

面粉2杯 糖粉2/3杯 盐1/4小匙

小苏打1/3小匙 蛋1个 水2大匙

做法:

将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛

再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟

将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条

每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状

炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金黄色捞起放凉

麻花要放凉后才会香脆,放入密封罐中保存可保存数星期

面 粉 1kg

水 350g

Baking powder 20g

糖 稀 100g

植物油 50cc

砂 糖 160g

明 矾 3g

小苏打 5g

制作方法：

1．除面粉外全都放入水中，使之化开，小苏打与发孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在温水里。

2．把（1）倒入面粉里和均，调制成面团，分3块，外表抹上油，盖上湿毛巾后，放置50分钟以上。

3．成型：将面团开块，切成适当大的小条，逐只搓成约50～60厘米长的细长条，要求粗细均匀。用双手按着左右两端搓上劲（一端往上搓，一端往下搓），把两端悬空提起合拢，会自动拧成麻花状，抓住合并的一端，另一端再搓上劲后，再双起搓成四股铰链状，把接头处揉在一起，（注意要揉紧，不然炸时会散开。)即成生坯。生坯要求长短均匀。操作时双手沾点油，注意是搓长，而不是拉长。

4．将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸，炸至呈枣红色，且用筷子夹住麻花中间时，麻花体直不弯，即可捞起。http//www.cnlsw6.com

二、于都县邮政编码

于都县邮政编码是342300。于都县，隶属江西省赣州市，位于江西省南部，赣州市东部，贡水中游。东邻瑞金市、会昌县，南连会昌县、安远县。

总面积2893平方公里。2021年，于都县户籍总人口111.77万人。截至2021年10月，于都县下辖9个镇、14个乡。 县政府驻贡江镇 渡江大道566号。

于都风景名胜以及特产：

1、罗田岩石刻，位于江西于都贡江南岸、又名善山，与于都县城隔江相望。宋，周敦颐巡视于都，并赋七绝《游罗田岩》一首，后刻于崖壁。

2、于都土特产有峡山道菜、岭背柿饼、梓山酱油、盘古山番薯干、绿茶、禾丰珍珠粉、靖石的高山青草奶、仙下青梅酒等。

3、于都禾丰珍珠粉，用大米制成，是于都特有产品，主产禾丰等乡镇。

4、猪肉皮，是于都客家人宴席上不能缺少的一道菜，色、香、味俱佳，蜂窝般厚厚的肉皮色泽金黄油亮，油香猪肉香扑鼻诱人，脆软不酥，鲜美可口，百吃不腻。

以上内容参考 百度百科-于都县

三、赣州于都是什么地方。去过吗？

于都县位于江西省南部，东经115°11′-115°49′、北纬25°35′8-26°20′53。东邻瑞金市，南连会昌县和安远县，西接赣县，北毗兴国县和宁都县；县城距赣州65千米，南昌422千米。全县南北长83.25千米，东西宽63.33千米，总面积2893平方千米，其中城区面积12平方千米。户籍总人口958335人（2006年末）。境内通行客家话（于桂片），客家文化浓厚。

全县辖9个镇、14个乡：贡江镇、铁山垅镇、盘古山镇、禾丰镇、祁禄山镇、梓山镇、银坑镇、岭背镇、罗 坳镇、罗江乡、小溪乡、利村乡、新陂乡、靖石乡、黄麟乡、沙心乡、宽田乡、葛坳乡、桥头乡、马安乡、仙下乡、车溪乡、段屋乡。共有25个居委会、352个行政村。县政府驻贡江镇，距赣州市65千米，南昌市422千米。

属丘陵低山区，地势东、南、北三面较高，中、西较低，山地面积占74%。主峰海拔1312米的屏坑山为境内最高峰；峡山与赣县接壤处的贡水河床为县域最低处。贡水、梅江、濂江等在境内纵横交错，建有渔翁埠水电站、下栏水库工程。属中亚热带潮湿天气，年均温19.7℃，年降水量1507毫米，年日照时数1621.9小时，年均无霜期305天。

矿产资源有钨、铁、铋、铝、锌、铜、锡、金、银、铀、石灰石、煤、稀土等。全国商品猪出产基地县和甘蔗、油茶、花生、柑橘出产重点县。特产有薯粉饺子、禾丰珍珠粉、眉公酥。G76厦蓉高速公路、赣龙铁路、319、323国道，省道银于线、庄黄线，县道于盘线、利朱线、三门－金沙线贯串县境。民间“客家哨呐”有悠久历史。名胜古迹有屏山牧场、罗田岩摩崖石刻、宝塔公园、盘古茶场生态旅游等。纪念地有中心红军长征第一渡纪念碑园――东门渡口、毛泽东旧居何屋、中心红军长征出发纪念园等。 于都县

于都地处赣州市东部，距赣州65公里，南昌422公里；东邻瑞金，南接安远，西连赣县，北毗兴国和宁都；位于东经115°11'～115°49'，北纬25°35'8～26°20'53之间；辖23个乡镇，357个行政村，总面积2893平方公里，南北长83.25公里，东西宽63.33公里；人口94.4万，其中非农业人口16.74 万，人口密度326人/平方公里；县政府驻地在贡江镇，该镇面积154.65平方公里，辖28个村和8个居委会，总人口16.85万。改革开放以后，农业人口向城市化转移速度加快，仅2000-2005年就转移6.5万人；城区面积由改革开放初期3平方公里扩大到12平方公里；境内少数民族有畲族，占总人口的0.4%；境内通行客家方言。

于都始建县于西汉高祖六年（前201年），以北有雩山，取名雩都，1957年改称“于都”。建县时幅员辽阔，所辖地域含现瑞金、会昌、石城、宁都、安远和寻乌诸县。素有“六县之母”和“闽、粤、湘三省往来之冲”之称。古时于都曾为赣南的政治、经济、文化、交通中心和军事要地，郡治设在于都近250年之久。苏区时期，先后分设于都、胜利、登贤、瑞西、兴胜、于西等县，0赣南省委和省苏维埃政府驻于都县城。

2021年1月，2020年乡村振兴传播影响力县区排名发布，于都县位列第43名。

2020年11月25日，水利部公布第三批节水型社会建设达标县（区）名单，于都县上榜。

2020年6月，于都县列入第二批革命文物保护利用片区分县名单（长征片区(红一方面军)）。

2019年3月，于都县列入第一批革命文物保护利用片区分县名单（原中央苏区片区、湘赣片区）。