[古丈特产] - 为什么江米酒做出来有甜味？

一、为什么江米酒做出来有甜味？

最常见的问题就是米酒中米粒散碎，有夹生米，酒色浑浊，不甜，或者很酸，又或者无味。纯正的米酒是用糯米酿制的，所以也叫糯米酒，很多朋友也会在家用糯米自制米酒，优质的米酒呈淡淡的黄色，米粒均匀，酒汁有些浑浊。喝起来，味道酸酸甜甜，有浓郁的糟香。这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的。

做出来的米酒太粘，没有甜味，一般是因为泡米过度，导致糯米蒸熟以后太酥软，发酵以后就会破碎，糯米破碎融入酒汁，就会造成米酒很粘，像一罐浆糊。没有甜味是因为发酵过程没有掌控好。在发酵的过程中可以适当观察，注意温度，不要太低。对于时间不是很充裕的朋友来说，建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好，口感和质量方面都很有保障。

糯米要上锅蒸40-45分钟。

扩展资料：

米酒的做法：

准备好所有的材料。糯米用清水浸泡12小时以上，有时间可泡24小时，夏天放冰箱冷藏浸泡。泡好的糯米冼净后沥干水份。蒸笼铺上砂布，然后把糯米放入按平后用筷子插几个小洞。锅中倒入适量清水烧开，上锅蒸40-45分钟。

蒸好取出晾至温度30-40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以加入甜酒曲，注意从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容器和手，都要无油无生水。把糯米放入平底锅中，放入甜酒曲拌匀。倒入凉开水拌匀，多拌一会，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团。凉开水的量根据自己的喜好，可多可少。

最后把糯米饭装入容器中，糯米饭中间留一个洞，四周表面稍微按压平整。盖上盖子。机器放少量温水，把装糯米饭的容器放进去，盖上盖子，打开米酒功能（36小时）。如果味道不够甜，醇，可以继续发酵。发酵好的米酒，酒体清爽透明，入囗清甜醇厚，放置几天后，酒香会更浓郁，小饮一口，唇舌留香。

甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺。

简单，口味香甜醇美，乙醇含量 极少，因此深受人们喜爱。在 一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。

农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。

根据美国联邦法律，甜酒（Cordials）与利口酒（Liqueurs）意义相同，无论使用哪一种字词，一般美国人总认为甜酒的制成，其中须含2.5%以上的蔗糖或葡萄糖。

湖南有一种特产也叫甜酒是用糯米蒸熟加酒药子酿成，因甜蜜而故称。益阳一带盛行甜酒，民间在春节时大多用甜酒水待客。有贵重客人者，用甜酒加开水放糖煮沸后，再冲鸡蛋，俗称“甜酒茶”。寓意宾主之间关系甜蜜。桃江、安化一带每逢喜事接客，必备甜酒茶招待。

参考资料：

二、生石灰氧化钙厂家

生石灰氧化钙厂家有河北亚恒矿产品加工厂、山西生石灰销售厂家、广西贵港市覃塘王龙石灰厂等。

生石灰（又称云石），化学式CaO，是常见的无机化合物。通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙。凡是以碳酸钙为主要成分的天然岩石，如石灰岩、白垩、白云质石灰岩等，都可用来生产石灰。

生石灰是采用化学吸收法除去水蒸气的常用干燥剂，也用于钢铁、农药、医药、干燥剂、制革及醇的脱水等。

特别适用于膨化食品、香菇、木耳等土特产，以及仪表仪器、医药、服饰、电子电讯、皮革、纺织等行业的产品。

湖南长乐新材料有限公司；坐落于桃江县灰山港镇，经营范围包括：石灰和石膏制造，高纯度超细度氢氧化钙、轻质碳酸钙、活性石灰、中性石灰、建筑石灰、高钙石灰生产销售，普通货物道路运输；砂石、碎石、石粉生产销售。

三、湖南桃江县沾溪乡九螺坊村地理位置及交通状况

洪江市位于湖南省西部的沅水上游，属湘、黔、桂交界地区的一块金三角。境内交通便利，枝柳铁路穿境而过，在市内没有客、货车站，320国道横穿东部，209国道纵贯西部。1997年，年货运量230万吨，客运量431万人次。目前是湖南西线开发的重地。

全市共辖4个街道办事处，7个镇，22个乡，总人口60万。市境东西长102公里，南北宽55公里，总面积2291平方公里，耕地41.79万亩，果园20.64万亩，林地206万亩。境内矿产资源丰富，已探明的矿产有20多种，其中黄金含量列全省第一。

全市森林资源丰富。森林覆盖率62.29%。年年可提供原木4万立方米，楠竹230万根。农业名优特产主要有:柑桔、安江香柚、金秋梨、板栗、杨梅及雪峰乌骨鸡等。中草药有天麻、杜仲、茯苓、金银花等。

全市现有工业企业（含乡镇）362家，固定资产原值10.81亿元，职工4.41万人，市内工业产品主要有陶瓷、双烯、皂素、水泥、纸、竹胶板、麻棉纱、五氧化二钒、针织内衣等，其中不少已是极具市场前景的出口创汇产品。经度；27、纬度；109.