郭氏羊汤和猪肺汤。
花椒,柿饼,山楂,核桃,中草药等,何首乌,柴胡!
治好吃的东西列表
德风麻辣烫.
路州剧院边上那个阿巴斯烤羊排.
桥北的电烤羊肉串,酸辣粉
和平医院对面明明饭店的尖椒肉丝.
延庆观的鸡翅,
一中门口的晋南烧饼.
县前巷的油烧饼.
煤校小食堂的凉菜
百佳门口的油炸羊肉串,
防爆的新疆烤肉.
心缘网吧门口的抿疙斗.
京都的饺子.
天津包子铺的包子,
煤校土路口的炒凉皮.
小燕饭庄的糖醋里脊.
以前六中门口的涮牛肚,
新街口的白吉馍,
西街闪家的烩菜,
马记的炒烩面,
梅辉坡的拼盘,
杨黑蛋丸的汤,
长治山楂饼,是以当地特产优质山楂为主要原料,经过选料、清洗、蒸熟、打浆、成型、烘干、包装等多道工序精制而成。产品为圆形薄片,色泽鲜艳,厚薄均匀,质酥适度。含糖量为85%,还原糖含量为9%,总酸为1.5%,
大凤丸产于古潞州的传统名药。具有舒筋活血、开窍祛风、通经络、强肝肾、补虚养壮的功能。对于腰腿疼痛、四肢麻木、半身不遂、筋骨酸困以及妇女产前产后一般风症有特殊疗效。许多卧床多年的患者,服后药到病除。在华北、西北尤其是山区,享有很高声誉。
清流陶瓷:产于壶关县清流陶瓷厂。以历史悠久、产品新颖、瓷质细腻、质量可靠受到国内外用户的青睐。主要产品有茶具、酒具、餐具等日用陶瓷。现有20余种产品销往美国、加拿大、法国、瑞士等20多个国家和地区,年出口量 300多万件
长子铜乐器:长子县的铜乐器制造业,已有 600多年的历史,是全国同行业八大产家之一。产品40多种,所产乐器音质纯正,音域宽广,多为民族、民间乐队使用。不仅受到国内一些著名音乐艺术团体的青睐,而且远销东南亚各国。
山西上党特产腊味驴肉,起源于乾隆年间。该产品选用新鲜驴肉,配以花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等20余种中草药,采用传统工艺,经真空包装,高压灭菌精制而成
壶关的郭氏羊汤
壶关羊汤
壶关羊汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝,浇上羊骨头老汤,并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料,具有暖中补虚之功效。
壶关羊汤是上党传统风味小吃。它同山西省雁北一带的羊杂割汤,晋南一带的羊汤泡馍,称之为山西羊汤三大流派。壶关羊汤为全羊汤:头蹄下水胡椒粉,水饺丸子加炖肉,正是“荤素干汤巧调配,一碗汤里有全羊。”因其营养丰富,民间有“冬天喝羊汤,驱寒暖身增营养。伏天喝羊汤,温胃止泄去肚胀”的歌谣之说。
刀拔面
“刀拔面”制作方法是将白面和水按2:1和成面团(冬热,春夏秋冷),饧10分钟后,放在案板上,将面团用擀杖洒上淀粉,一层层叠起来,一般可叠六至七层,约5厘米厚。将专用小案板放在沸水锅边,将叠好的面条放在案上,双手紧握刀柄,刀身横在面片上,由远而近倒着下刀,用力一切一拔,直接拔入沸腾的锅里,煮熟后捞出,过温开水,炒食,浇卤,凉拌皆可吃着筋软可口。
山西名产中,以汾酒、竹叶青最为有名。清除老陈醋也并不逊色,知名度颇高,而且独树一帜,盛名中外。此外,五台山“台蘑”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清除葡萄、上当“党参”、晋城红果、代县辣椒、晋祠大米、“沁州黄”小米、太谷中药“龟灵集”、定坤丹、长治大风丸、候马男宝、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、平遥推光漆具均属名产之列。
山西老陈醋是山西的名特产。老陈醋酸醇、味烈、味长,酸得发甜、可口。虽然酸度为5度,但不觉得尖酸、难耐。这种醋存放时间长了,不仅不发霉变质,反而是越久越香。老陈醋不仅是调味佳品,还有破血瘀、除坚积、消食、杀恶毒等功用。
保德油枣:保德油枣,产于沿黄河一带的天然沟壑中,山谷中,日照强,雨量小,气温高,十分干燥,有利于油枣生长。据考证,保德县栽植枣树已有11OO年的历史,相传,清朝康熙皇帝出巡路经保德时,在冯家川念盘儿尝过红枣,夸赞枣儿油性大,称为油枣。
长子铜乐器:长子县的铜乐器制造业,已有 600多年的历史,是全国同行业八大产家之一。产品40多种,所产乐器音质纯正,音域宽广,多为民族、民间乐队使用。不仅受到国内一些著名音乐艺术团体的青睐,而且远销东南亚各国。
澄泥砚:中国四大名砚之一,用特种胶泥加工烧制而成。因烧过程及时间不同,可以是多种颜色,有的一砚多色,尤其讲究雕刻技术,有浮雕、半起胎、立体、过通等品种。砚体形有圆、椭圆、半圆、正方、长方、随意形的。雕式有号、耳瓶、二龟坐浪、海兽哮月、八怪斗水、仿古石渠阁瓦等立体砚。平面雕刻有山水人物、草树花卉、走兽飞禽;又有犀牛望月、台山白塔、嫦娥奔月等。这些雕砚刀笔凝练,技艺精湛,状物摹态,形象毕肖,灵通活脱,逗人情思。置于桌畔案头,既是文房中实用的四宝之一,又是供观赏的艺术珍品,中外游客多购置以作留念。
大同油炸糕:大同、雁北一带盛产黍子,胡麻油产量也很高,所以,炸油糕是大同雁北一带群众非常喜爱的传统食品。逢年过节、招待客人,以炸油糕为上等食品。这里的油炸糕面软、油香,炸出来的油糕皮脆里嫩,绵软可口.
贯馅糖:介休贯馅糖,有着悠久的生产历史。贯馅糖营养丰富,与浙江名产寸绵糖齐名。具有皮儿薄,馅儿香,气味芬芳,味道鲜美可口等特点。因主要成分为糖稀,而糖稀则是用大麦生芽后与小米经糖化熬成,故具有温肺、健肾的功能,亦有催乳的良效,且糖馅内的核桃仁性甘、平温,故又有健脑补肾、补气养血、润肺化痰等功能。
河曲冻西瓜:晋西北地区的河曲县盛产西瓜。当地西瓜,个头较小,瓤色血红,又沙又甜,畅销方圆数百里。
河曲红果:晋西北的河曲一带盛产形似山楂的小果,名叫红果,亦叫醉果,当地群众称之为海红和海棠。加工成果干、醉果、果丹皮、糖葫芦及酱、酒、醋、罐头等。
晋祠大米:产于太原晋祠镇一带,这种大米,颗粒长,个头大,外形晶莹饱满,呈半透明状,米色微褐,做出饭来颗粒分明,香气扑鼻。吃到嘴里,味香甜,有韧性、粘性,有咬头。晋祠大米所以质地优良,是由于水上关系。生产这种大米的稻田,用晋祠难老泉水浇地,这种水,水温低,含有明矾等矿物质,加之晋祠附近村庄土地肥沃,土壤呈黑色,有利于水稻生长。
老陈醋:山西醋很有名,老陈醋是山西醋中的珍品。
山西醋品种繁多,老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。如从生产酷的原料区分,则有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。
老陈醋,具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点,同时,还具有香、绵、不沉淀的特点。另外,老陈酸储存时间越长越香酸可口,耐人品味。而且,过夏不霉、过冬不冻,颜色深橙,为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。
柳林大红枣:已有130O多年的历史,以品质好、产量高而久负盛名。其特点是色鲜、皮厚、核小、糖分大、味甘美、耐储藏。鲜果脆而可口,甜中含酸;晒干后肉润如油,糖丝长亮,醇香沁心。柳林枣还是补脾益胃的滋补佳品,对高血压、冠心病、肝病有一定疗效。
清流陶瓷:产于壶关县清流陶瓷厂。以历史悠久、产品新颖、瓷质细腻、质量可靠受到国内外用户的青睐。主要产品有茶具、酒具、餐具等日用陶瓷。现有20余种产品销往美国、加拿大、法国、瑞士等20多个国家和地区,年出口量 300多万件。
清徐葡萄:产于太原清徐县境内。这里是国内著名的葡萄产区之一,素有葡萄之乡的美称。
清徐葡萄已有一千余年的栽培历史,葡萄产地主要分布在县城西北一带的山定。这里生产的葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高。唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌,赞美清徐葡萄。
葡萄产地的土质、阳光、气候、水源都适宜葡萄的生长。经过多年的积累,已形成一套完整的栽培管理技术,养植经验。
清徐葡萄现有五十多个品种,最著名的优质品种为白瓶儿、黑鸡心、紫龙眼三种,其中白瓶儿葡萄为最好,颗粒大,每位约七、八分,直径达三、四分。
太原仿古铁器:太原仿古铁器是太原古代冶金技术的继承和发展。太原晋祠宋铸铁人名闻中外,就是太原古代冶金技术高超的最好历史见证。近年来,太原北城区金属工艺厂以优质生铁作原料,陆续生产仿石铁器。他们的产品品种繁多,用工精细,产品形象酷似原物,如马超龙雀、明九龙鼎、云冈佛头、晋祠铁人等,形象逼真,神态自如,与原物陈列一处,凡可乱真。
太原玉雕:太原玉雕历史悠久,雕刻工艺精致、细腻,所用原料石质精美,产品品种多样,它既是太原古老文化的象征,又是太原人民智慧的结晶。
太原玉石资源丰富。近处,娄烦县产玉石,晋中地区盂县产绿软玉、刚玉;远处,晋南夏县产碧玉,临汾、乡宁产玛瑙,这是太原玉雕能够从古至今沿袭发展的重要原因。
太原玉雕,就是根据天然玉石资源因料取材,因材施艺,在玉雕大师们的精工刀刻下形成了色、形、态俱佳的工艺美术产品。位于太原的山西工艺美术厂的玉雕,近年来有了新的发展,在表现名胜古迹、花卉、人物等方面既继承了太原玉雕的传统手法,又在这一基础上大胆创新,精心雕刻了许多具有较高艺术水平的玉雕新产品。
同川梨:产于原平县上庄、东社、南白乡,具有悠久的历史。传说有一株老梨树为唐代所栽,至今还年产梨200多斤。农历四月初六的梨花会始于北魏,古人曾赞美同川梨十里香风吹不断,万株晴雪绽梨花,并誉为金瓜,列人贡品。
同川梨色泽鲜黄,皮薄质细,核小汁多,香味醇厚,含糖量7--13%之间,含酸量0.1--1%之间,梨呈扁圆形,平均果重三两左右,外形美观,果面黄绿,向阳面有时带有红晕,贮藏后变为黄色,由于果面有层极厚的蜡质好像一层油,故称之为油梨。油梨果肉白色,甜而微酸,稍有香味,现在远销国内和蒙古、苏联、加拿大、新加坡及港澳等国家和地区。
五台山砚:简称台砚,因取石料于文山,亦名文山石砚。
五台山砚石料分黑、绿、红、紫四种。黑如漆、绿如叶、红如丹、紫如肝,颜色纯净美观。石砚生产始于明代,有段砚、凤砚、崞砚之别。台砚石纹犹如五台山傲霜的松枝柏叶,遒劲疏朗,刚中有柔;质地细腻不滑,叩之无声,性凉如冰;用之发墨快,水墨交融,浓淡相宜,汁不易于,挥毫益墨,得心应手,向为文人学士书家所倾爱。
忻州高粱:忻州素称高梁之乡。忻州高粱不仅种植历史悠久,而且面积较大,特点是粒大、颗匀、色鲜、皮薄、适口性好、营养价值高。
高粱是忻州人民喜好的主要食粮之一,忻州高粱面以白、细、精而闻名。其作法:先用开水将高粱淘煮,然后晾干磨面,食用时用开水和面,可做多种食品,尤以高粱面鱼鱼为最佳。
高粱又是当地酿制酒、醋及粉条的主要原料,高粱秆还是造纸的重要原料。
忻州瓦酥:忻州瓦酥,以其形似瓦片而得名。制作始于明末清初。
瓦酥,约长10厘米,宽4厘米,厚0.5厘米,内外皆呈金黄色,水印忻州瓦酥字样。其质酥脆,味甜香郁,堪称炉食中之一绝。久放色味可不变,常食有健胃壮身的功用。制作瓦酥选用精粉、纯蛋黄、上等食油、细砂糖为料。和面配料亦有特殊的讲究,精细的要求。成形时用模托就,再经油炸,出锅后压制成瓦状。近年忻州名食瓦酥获新生,大量应市,曾被省商业系统评为最佳食品。
榆次堡子酒:榆次堡子酒系历史名酒,1900年慈禧太后曾饮此酒,故称为御酒。据《榆次县志》记:烧酒性香烈,行销远近,以产高家堡、乔家堡者为最,人称堡子酒。民国四年(1914年),堡子酒在巴拿马国际赛酒会上获得一等奖。
榆次灌肠:榆次三件宝,元宵、灌肠、豆腐脑,这是流传在当地赞扬榆次传统风味食品的民谣。
灌肠是用荞面加工制作的。榆次灌肠制作讲究,和面先硬后软,再将稀面掺顺。冷食面宜稀,热食面则宜稠,最好掺点猪血。这样做出来的灌肠劲气大,晶莹透亮,精而柔软,且有弹性。冷食时佐以盐、蒜、醋、辣酱,再滴几点香油,利口、凉爽、辣香适口,有咬头。热食切块,猪油烹炒,佐以蒜醋,食之清香可口。灌肠以劲气愈大愈佳,出名的鸡爪灌肠就是因和面好,在灌肠中间拧着一个鸡爪印而闻名。
紫金山泉牌阿胶:阿胶原名黄明胶,是我国传统的滋补佳品。山西榆社阿胶厂自1966年生产紫金山泉牌阿胶,阿胶的主要原料是驴皮、冰糖、黄酒和豆油,用紫金山泉水熬制而成。
榆社阿胶的成品为长方形或正方形,表面黑褐色有光泽,质硬而脆、断面光亮,捣成碎块后,对光视之,棕色透明,具有易保存、不变质等特点。阿胶的药理特征是:性味甘平,具有滋阴润燥、养血止血的功能,其疗效好、副作用小,是治疗虚劳咳嗽、痰中带血、心悸燥咳等症的主药。对于久虚泻痢、骨蒸热、崩带漏下疗效甚佳。也是治疗贫血和妇女先兆性流产的圣药。现代药理学研究证明,阿胶还有增强骨髓造血机能,促进血红蛋白及血小板生成,改善人体内环境及提高人体免疫机能等作用。
大同黄花:黄花,学名萱草,俗称金针菜,是一种营养价值很高的蔬菜。嵇康《养生论》神农经上,有萱草忘忧,乐为食之的记载,李时珍在《本草纲目》上也有专门论述,说它有利尿、健胃的功能。大同县是山西省黄花的主要产区之一,从明朝开始,就享有黄花之乡的盛名。大同的黄花有三大优点:一是颜色鲜黄,干净无霉,一色金光灿烂,绝少黑斑霉货;二是角长肉厚,线条粗壮,肥颀整齐;三是油性大,脆嫩清口,久煮不烂。因此,大同黄花为素食上品,受外商欢迎,成为山西省外贸骨干商品之一。
1.平遥牛肉 平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一,古汉时就有“卖刀买犊,卖刃买牛,游刃有余”的对牛肉加工的描述,而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国,史载清末,慈禧太后途经平遥,享用平遥牛肉后,闻其香而提其神,品其味而解其困,故将其定为皇宫贡品。平遥牛肉久负盛名,起源年代无考……
2.山西老陈醋
老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色,味道以“绵、酸、甜、香”为主,为我国四大名醋之首。产于山西清徐。“东湖”牌老陈醋,始创于明未清初,至今已有350多年的历史,系山西老陈醋之正宗。“东湖”牌老陈醋,以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质,驰名中外,居中国名醋之首。特点……
3.沁州黄小米
产于山西省沁县(古称沁州)的一种小米。该米品质优良,独具特色,食之甜香松散,非常可口,由于具有高营养价值,被誉为“小米之王”。是我国四大名米之一。“沁州黄”小米在1919年参加印度国际博览会便饮誉海外。在国内连续被评为一级小米,获“全国最佳小米”称号。小米“沁州黄”为什么叫“吴阁老”呢?这里还有一段……
4.交城骏枣 交城骏枣已有1000年以上的栽培历史,曾先后展出于法国巴黎博览会上。骏枣形态独特,呈瓶形或上细下粗的圆柱形。色泽深红,皮薄肉厚,核小果大,脆甜味香,果肉重量占总重量的95%以上,故有“八个一尺,十个一斤”之说。此枣味甜质脆,生食制干均优。鲜枣含糖28.69%,含酸0.45%,富含维生素C等营养成分。……
5.应县紫皮大蒜 应县紫皮大蒜
,产于恒山脚下应县小石口一带,蒜皮紫红,头肥瓣大,辛辣味浓,外皮松而内瓣衣紧。如果把紫皮蒜放在大马车轮胎下轧过去,就会看到一种奇怪现象,蒜头在轮胎刚碰着的时候,只听“啪”的一声,便分成数瓣向两侧飞射出去,决不象一般蒜被压碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同,一般蒜泥隔夜变色变味,而应县紫皮蒜泥却可以放……
山西土特产
汾州核桃 山西汾酒 灵丘莜麦面 运城池盐 大蒜 黄河鲤鱼
山西香醋 竹叶青酒 稷山板枣 木版年画 菖蒲酒 玉堂春酒
沁州黄小米 大同火锅 北芪黄酒 晋祠大米 平遥牛肉 闻喜煮饼
太谷壶瓶枣 恒山白酒 六味斋酱肉 山西熏醋 运城相枣 上党腊味驴肉
平遥牛肉、清徐陈醋、杏花村汾酒、清徐葡萄、原平梨、长治陶瓷
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