[古丈特产] - 湘西社饭的来历？

一、湘西社饭的来历？

在湖湘大地以及湘西山区，农民每逢春季社日都要祭祀土地神，祈求年景顺利、五谷丰登、家运祥和，俗称过社、拦社，他们要煮一种食物叫做社饭，用于做节日的祭品，湘西的土家族、苗族、侗族等少数民族最为突出。土家族人十分看重过社，家家户户都要做社饭，并且乐此不疲。清代《潭阳竹枝词》:“五戊经过春日长，治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起，白米青蒿社饭香。”是描写土家族人过社的真实写照。

湘西山区，土地是他们的衣食之本，为了尊敬土地神，农村素有春季戊日不动土的习俗。过社这一天，男人们都在家里修整犁耙等农具，准备迎接春耕生产;妇女和儿童则提着竹篮、背篓上山采摘青蒿和胡葱，准备煮社饭之用，晚上用来祭祀天地神。

大家所熟悉的社饭，是到湘西凤凰县旅游时，吃到当地小吃--社饭。湘西每当立春以后，草长花开，山村从严冬中缓过劲来，大地开始转为嫩绿色，青蒿和胡葱从土里冒出芽来。农民为了祭祖、祭神，从田野里采摘鲜嫩的青蒿，用石臼冲碎，用清水洗净其苦酸味，再放到锅里烘干，拌上胡葱用茶油炒熟，做成傻菜;将本地特产香糯米与切成小颗粒的腊肉拌合同煮;饭半熟时拌上傻菜，再焖煮片刻，社饭就做成了。凤凰社饭既有糯米的甜香，又有腊肉的熏味，还有青蒿的清香，饭一开锅，香味四溢，令人馋涎欲滴，食欲大振。

制作湘西社饭，农家在立春之日开始，就安排自家的孩子在田园、溪边、山坡上采摘鲜嫩的青蒿，在翻过冬土的地里寻找出芽的胡葱，把采摘回来的青蒿、胡葱分别洗净、剁碎，揉尽青蒿中的苦水，焙干，与胡葱、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料按三比一合成，糯米与籼米比例为二比一，籼米煮到半熟，把糯米倒入锅内与籼米同煮，直到糯米煮熟、煮透，把炒香的青蒿、胡葱放入锅里拌合均匀，焖煮半个小时，让饭粒每粒熟透，颗颗散开，又有糯性粘连。煮出来的社饭有蒿香、饭香、肉香、菜香等多种味道杂合，香馨入鼻，沁人心脾。饭粒色泽晶莹透明，油而不腻，吃社饭时香气扑鼻，食欲大增，吃完一碗还想吃第二碗。社饭可以现煮现吃，也可以事后炒着吃，社饭只会越炒越香，其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。

其实，社日还是湘西山区农民祭祀先人的日子，清明节是全国人民祭祖、扫墓的日子，社日是当年或者头年有亲人去世，子女必须在清明前的秋社或者春社，带上社纸、钱纸、社饭上山挂社、祭祖，坟头挂满五颜六色的纸花，昭示子孙发达。湘西山野开始社饭飘香，子孙祈祷先人安息。这种淳朴的乡风民情，至今一代一代在延续。

湘西人在吃社饭前，户主要先祭土地神，吟哦祈祷的吉语:“田田出宝，挖土土生金。春种一粒籽，秋收千万斤。”侗家人做社饭，乐意与邻里分享，给左邻右舍送一些去，互相称赞对方的社饭煮得好;土家族人做社饭，不光是为了自家人吃，还用它馈赠亲友，民谚云:“送完了自家的，吃不完别家的。”充分显示出土家人的淳朴、亲和民风。

二、凤凰古城这4种“土味”,如今已经不多见了,吃过3种以上才算来过凤凰古

​​ 一、八月瓜

很多人用土话说“牛腰子”、“狗腰子”、“土香蕉”等等，在凤凰古城很多当地农户，在每年的秋季采摘新鲜的八月瓜，背着小背篓游走在凤凰古城的大街小巷。

它的形状像香蕉，果实含有丰富的糖分、维生素C与12种氨基酸，以及人体不能合成的蛋氨酸、苯丙氨酸等。味道比较清甜，是一种天然的绿色食品，吃起来吐出的籽可以让你一辈子流连忘返。

二、山葡萄

当地人叫它野葡萄，记得小时候在农村里经常吃到，现在很多农户大面积种植普遍比较多了，成熟时，它的口感甜度都大于市面上的聚峰葡萄，很多自驾游客情不自禁的带上十几斤，回去自酿葡萄酒，满满的果肉带给全国游客的幸福。

三、凉薯

这种长在地下的一种”奇葩“有种特殊的香味，甜度适中，很容易让各地人们接受，凉薯在全国各地基本上有种植，也很普遍，但一份水土养一方人，任何产物都有它独特的一面，凉薯也作为凤凰古城当地的一种代表。

四、松树菌

当地人叫它”丛菌“它生长在松树林中，如果你跟着当地人进入神秘的湘西丛林，看着一片松树下的菌子，别有一方风味，还可以体验农旅生活，松树菌生长期是夏天和秋天的雨后，松树菌会大量生长，当地人采集回来与鸡肉一起烹饪，是一道很好吃的菜，它在市场上销售的价格也媲美目前的猪肉。

做为凤凰古城农旅项目的代表-凤凰世博园 它在农土特产物的产业下，做出了积极的贡献，很多国内外游客来凤凰古城，想购买土特产，遇到的都是比较散的摊贩、商户出售这些农副产品，在明年凤凰世博园会吸引更多的农商户入驻凤凰世博园片区，让游客更好的体验当地美食、民风。​​​​

三、湖南的凤凰县为什么叫凤凰阿?是不是因为特产是凤爪什么的所以....

《凤凰厅志》记载：“凤凰之名因山受”。在县城以西五十里有一名山，其山处于群峰之中，形状若鸟，昂首展尾，人们为取吉祥，称为凤凰山。《湖南省志》中记载：“凤凰营，即凤凰山。在县治西50里。”《凤凰厅志》记载，夏、商、殷、周以前，这里即为“武山苗蛮”之地。战国时期,属楚国疆域。秦昭王三十年（公元前277年）建黔中郡。秦王赢政统一中原后，把其所辖的地域划分为36郡，凤凰所在的黔中郡即为其一。汉高祖五年（公元前202年）更黔中郡为武陵郡，后几经变革，西汉期间凤凰归辰阳县辖，西晋归镡成县，东晋改归舞阳县，但一直属武陵郡管辖。

《元和郡县志》记载， 唐垂拱二年（686年）“在坡山西址设渭阳县”，并载“山甚高，百姓食坡山溪水”。坡山即指凤凰山，坡山西设县城，据考，古县城址为现在的黄丝桥古城。古渭阳县址属锦州卢阳郡。元朝时，统治者为了稳固政权，在渭阳境内设五寨司，五寨长官司驻镇竿（今凤凰县城）。明隆庆三年（1569 年），在凤凰山设凤凰营。清顺治三年（1646年）设镇竿协副将，康熙三十九年（1700年）升协为镇，镇竿成为清朝全国六十二镇之一。康熙四十三年（1704年）废土司，置凤凰营于今县城，移辰沅靖道驻镇竿，镇竿成为全国八十九道之一。雍正七年（1729年），在湘西北设永顺府，辰沅靖道改为辰沅永靖兵备道，镇、道员均住凤凰，治辖范围覆盖大湘西二十余州县厅，为全国八大兵备道之一。清乾隆五十三年（1791年）改凤凰营为厅（散厅）。嘉庆二年（1797年） 升散厅为直隶厅。民国二年（1913年）改厅为县，称凤凰县。1957年4月21成立县人民政府，隶属沅陵专区。1957年属湘西自治州至今。

取名不在于它生产什么，在乎地方的风俗，持之以恒