湖南省湘西土家族苗族自治州,境内山峦重叠,由西向南、向东、向北方向延伸。最高海拔1146米,最低海拔147米,主山脉牛角山至高望界,由西向南东北延伸,山势高峻,沟深谷窄,形成锯状屋脊,分向东南和西北稍平缓,溪河谷地错落其间。
湖南茶叶特产有安化黑茶、君山银针、高桥银峰、北港毛尖、茯砖茶、保靖黄金茶、古丈毛尖、安化松针、东山秀峰、金井毛尖、兰岭绿之剑、南岳云雾茶、野针王、石门银峰、沅陵碣滩茶、湖红工夫茶等。湖南是中国重点产茶省之一,产茶量居全国第二位,素有“茶乡”之称。
据史册《汉志》记载以及长沙马王堆汉墓出土的文物表明,湖南的产茶史可追溯到两千多年前的西汉初期,是我国人工栽培茶树最早的省份之一,唐代湖南每年的贡茶就有十二万公斤。到十九世纪,湖南的茶树栽培面积已上百万亩,现有茶园面积一百八十万亩。
安化黑茶主产于湖南安化,后发酵茶,属性温和,安化黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称。
高桥银峰是一种特种炒青绿茶,产于湖南长沙市东郊玉皇峰下。高桥银峰外形条索紧细微曲,色泽翠绿,周身银毫雪白竖立,因茶条白毫似雪,堆叠如山而得名。
古丈毛尖是中国湖南省古丈县特产的一种绿茶,以其外形细嫩、色泽翠绿、香气清高、味道鲜爽而著称。要想泡出一杯色香味俱佳的古丈毛尖茶,需要注意以下几个步骤:
选择合适的茶具:泡制古丈毛尖最好选择透明度高的玻璃杯或瓷杯,这样可以观赏茶叶在水中舒展的美丽过程。同时,茶具要干净无异味,以免影响茶汤的纯净度。
准备水质:好茶需要好水来泡。建议使用软水,如山泉水或矿泉水,水质要求清澈、无异味。水温控制在75-85℃左右,过高的水温会破坏茶叶中的营养成分,使茶汤变苦。
茶叶的分量:一般来说,每150毫升水使用3-5克茶叶为宜。根据个人口味的不同,可以适当增减茶叶的用量。
预热茶具:先用热水将茶杯或茶壶温热,然后倒掉水分,这样可以使茶具保持适宜的温度,有助于茶叶更好地释放香气和滋味。
温润茶叶:将茶叶放入茶具中,用少量的温水(约80℃)快速冲泡,然后立即倒掉水。这一步骤称为“洗茶”,可以去除茶叶表面的尘埃和杂质,同时唤醒茶叶,使其更好地展开。
正式冲泡:再次向茶具中注入适温的水,注水时尽量让水流顺着杯壁缓缓注入,避免直接冲击茶叶。这样做可以减少茶叶受损,保持茶叶的完整度。
观赏与品鉴:等待茶叶在水中缓缓下沉,舒展开来,这个过程大约需要1-2分钟。此时可以观赏茶叶的姿态,感受茶香的变化。
品饮:轻轻搅动茶汤,使茶汤均匀后,可以开始品饮。品饮时要细细品味,注意茶汤的色泽、香气和口感。古丈毛尖的茶汤应该是清澈明亮的绿色,香气清新,口感鲜爽回甘。
多次冲泡:古丈毛尖可以多次冲泡,每次冲泡的时间可以适当延长,以便茶叶充分释放。随着冲泡次数的增加,茶汤的口感会逐渐减弱,但仍然可以享受到不同层次的味道。
总结来说,泡制古丈毛尖要注意水温、水质、茶具的选择,以及茶叶的用量和冲泡技巧。通过细心的泡茶过程,可以最大程度地发挥古丈毛尖的品质,享受一杯美味的绿茶。
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