[古丈特产] - 招远特色小吃红油牛肉干是怎么做的？

招远特色小吃红油牛肉干是怎么做的？

招远是中国山东省的一个城市，以其丰富的文化遗产和美食而闻名。红油牛肉干是招远的一种特色小吃，以其独特的口味和制作工艺受到人们的喜爱。以下是一种可能的红油牛肉干的制作方法：

材料准备：

新鲜牛肉（最好选择牛腱子肉或牛肉里脊，肉质较为紧实且不易碎）

食用油（用于炸制和调味）

生姜、大蒜（用于去腥增香）

花椒、八角、桂皮、香叶（用于香料）

辣椒粉、花椒粉（根据口味调整辣度）

生抽、老抽（用于上色和调味）

白糖、盐（用于调味）

料酒（用于去腥）

醋（可选，用于提鲜）

制作步骤：

准备牛肉：将牛肉清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪，然后切成长条状，厚度大约0.5厘米左右。

腌制牛肉：将切好的牛肉条放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，以及少量的白糖和醋，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，让牛肉充分吸收调味料。

煮牛肉：在锅中加入足够的水，放入生姜片、大蒜瓣、花椒、八角、桂皮和香叶，大火烧开后，将腌制好的牛肉条放入锅中，用中小火煮至牛肉变色且基本熟透。

凉拌牛肉：将煮好的牛肉捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质，然后沥干水分。

制作红油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入辣椒粉和花椒粉，小火慢炸出香味，注意不要炸糊。然后将炸好的红油过滤出来，待用。

拌制牛肉干：将凉拌好的牛肉条放入大碗中，倒入适量的红油（根据个人口味调整），加入剩余的调味料（如生抽、老抽、盐、糖等），充分拌匀，让每一片牛肉都裹上红油和调味料。

晾干牛肉：将拌好的牛肉条平铺在干净的托盘或者篮子里，放在通风阴凉处自然晾干，或者使用食品烘干机进行烘干。晾干过程中要注意防止灰尘和昆虫。

炸制牛肉干：待牛肉干至七成干时，可以选择用电炸锅或者炒锅进行炸制。将油温加热至180°C左右，放入牛肉干，快速炸至表面金黄且酥脆即可捞出。

最后，将炸好的红油牛肉干放在吸油纸上吸去多余的油分，冷却后即可食用或包装保存。

以上就是一种简化版的招远特色小吃红油牛肉干的制作方法。不同地区和家庭可能会有自己的独特做法和秘方，可以根据个人口味进行调整。制作红油牛肉干时，关键在于腌制和炸制的火候控制，以及红油的制作，这些都会影响到最终的口感和风味。

去招远旅行值得打卡的原因有哪些？

招远市位于中国山东省中部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。去招远旅行值得打卡的原因有很多，以下是一些主要的亮点：

金矿探秘：招远是中国著名的金都，拥有丰富的金矿资源。在这里，游客可以参观金矿博物馆，了解金矿的开采历史和现代金矿开采技术。还可以亲自下到矿井，体验金矿工人的工作环境，感受淘金的乐趣。

历史文化：招远历史悠久，有许多古迹和文化遗产。如招远古城，这里保存着古代城墙、古街、古建筑等，让人仿佛穿越回古代。此外，还有不少寺庙、庙宇和古墓，如灵山寺、万佛塔等，都是了解当地宗教文化和历史的好去处。

自然风光：招远的自然风光也非常迷人。比如著名的罗山风景区，这里有秀丽的山水风光、奇石怪岩和丰富的动植物资源。游客可以在这里徒步、登山、观赏瀑布，享受大自然的宁静和美丽。

特色美食：招远的美食也是一大亮点。当地的特色小吃和传统菜肴，如招远烧饼、黄金豆腐、招远炖鸡等，都是不容错过的美味。在当地的餐馆和小吃街上，可以品尝到正宗的招远风味。

温泉养生：招远还以温泉资源著称，拥有多个温泉度假村和温泉酒店。在这里，游客可以泡温泉、做SPA、享受按摩等服务，放松身心，体验养生之旅。

民俗体验：招远的民俗文化丰富多彩，如传统的节日庆典、民间艺术表演等。在特定的节日里，游客可以参与到当地的民俗活动中，感受浓郁的地方风情。

购物体验：招远是金银首饰的集散地，这里的金银饰品工艺精湛，价格合理。对于喜欢购买珠宝首饰的游客来说，招远是一个不错的选择。

总之，招远不仅是一个金矿之城，更是一个集自然风光、历史文化、美食体验和休闲养生于一体的旅游目的地。无论是对历史文化感兴趣的游客，还是喜欢自然风光和美食的旅行者，招远都能提供丰富多彩的旅游体验。