1、招远丸子:是山东招远地区传统风味名菜,用料多样,汤鲜味美,丸子暄软鲜嫩,肥而不腻,酸、辣、咸、香俱全,别有风味。在民间有百年多的历史,流传于齐鲁广大城镇乡间。
2、招远炸鸡椒:山东招远地方传统名菜,色呈金黄,味酥脆,吃时带椒盐和辣酱油味道更好。
3、把子肉:是招远地区经典的名菜之一,属于鲁菜系。肥而不腻,多滋多味,肉色令人垂涎。多为午餐食用,但作为晚餐也非常适宜。
优秀牌呱唧‘刚被列为国家优秀特色小吃;面鱼儿;雨晨牌方便面,中外驰名商标;毛蛋和麻辣串
[金都美食]招远丸子
特点:
质地松软爽脆,汤清味鲜,酸辣咸香。
功效:
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,还含有大量的纤维素,具有滋肝阴、补肾液、利便的功效。
“山东蒸丸”又叫“招远丸子”。“招远”——招徕远方来客,正好尽显山东鲁人的朴实好客。“招远丸子”就是山东招远地区的家乡风味名菜。
“招远丸子”用料十分丰富,不说一般调料,单主料就有猪瘦肉、猪肥肉、鸡蛋、海米、鹿角菜、白菜心、香菜、木耳、葱等近10种,有米好做炊,如此丰富的材料,加上细烹慢制,佳肴自然是拭目以待的事情。
丸子如其名,非炸非煎,而是入笼,云雨雾气的蒸,蒸熟后,倒入味汤即成。圈圈油花间,翠绿的香菜、黑褐的木耳、金黄的蛋皮,眩人心目。先捞个大个的丸子,暄软鲜嫩,肥而不腻,满口醇香。再来口汤,酸、辣、咸、香俱全,热烈列的直通肠胃,别有风味,却是道酒席的大件菜,长人脸面。
主料:
猪瘦肉500克,鹿角菜、黑木耳、海米各25克,白菜心 100克,香菜50克,鸡蛋2个。
配料:
葱末、生姜、精盐、味精、食醋、胡椒面、清汤、香油各适量。
制作方法:
(1)将猪瘦肉剁成蓉。鹿角菜、海米分别用温水泡好,洗净,剁成细末。白菜心洗净剁成细末,加少许精盐略腌,挤出水分。香菜择洗干净,切成末。葱、生姜洗净,切成末。
(2)将瘦肉蓉、鹿角菜末、海米末、香菜末、白菜末一起放入大碗内,磕入鸡蛋,加入葱末、姜末、精盐、味精、香油,搅匀至上劲,用手做成丸子,码放在蒸盘内,放入蒸笼中,用旺火蒸约8分钟取出,放在汤碗内。
(3)汤锅置中火上,锅内放入清汤、葱末、精盐烧沸,加入味精、食醋、胡椒面、香油调好味,撒上香菜末,倒入汤碗内即成。
技术关键:
1.猪肉肥瘦要合适,微带点肥肉会更香。
2.猪肉要先切成丁,再剁成肉蓉,但不要剁成泥。
3.丸子大小要一致。用旺火速蒸,掌握好时间,不要蒸老,保持鲜嫩。
面鱼 ,地瓜鱼,大枣饽饽 ,7月7吃的巧饼 ,水盘儿芝麻儿糖 ,
四大名吃,毛蛋,粉浆饭,死猪肉,还有个什么忘了
丸子
猪肉串在招远24小时想吃就吃。
特有的就是粉浆饭(北京叫豆汁)喝起来有点酸,有点臭。招远是龙口粉丝之乡双塔食品(002481)
忘了告诉你,在招远想喝豆汁饭店没有,的到集市上买一块钱以方便袋,回家自己做。
优秀牌呱唧‘刚被列为国家优秀特色小吃;面鱼儿;雨晨牌方便面,中外驰名商标;毛蛋和麻辣串
[金都美食]招远丸子
特点:
质地松软爽脆,汤清味鲜,酸辣咸香。
功效:
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,还含有大量的纤维素,具有滋肝阴、补肾液、利便的功效。
“山东蒸丸”又叫“招远丸子”。“招远”——招徕远方来客,正好尽显山东鲁人的朴实好客。“招远丸子”就是山东招远地区的家乡风味名菜。
“招远丸子”用料十分丰富,不说一般调料,单主料就有猪瘦肉、猪肥肉、鸡蛋、海米、鹿角菜、白菜心、香菜、木耳、葱等近10种,有米好做炊,如此丰富的材料,加上细烹慢制,佳肴自然是拭目以待的事情。
丸子如其名,非炸非煎,而是入笼,云雨雾气的蒸,蒸熟后,倒入味汤即成。圈圈油花间,翠绿的香菜、黑褐的木耳、金黄的蛋皮,眩人心目。先捞个大个的丸子,暄软鲜嫩,肥而不腻,满口醇香。再来口汤,酸、辣、咸、香俱全,热烈列的直通肠胃,别有风味,却是道酒席的大件菜,长人脸面。
主料:
猪瘦肉500克,鹿角菜、黑木耳、海米各25克,白菜心 100克,香菜50克,鸡蛋2个。
配料:
葱末、生姜、精盐、味精、食醋、胡椒面、清汤、香油各适量。
制作方法:
(1)将猪瘦肉剁成蓉。鹿角菜、海米分别用温水泡好,洗净,剁成细末。白菜心洗净剁成细末,加少许精盐略腌,挤出水分。香菜择洗干净,切成末。葱、生姜洗净,切成末。
(2)将瘦肉蓉、鹿角菜末、海米末、香菜末、白菜末一起放入大碗内,磕入鸡蛋,加入葱末、姜末、精盐、味精、香油,搅匀至上劲,用手做成丸子,码放在蒸盘内,放入蒸笼中,用旺火蒸约8分钟取出,放在汤碗内。
(3)汤锅置中火上,锅内放入清汤、葱末、精盐烧沸,加入味精、食醋、胡椒面、香油调好味,撒上香菜末,倒入汤碗内即成。
技术关键:
1.猪肉肥瘦要合适,微带点肥肉会更香。
2.猪肉要先切成丁,再剁成肉蓉,但不要剁成泥。
3.丸子大小要一致。用旺火速蒸,掌握好时间,不要蒸老,保持鲜嫩。
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