[古丈特产] - 为什么喝酒，酒是怎么来的？

为什么喝酒，酒是怎么来的？

酒对于人类有一种特殊的吸引力，不仅仅对于人，对于其它动物也是，很多人做过实验，有些动物也喜欢喝酒，所以酒水对于人类及动物都是有一种天然的诱惑力的。而随着人类及酒水历史的发展，又产生了一种酒文化，而且酒文化比较多元又深入人心，酒水已经是人类离不开的一种饮品了。

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。

大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：（广西）平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。

若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见；郭沫若《殷墟文字研究》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）

早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。

酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。

酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。

白酒

中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

啤酒

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。

葡萄酒

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。

黄酒

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（Ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

米酒

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

药酒

药酒，素有百药之长之称，将强身健体的中药与酒溶于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。

四川的平乐古镇有什么特色，概况，

平乐古镇：旅游资源十分丰富，文化底蕴十分丰厚。平乐古镇的古体现在六个方面，即古街道、古民居、千年古榕树群、古石拱桥、古驿道、古文化，白沫江穿镇而过，市内仅存，西南罕见。邛崃市十大旅游景点平乐占其二：金华山旅游区和四川绿宝石庄园。金华山摩崖大佛石刻群始于隋，盛于唐，天马行空浮雕石刻国内罕见，栩栩如生，镇内古二棵千年古镇巍然卓立，吊脚楼凸现川西风情，江畔绿树成荫。三十三条街道极具规则沿白沫江东西排列，几条南北走向的横街贯穿其间，极具佛教文化氛围的观音院，保存完好的古驿道和倒石桥、倒马坎、落凭寺、五通碑等一批名胜古迹，还有极具开发利用价值的水上风景张飞滩、狮子滩及两条充满奇峰怪石、峰回路转的金鸡沟、芦沟、雄奇的狮子山，错落有致的二十四个金龟山等让人流连忘返。自86年开发旅游以来，投资者蜂拥而至，旅游者络绎不绝。

位于国家重点风景名胜区天台山旅游环线上，距邛崃市区18KM。平乐古称“平落”，史前蜀王开明氏时期，平落四面环山的绿色小盆地即因修水利、兴农桑而起聚落而得名。据《尚书·禹贡》载，大禹治水，“蔡·蒙履平，和夷底绩。”将穿镇而过的白沫江用飞沙堰分为“内江”、“外江”，形成一江分三水的独特格局。到公元前150年西汉时期就已形成集镇，迄今已经有2000多年历史了。平乐古镇被列为全国历史文化名镇、全国重点镇、全国环境优美镇及成都市“十大魅力城镇”。

平乐古镇素以“秦汉文化·川西水乡”风情著称。古镇九古，即“古街、古寺、古桥、古树、古堰、古民居、古作坊、古驿道、古风俗”无不向您诉说着它的悠悠历史。巍然卓立于白沫江畔的千年古榕，极具川西风情的沿江吊脚楼，错落有致的临江水码头，保持完好的明清古街店铺交相阡陌，横跨江河的清代“乐善桥”，展现出川西水陆商埠的古老风韵，可谓一幅活脱脱的中国西部“清明上河图”。现已打造了竹编一条街、手工工艺品一条街、旅游产品一条街、“水上人家”、剑仙楼等参观游览景点

交通：交通比较顺畅，可进入性较高。与周边风景区过渡较好。

（一）成都→邛崃：从成都出发，可以在金沙车站、新南门车站、火车北站、石羊场站等车站乘车。

1、金沙车站的成运高速走成温邛高速公路，途经温江、崇州、大邑，需约1个小时到达邛崃车站，20分钟/班，17元/人，全程75公里；

2、新南门车站、火车北站、石羊场站走318国道，途经双流、新津后约2个小时左右到达邛崃车站，20分钟/班，13.5元/人，全程约82公里。

（二）其他地方→邛崃：从雅安、乐山等地有直达邛崃专车，价格随行而定。

（三）邛崃→平乐：到达邛崃车站后，可以在车站大厅门口搭坐邛崃→平乐的古镇专线小面的，每15分钟一趟。走邛崃孔明乡、平乐下坝场到达平乐，一路蜿蜒曲折，行程17公里，需30分钟左右；

还有邛崃→夹关的蓝色小面的，车从邛崃车站出口出发，4元/人，20分钟一趟，走318国道10公里到卧龙镇转入卧夹公路，8公里到平乐镇上下车，路面较好，路直，行程18公里，约需要25分钟到达平乐。

（四）平乐→其他风景区：从平乐镇上可以联系古镇旅游公司包车前往。价格在10元左右/人