[古丈特产] - 云南施甸特产：施甸水豆豉

云南施甸特产：施甸水豆豉

施甸水豆豉的基本介绍

水豆豉是施甸城乡人家尤其是山乡人家的当家腌辣，以大豆(黄豆或黑豆)蒸煮发酵后加入姜丝、辣椒面等香辣料腌渍而成。保山各县市农家亦多腌渍此物，加工方法及配料均大同小异，但其色其味却以施甸者为佳：那鲜淋淋、红彤彤的色相，那酸香回甜、滋味隽水的口感，的确惹人食欲。故当地有句熟语：一颗水豆果儿下三嘴饭。也许是由于这佐餐佳品太过美妙之故，在保山地区乃至更大范围内，水豆果儿(即水豆豉)常常还成了施甸人的代称--就保人们称腾冲人为棕包一样。水豆豉讲究个鲜字，不耐久贮，故也有人家将煮熟并充分发酵的半成品晾干封存，分期加料腌渍，则常年可得。

水豆豉是施甸人家的必备小菜，早上吃馒头时，中午喝粥时，都离不开它，还喜欢把蒜台切细，直接用水豆豉拌着吃，或者苦菜煮好捞起来，放上两勺水豆豉一拌，清新的咸辣味搭配苦菜的清淡，恰到好处，非常可口。过去，水豆豉只为乡村野食，为城里人所不齿，熟不知，当品尝完大鱼大肉，生猛海鲜后，就又觉得水豆豉菜肴亲切了。

施甸水豆豉有什么营养价值？

因为原料是黄豆，所以它蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。

施甸水豆豉的产品特点有哪些？

豆豉中还含有大豆低聚糖，这种物质包括了原料黄豆中所含的低聚糖，也包括了黄豆经发酵后新产生的几种低聚糖，这些低聚糖又称双歧因子，它们可以改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生。

施甸水豆豉的品尝吃法

豆豉鱼的做法：

1、将草鱼宰杀，去鳞，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。

2、将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。

3、锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、盐、胡椒粉、香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。

豆豉鸭的做法：

1.锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油

2.把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香

3.把鸭肉放进锅里翻炒，放盐(盐可以少放点，因为蚝油和豆豉都有咸味)，料酒，老抽翻炒上色，加入没过鸭肉的温水(不能加冷水，否则肉会紧缩)

4.大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时，在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀

5.出锅前加上生抽，李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可。

想问云南保山有什么土特产

云南保山特产有：龙陵紫皮石斛，昌宁核桃，龙陵黄山羊，腾冲红花油茶油，保山猪，保山甜柿，龙陵黄龙玉雕，槟榔江水牛，腾冲饵丝，昌宁红茶，保山潞江小粒咖啡，云南翡翠，腾冲黑茶，腾冲红茶，腾冲绿茶，保山绿豆，施甸水蛭，保山烟叶，腾冲乌龙茶。

永昌云子：保山（古称永昌）出产的围棋子--永昌云子自古闻名，其配料考究，工艺精妙，号称色明而不炫、体坚而意柔，是驰名中外的弈棋佳品，曾多次被作为国礼赠送给外国贵宾。腾冲果脯：是以亚热带、温带果品为主要原料的系列产品。其中什锦木瓜糖、甘草芒果、果脯等十分有名。

腾冲地处云南之边陲，滇缅古道由此通过，是一个美丽、富饶、神奇的地方，是久负盛名的华侨之乡、文化之腾冲玉器：腾冲素有翡翠之乡、玉石城之盛名，玉石加工约有500年历史，是我国历史上发展最早、规模最大、延续最久的玉石集散地，缅玉经过腾冲艺人的精雕细琢，形色俱佳。固东荥阳纸伞：腾冲县固东镇的荥阳村，是一个100多户人家的古老村落。

历史上，这个偏远的小村庄因制作纸伞而名扬滇西和缅北。村庄人家祖上几乎家家都做纸伞，他们做的纸伞工艺精细，轻巧耐用，价钱低廉。运销滇西各地和缅甸蒲缥甜大蒜：甜大蒜是保山传统名特产品，以蒲缥镇产的最为出名。蒲缥甜大蒜是在150多年前，由一户王姓人家创制的。