[衡东特产] - 衡东水煮豆腐做法？

一、衡东水煮豆腐做法？

步骤 1

北豆腐，莴笋，黄豆芽洗净，北豆腐切块，莴笋切片

步骤 2

北豆腐，莴笋，黄豆芽风别焯水

步骤 3

烧开水加几大勺郫县豆瓣酱，加入豆腐煮片刻。（水量不用太多，没过豆腐即可）

步骤 4

将焯过水的莴笋豆芽鋪在容器中，将煮熟的豆腐连汤倒在上面。在豆腐上撒干辣椒和花椒粒

步骤 5

烧热少许油，浇在豆腐上的花椒辣椒上

二、北京有一个很臭的豆腐脑叫什么

叫老北京臭豆腐。是东城区特产。

臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名御青方。臭豆腐在上海,台湾是颇具代表性的小吃。

三、腊八豆腐是哪里的特产

腊八蒜。泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。

其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面。然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的。

如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。

腊八豆腐，腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一，节日食俗。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。

制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。

如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

四、衡阳剥豆腐怎么做

油豆腐肉丸子

原料

猪肉、油豆腐、胡萝卜

做法

1.胡萝卜片，稍微加盐焯水垫底

2.肉馅用自己喜欢的调料调好，塞入里面，不过实践经验告诉我，下面用简单剪一片下来，这一片呢，后面可以煮一起嘛，免得浪费

3.有肉那一面，放在下面，用油煎，稍微煎到定型

4.加水煮，放盐，时不时翻一翻啊，不然我觉得不好煮好

5.装盘，吧汤汁加葱花淋上。这么一盘被我儿子一个人干掉，呵呵另外我还有一大碗哦，这个纯属造型需要。

豆腐圆子

原料：

主料：豆腐(北)1000克，糯米150克，猪肋条肉（五花肉）200克，草鱼150克。

辅料：虾米10克，鸡蛋60克。

调料：盐2克，酱油10克，小葱25克，姜5克，胡椒粉2克，味精2克。

做法：

1、将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；

2、将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；

3、将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；

4、肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；

5、将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；

6、虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；

7、将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；

8、拌匀豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；

9、最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；

10、将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；

11、将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；

12、蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。

制作要诀：

1、豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；

2、豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。

特色：

圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。