[衡东特产] - 电饭锅中烘干了红薯，汁儿多味儿甜，饭香带着红薯的甜味，你吃过吗？

电饭锅中烘干了红薯，汁儿多味儿甜，饭香带着红薯的甜味，你吃过吗？

冬季想吃烤红薯，在家里就能做，不用烤箱也不要碳火，有电饭煲就可以做，红薯皮薄汁多、香甜软糯，比大街上买了还需要美味，我生活中都会选择用这个方法烤地瓜，满满都是糖汁，甜到心里了，烤地瓜用这个方法做，不担心搞脏手，比路边小吃买了吃起更为安全卫生，每家每户有电饭煲，所以想吃烤红薯也可以尤其便捷，轻轻松松就能吃到软软糯糯更香浓的烤地瓜，

地瓜尽量选较为细长，那样的红薯遇热匀称，吃起口味才行，地瓜事前需放阳台上晾一晾，消散一部分水分，地瓜也会更加甘甜，所以将这一步做完后，再用于烤地瓜，吃起更甘甜；地瓜有凹形槽的区域也记得一定要刷洗干净了，扎一些小孔能够使其遇热匀称，烤地瓜速率就会更加快，不放水烤地瓜也不担心会空烧，由于锅里的红薯是摊开放式的，都能够接触到了底锅，并且刚洗净地瓜，外皮是湿润，是有水蒸气的；烤地瓜，用电饭锅的生日蛋糕程序流程或者做饭程序流程都能够，我一般都会用2个程序流程，那样烤的红薯更好吃，分辨地瓜是不是熟透，能够拿筷子扎一下，能够轻松扎透就证明熟透，烤好的地瓜应该及时取出，要不然在电饭煲中闷，不然就会有水雾的。

地瓜3个；地瓜选择较为长细而且均匀，买回来地瓜要记得放阳台上晾几日，蒸发下水份，吃起更甘甜；将地瓜清理干净，除去土壤，有凹形槽的区域还记得得用刷子刷整洁，并且用木签在凹形槽的那一部分扎一些洞；下面就来能够烤地瓜了，电饭煲内胆中，放进清洗而且不容易渗水的红薯，要记得铺平放，不能叠起来，不需要加上水，立即再加上外盖。

待一个程序结束后，拿筷子扎一下，这时候的地瓜基本上已经熟透，再次按住一个蛋糕程序，将地瓜彻底烧熟，木筷能够完全扎透就行了；烤好的地瓜底端会有一些糖汁，并且外皮也会有些变皱，烤好的地瓜应该及时取下，不能在电饭煲中闷，趁热吃，特殊的软糯香甜。

冬季就馋吃烤红薯，喷香的烤地瓜还没起锅，就能让人馋了，大街上售卖的烤地瓜无法保证安全卫生，并且还贵，还不如自己动手做，在冬季的红薯价格很划算，多买一些，煮着吃、烤着吃都可以，在家里烤地瓜，不用烤箱也不要碳火，挑选用电饭锅做，软软糯糯流糖汁，吃起特别香，冬季烤地瓜就需要在家里做，温暖的，吃起的身上也可以觉得非常舒服，我想大家看了菜谱后就会察觉，烤红薯的做法其实并不难，理解了方式，烤地瓜就可轻松解决，毫不逊色买了

吃过这样的白薯， 因为当年物资匮乏，所以啥样的白薯都吃过

我吃过。我经常这样做红薯非常好吃，用电饭锅做红薯比煮着吃还要好吃，因为有很多汤汁。

我吃过，这种饭让我感觉到毕生难忘，是我吃过的最好吃的饭，整个空气当中都氤氲着一股香甜的味道

地瓜怎么吃。

做法很多，简单说几个吃法吧

1.炸薯条 2.烤地瓜 3.地瓜粥 4.地瓜汤 5.地瓜糕 6.地瓜粉圆 7.地瓜冰 8.地瓜鲁味 9.地瓜香精 10.地瓜茶 11.地瓜糖

拨丝地瓜

1、首先将红瓤白薯削皮，后切成滚刀块备用（一斤左右）。

2、锅中放干净的油能末过白薯即可，大火烧热（先放一小块儿白薯试试油温，白薯放入后能有油炸的气泡即可）将全部白薯放入。

3、用勺子不停搅拌，2分钟后改中火，炸至外皮金黄皮较硬，（这个环节很重要，别炸糊了）捞出，放在一个干净的盘里备用，油倒出后，从新放入一羹匙新油。

4、取超市买的绵白糖3-4两导入锅中，用小火加热并不停搅拌，待糖全部熔化，变成黄颜色时（很关键），将白薯倒入，不停翻动把糖裹匀（很关键），导入刚盛炸白薯的盘中，准备好一碗凉白开水即可

橙汁煎地瓜的做法

配料: 地瓜200克、鸡蛋1个

浓缩橙汁50克、盐10克、白糖15克、盐5克、味精5克、牛油5克、干生粉适量。

操作: .地瓜去皮洗干净切厚块，用开水煮至刚熟待用。

2.鸡蛋打散加入盐、白糖、干生粉调成糊，然后放入地瓜待用。

3.煎锅下油，放入挂糊的地瓜，用小火煎至二面金黄熟透铲起摆入碟内，锅内留油、加水、橙汁烧开，用湿生粉勾芡。淋入煎好的地瓜上面即成。

地瓜糕制作方法

原料 地瓜泥 500g 糯米粉(元宵粉) 250g 玉米粉 80g 糖 80g

做法

1、地瓜去皮切片，蒸熟，记得哦，别放水，要干蒸再把地瓜压成泥

2、把粉和糖合入地瓜泥

3、把面糊捏成饼状

4、油炸，秘诀呢就是热锅冷油，低温炸，感觉油倒下去，刚开始冒烟，就可以炸咯

5、装盘，冷了以后可以再入锅蒸一下吃，口感也是不错哦

地瓜做法

第一种小吃，是用麦芽糖熬制的蜜薯。麦芽糖是一营养丰富的食品，甜度适中，香味浓。把地瓜洗干净后去皮，切块，用一口干净的小锅放麦芽糖溶后放地瓜块，小火慢慢熬制，时间越长，地瓜越有咬劲，而且也不会很甜腻。

另一种是油炸食品，用糯米粉做的地瓜饼。材料有水磨糯米粉、蒜叶和地瓜。地瓜洗干净去皮切小块，用微波炉叮熟后取勺子压碎，放糯米粉和切碎的蒜叶（放点盐）和粉团。然后做成一饼状，放进锅里油炸熟即可（中小火）。此小吃比较油腻，热量高，但吃起来很香软，有蒜香味也有地瓜的清甜味。

蜜糖地瓜

配料：地瓜 1斤

果糖(或蜂蜜) 3大匙

制作方法：(1)地瓜洗净去皮后，再次洗净沥乾，切成约0.7公分厚片备用。

(2)将烤架刷净后，放在碳火上，在烤架上排好地瓜片(分多次烤)，等烤至约半熟后，再一一翻面继续烤，以竹签尖处叉入地瓜，来查看是否熟透，地瓜质地须松透，而且外表略乾，也可以烤至表皮呈现金黄色状，再盛入盘中，淋上果糖或以地瓜沾上果糖食用均可。

蒸熟的地瓜糕须完全放凉，才可从模型中倒出切块食用。

地瓜包

原料：

醇香、柔软、嫩滑的地瓜包，是客家地区道地的充饥美食，凸现客家人的热情好客，充满浓郁的乡土韵味。

地瓜包如同北方的饺子，不同的是用地瓜粉作皮，用手工制作，土里土气，或包成棱形、三角形，或船形，大多是包成三角包。早先是山里挖掘的蕨类粉制作，而蕨类植物只有火烧山之后才能生长，虽然质量高，却数量少，远远无法满足人们生活的需要，于是，以地瓜粉取而代之，故称地瓜皮。

地瓜包很讲究的是馅料。大多馅料是香菇、瘦肉、冬笋、大葱之类捣碎，加上调味品，放置锅里炒熟。芋头煮熟之后，去皮，拌进地瓜粉反复揉搓，直至如面粉一样可以捏成薄薄的皮，而后包上馅料，或蒸或煮，皆美味鲜嫩。

鲜肉地瓜汤圆

汤圆材料：

猪绞肉 地瓜 糯米粉

肉馅调料：

胡椒粉 五香粉 香油 少许酱油、盐 蛋

汤头配料：

韭菜 香菇 猪肉 红萝卜 虾米 蒜头 茼蒿

做法：

1.韭菜 香菇 猪肉 红萝卜切丝，蒜头拍碎，虾米洗净，茼蒿洗净

2.锅热放入蒜及虾米爆香

3.发出香味后加入肉丝翻炒至微白再加入香菇及红萝卜

4.等肉快熟时才加入韭菜及胡椒粉、盐调味，快速翻炒即可起锅，备用

1.绞肉加上胡椒粉 五香粉 香油 少许酱油、盐 蛋搅拌至起胶有黏性 (如果肉的量较少则蛋只用半颗，否则肉馅会太湿)

2.地瓜煮熟押泥

3.趁热加入糯米粉和成面团，地瓜泥和糯米粉比例约为1:2

(我没实际的量大约抓个量，水加的很少约2~3汤匙)

4.取一面团用手押成内厚外薄的小钵状再放入肉馅

1.再把肉馅包起来搓成圆形，备用

2.水滚放入汤圆煮熟捞起，捞起放著时要有点水唷!不然等会就粘在一起 (为了拍照我先煮四个，晚饭时才全煮:)

3.再用另一个锅中加入适量水，水滚后加盐调味，并把刚刚炒好的配料及茼蒿加入煮滚

4.最后才把汤圆放入即可

小小米桶的贴心建议：

◎和面团时要趁热唷!而且先不要加水，直接地瓜泥及糯米粉和面团

等觉得干时才逐次少量的加水，反正就是边揉边视情况加水

◎如果不想那麼麻烦，可以一锅水煮熟汤圆后，直接加入炒好的配料，只是这样汤会比较浊，没那麼清:)

◎汤头配料是客家汤圆的煮法唷！所以也可用於白汤圆

◎我觉得胡椒粉多点比较好吃

◎配料可以随喜搭配唷

地瓜蒸饭

原料：

地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗

做法：

1 地瓜去皮洗净，切成细丝备用。

2 糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用。

地瓜圆

材料:

地瓜

地瓜粉

砂糖 (Brown Sugar)

比例 ： 地瓜 : 地瓜粉 : 糖 = 2 : 2 : 1 (喜欢吃甜一点的就多放点糖~)

做法:

1.把地瓜削皮 切块 放入电锅里蒸熟 蒸软

2.蒸好后拿出来压成 地瓜泥 如果太乾的话可以和点水 但是不可以太多

3.把地瓜泥跟地瓜粉和糖均匀搅拌 揉成面团 (面团要会 站立 才算成功)

4.之后捏一小块面团揉成圆子，或是将面团分成几个相同份量的小面团 并将小面团搓成长条 在用刀子切块

5.热一锅水 等水磙后 把要食用的数量丢下去煮

6.等圆子浮上来以后 用网子捞起来 过冰水这样圆子才会Q !!

小窍门：基本上 吃多少 就煮多少 不要贪心 因为把煮过的圆子冰进冰箱里的话圆子会乾掉 硬掉

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如果做太多的圆子 可以把还未煮的冰到冷冻库 以后还可以吃 要吃的时候直接下热水 不必退冰 (最后一句好像是多此一举喔… =.=|||) 而且冷冻的时候要分开 要不然圆子会粘在一起~

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地瓜跟粉的比例最好是1比1 如果粉太少的话圆子会太软 粉太多的话圆子会太硬

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圆子可以配甜汤或是直接淋糖水吃 (后者的好像不太健康喔…)

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想做芋圆 绿豆圆 或红豆圆都可以用同样的方法 ^^

咖哩地瓜杂烩

材料：地瓜半斤、红萝卜四两、青椒二个、小黄瓜、香菇丝一大匙、咖哩粉两大匙、太白粉两大匙、盐、糖适量。

做法：

1.将地瓜、红萝卜、青椒、小黄瓜分别切小块。

2.将香菇丝爆香，再加入红萝卜热炒至半熟后，加入地瓜，再加适量水，加盖闷煮十分钟，最后加入青椒、小黄瓜，直至全部煮熟为止。

3.加入适当盐、糖及咖哩粉，味道浓淡随个人喜好

调整，起锅前加入适量太白粉勾芡即可。

地瓜饼

材料：

地瓜 60克

地瓜粉 150克

竹盐 1/2小匙

做法：

1地瓜表面洗净后，放进电锅中蒸至熟软。

2将地瓜从电锅取出放於大碗中，去皮后用大汤匙捣成泥。

3在大碗中加入地瓜粉、竹盐，混匀成面团。

4把面团分别搓揉成直径约5公分大的圆球，并用杆面棍压整成圆饼状。

5平底锅以小火热锅，将圆饼放进锅中，至两面呈金黄色即可起锅。

附注：地瓜若要连皮吃，须挑选有机无农药的地瓜。