冬季想吃烤红薯,在家里就能做,不用烤箱也不要碳火,有电饭煲就可以做,红薯皮薄汁多、香甜软糯,比大街上买了还需要美味,我生活中都会选择用这个方法烤地瓜,满满都是糖汁,甜到心里了,烤地瓜用这个方法做,不担心搞脏手,比路边小吃买了吃起更为安全卫生,每家每户有电饭煲,所以想吃烤红薯也可以尤其便捷,轻轻松松就能吃到软软糯糯更香浓的烤地瓜,
地瓜尽量选较为细长,那样的红薯遇热匀称,吃起口味才行,地瓜事前需放阳台上晾一晾,消散一部分水分,地瓜也会更加甘甜,所以将这一步做完后,再用于烤地瓜,吃起更甘甜;地瓜有凹形槽的区域也记得一定要刷洗干净了,扎一些小孔能够使其遇热匀称,烤地瓜速率就会更加快,不放水烤地瓜也不担心会空烧,由于锅里的红薯是摊开放式的,都能够接触到了底锅,并且刚洗净地瓜,外皮是湿润,是有水蒸气的;烤地瓜,用电饭锅的生日蛋糕程序流程或者做饭程序流程都能够,我一般都会用2个程序流程,那样烤的红薯更好吃,分辨地瓜是不是熟透,能够拿筷子扎一下,能够轻松扎透就证明熟透,烤好的地瓜应该及时取出,要不然在电饭煲中闷,不然就会有水雾的。
地瓜3个;地瓜选择较为长细而且均匀,买回来地瓜要记得放阳台上晾几日,蒸发下水份,吃起更甘甜;将地瓜清理干净,除去土壤,有凹形槽的区域还记得得用刷子刷整洁,并且用木签在凹形槽的那一部分扎一些洞;下面就来能够烤地瓜了,电饭煲内胆中,放进清洗而且不容易渗水的红薯,要记得铺平放,不能叠起来,不需要加上水,立即再加上外盖。
待一个程序结束后,拿筷子扎一下,这时候的地瓜基本上已经熟透,再次按住一个蛋糕程序,将地瓜彻底烧熟,木筷能够完全扎透就行了;烤好的地瓜底端会有一些糖汁,并且外皮也会有些变皱,烤好的地瓜应该及时取下,不能在电饭煲中闷,趁热吃,特殊的软糯香甜。
冬季就馋吃烤红薯,喷香的烤地瓜还没起锅,就能让人馋了,大街上售卖的烤地瓜无法保证安全卫生,并且还贵,还不如自己动手做,在冬季的红薯价格很划算,多买一些,煮着吃、烤着吃都可以,在家里烤地瓜,不用烤箱也不要碳火,挑选用电饭锅做,软软糯糯流糖汁,吃起特别香,冬季烤地瓜就需要在家里做,温暖的,吃起的身上也可以觉得非常舒服,我想大家看了菜谱后就会察觉,烤红薯的做法其实并不难,理解了方式,烤地瓜就可轻松解决,毫不逊色买了
吃过这样的白薯, 因为当年物资匮乏,所以啥样的白薯都吃过
我吃过。我经常这样做红薯非常好吃,用电饭锅做红薯比煮着吃还要好吃,因为有很多汤汁。
我吃过,这种饭让我感觉到毕生难忘,是我吃过的最好吃的饭,整个空气当中都氤氲着一股香甜的味道
做法很多,简单说几个吃法吧
1.炸薯条 2.烤地瓜 3.地瓜粥 4.地瓜汤 5.地瓜糕 6.地瓜粉圆 7.地瓜冰 8.地瓜鲁味 9.地瓜香精 10.地瓜茶 11.地瓜糖
拨丝地瓜
1、首先将红瓤白薯削皮,后切成滚刀块备用(一斤左右)。
2、锅中放干净的油能末过白薯即可,大火烧热(先放一小块儿白薯试试油温,白薯放入后能有油炸的气泡即可)将全部白薯放入。
3、用勺子不停搅拌,2分钟后改中火,炸至外皮金黄皮较硬,(这个环节很重要,别炸糊了)捞出,放在一个干净的盘里备用,油倒出后,从新放入一羹匙新油。
4、取超市买的绵白糖3-4两导入锅中,用小火加热并不停搅拌,待糖全部熔化,变成黄颜色时(很关键),将白薯倒入,不停翻动把糖裹匀(很关键),导入刚盛炸白薯的盘中,准备好一碗凉白开水即可
橙汁煎地瓜的做法
配料: 地瓜200克、鸡蛋1个
浓缩橙汁50克、盐10克、白糖15克、盐5克、味精5克、牛油5克、干生粉适量。
操作: .地瓜去皮洗干净切厚块,用开水煮至刚熟待用。
2.鸡蛋打散加入盐、白糖、干生粉调成糊,然后放入地瓜待用。
3.煎锅下油,放入挂糊的地瓜,用小火煎至二面金黄熟透铲起摆入碟内,锅内留油、加水、橙汁烧开,用湿生粉勾芡。淋入煎好的地瓜上面即成。
地瓜糕制作方法
原料 地瓜泥 500g 糯米粉(元宵粉) 250g 玉米粉 80g 糖 80g
做法
1、地瓜去皮切片,蒸熟,记得哦,别放水,要干蒸再把地瓜压成泥
2、把粉和糖合入地瓜泥
3、把面糊捏成饼状
4、油炸,秘诀呢就是热锅冷油,低温炸,感觉油倒下去,刚开始冒烟,就可以炸咯
5、装盘,冷了以后可以再入锅蒸一下吃,口感也是不错哦
地瓜做法
第一种小吃,是用麦芽糖熬制的蜜薯。麦芽糖是一营养丰富的食品,甜度适中,香味浓。把地瓜洗干净后去皮,切块,用一口干净的小锅放麦芽糖溶后放地瓜块,小火慢慢熬制,时间越长,地瓜越有咬劲,而且也不会很甜腻。
另一种是油炸食品,用糯米粉做的地瓜饼。材料有水磨糯米粉、蒜叶和地瓜。地瓜洗干净去皮切小块,用微波炉叮熟后取勺子压碎,放糯米粉和切碎的蒜叶(放点盐)和粉团。然后做成一饼状,放进锅里油炸熟即可(中小火)。此小吃比较油腻,热量高,但吃起来很香软,有蒜香味也有地瓜的清甜味。
蜜糖地瓜
配料:地瓜 1斤
果糖(或蜂蜜) 3大匙
制作方法:(1)地瓜洗净去皮后,再次洗净沥乾,切成约0.7公分厚片备用。
(2)将烤架刷净后,放在碳火上,在烤架上排好地瓜片(分多次烤),等烤至约半熟后,再一一翻面继续烤,以竹签尖处叉入地瓜,来查看是否熟透,地瓜质地须松透,而且外表略乾,也可以烤至表皮呈现金黄色状,再盛入盘中,淋上果糖或以地瓜沾上果糖食用均可。
蒸熟的地瓜糕须完全放凉,才可从模型中倒出切块食用。
地瓜包
原料:
醇香、柔软、嫩滑的地瓜包,是客家地区道地的充饥美食,凸现客家人的热情好客,充满浓郁的乡土韵味。
地瓜包如同北方的饺子,不同的是用地瓜粉作皮,用手工制作,土里土气,或包成棱形、三角形,或船形,大多是包成三角包。早先是山里挖掘的蕨类粉制作,而蕨类植物只有火烧山之后才能生长,虽然质量高,却数量少,远远无法满足人们生活的需要,于是,以地瓜粉取而代之,故称地瓜皮。
地瓜包很讲究的是馅料。大多馅料是香菇、瘦肉、冬笋、大葱之类捣碎,加上调味品,放置锅里炒熟。芋头煮熟之后,去皮,拌进地瓜粉反复揉搓,直至如面粉一样可以捏成薄薄的皮,而后包上馅料,或蒸或煮,皆美味鲜嫩。
鲜肉地瓜汤圆
汤圆材料:
猪绞肉 地瓜 糯米粉
肉馅调料:
胡椒粉 五香粉 香油 少许酱油、盐 蛋
汤头配料:
韭菜 香菇 猪肉 红萝卜 虾米 蒜头 茼蒿
做法:
1.韭菜 香菇 猪肉 红萝卜切丝,蒜头拍碎,虾米洗净,茼蒿洗净
2.锅热放入蒜及虾米爆香
3.发出香味后加入肉丝翻炒至微白再加入香菇及红萝卜
4.等肉快熟时才加入韭菜及胡椒粉、盐调味,快速翻炒即可起锅,备用
1.绞肉加上胡椒粉 五香粉 香油 少许酱油、盐 蛋搅拌至起胶有黏性 (如果肉的量较少则蛋只用半颗,否则肉馅会太湿)
2.地瓜煮熟押泥
3.趁热加入糯米粉和成面团,地瓜泥和糯米粉比例约为1:2
(我没实际的量大约抓个量,水加的很少约2~3汤匙)
4.取一面团用手押成内厚外薄的小钵状再放入肉馅
1.再把肉馅包起来搓成圆形,备用
2.水滚放入汤圆煮熟捞起,捞起放著时要有点水唷!不然等会就粘在一起 (为了拍照我先煮四个,晚饭时才全煮:)
3.再用另一个锅中加入适量水,水滚后加盐调味,并把刚刚炒好的配料及茼蒿加入煮滚
4.最后才把汤圆放入即可
小小米桶的贴心建议:
◎和面团时要趁热唷!而且先不要加水,直接地瓜泥及糯米粉和面团
等觉得干时才逐次少量的加水,反正就是边揉边视情况加水
◎如果不想那麼麻烦,可以一锅水煮熟汤圆后,直接加入炒好的配料,只是这样汤会比较浊,没那麼清:)
◎汤头配料是客家汤圆的煮法唷!所以也可用於白汤圆
◎我觉得胡椒粉多点比较好吃
◎配料可以随喜搭配唷
地瓜蒸饭
原料:
地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗
做法:
1 地瓜去皮洗净,切成细丝备用。
2 糙米洗净,连同地瓜丝与水放入容器中,再放入电锅中,锅中放入1碗水,蒸熟后即可食用。
地瓜圆
材料:
地瓜
地瓜粉
砂糖 (Brown Sugar)
比例 : 地瓜 : 地瓜粉 : 糖 = 2 : 2 : 1 (喜欢吃甜一点的就多放点糖~)
做法:
1.把地瓜削皮 切块 放入电锅里蒸熟 蒸软
2.蒸好后拿出来压成 地瓜泥 如果太乾的话可以和点水 但是不可以太多
3.把地瓜泥跟地瓜粉和糖均匀搅拌 揉成面团 (面团要会 站立 才算成功)
4.之后捏一小块面团揉成圆子,或是将面团分成几个相同份量的小面团 并将小面团搓成长条 在用刀子切块
5.热一锅水 等水磙后 把要食用的数量丢下去煮
6.等圆子浮上来以后 用网子捞起来 过冰水这样圆子才会Q !!
小窍门:基本上 吃多少 就煮多少 不要贪心 因为把煮过的圆子冰进冰箱里的话圆子会乾掉 硬掉
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如果做太多的圆子 可以把还未煮的冰到冷冻库 以后还可以吃 要吃的时候直接下热水 不必退冰 (最后一句好像是多此一举喔… =.=|||) 而且冷冻的时候要分开 要不然圆子会粘在一起~
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地瓜跟粉的比例最好是1比1 如果粉太少的话圆子会太软 粉太多的话圆子会太硬
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圆子可以配甜汤或是直接淋糖水吃 (后者的好像不太健康喔…)
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想做芋圆 绿豆圆 或红豆圆都可以用同样的方法 ^^
咖哩地瓜杂烩
材料:地瓜半斤、红萝卜四两、青椒二个、小黄瓜、香菇丝一大匙、咖哩粉两大匙、太白粉两大匙、盐、糖适量。
做法:
1.将地瓜、红萝卜、青椒、小黄瓜分别切小块。
2.将香菇丝爆香,再加入红萝卜热炒至半熟后,加入地瓜,再加适量水,加盖闷煮十分钟,最后加入青椒、小黄瓜,直至全部煮熟为止。
3.加入适当盐、糖及咖哩粉,味道浓淡随个人喜好
调整,起锅前加入适量太白粉勾芡即可。
地瓜饼
材料:
地瓜 60克
地瓜粉 150克
竹盐 1/2小匙
做法:
1地瓜表面洗净后,放进电锅中蒸至熟软。
2将地瓜从电锅取出放於大碗中,去皮后用大汤匙捣成泥。
3在大碗中加入地瓜粉、竹盐,混匀成面团。
4把面团分别搓揉成直径约5公分大的圆球,并用杆面棍压整成圆饼状。
5平底锅以小火热锅,将圆饼放进锅中,至两面呈金黄色即可起锅。
附注:地瓜若要连皮吃,须挑选有机无农药的地瓜。
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