[衡东特产] - 荆州鲊广椒蒸鱼怎么做

一、荆州鲊广椒蒸鱼怎么做

用料

扁鱼或鲈鱼，其他鱼也可以 500g

野山椒 一小包，超市或者卖调料的地方都有卖

生姜 适量

大蒜仔 适量

蒸鱼豉油

葱

野山椒蒸鱼的做法

卖鱼师傅处理好鱼，拿回来稍微洗一下，用刀划几刀好入味，两面和肚子里都抹点盐和酱油，刀口和肚子里放点姜片去腥，放在一边

姜和蒜切沫，野山椒切碎，装小碗，放点鸡精，不放也可以，看各人口味

葱花备用

锅烧热，放油，烧热，趁热淋到野山椒碗里，听到滋滋响

腌好的鱼取出姜片，将野山椒和姜蒜均匀铺在鱼身上，

锅里放水烧开，将鱼盘放锅里，盖上盖，大火蒸七八分钟，起锅，撒葱花，淋蒸鱼豉油，开饭啦！

二、云浮特产——绉纱鱼腐的吃法有哪些？

罗定鱼腐最出名就是素龙镇新市场“田边兴”鱼腐（素龙镇田边村一位名字叫兴彬做的，几个月前过身了，现在由弟弟继承），出口香港，其他绝对是仿造的非典型鱼腐。不信你去买一盒，有纸盒包装的~~可以即场买刚用油“浮”出来的，可以生吃试味。你可以在素龙镇新市场下车，一问就知道在那~

三、青岛特产一鲁鲜食品的风干风味鲅鱼（甜晒鲅鱼）都有哪些做法？

一鲁鲜鲈鱼片，最简短好吃是加一点酱油，香油葱姜丝用微波炉烤五分钟味道好极了，如果你早餐想吃一鲁鲜鱼片，就前一天将鱼片放在保鲜内，早烤一下就可以，要是午餐带饭就到单位用微波炉烤一下方便，简单，好吃

四、北方特色美食：酥鱼的详细做法

酥鱼的起源：酥鱼，也称骨酥鱼，起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸，据史料记载，邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作酥鱼，关键在“料窨”和配方。

酥鱼的正宗做法：

冀菜在传统名菜中，不属于八大名菜，但起源于河北邯郸赵家的酥鱼，却是奇食，源于民间，却能高居庙堂，1000多年，历经不衰，让八大名菜羡慕之极，尽管后来模仿的人挺多，但始终做不出正宗酥鱼的色、型、味，而且以讹传讹，以至于很多人都混淆了酥鱼的正宗做法，把那些已遭淘汰或者不正宗的做法当成宝贝，但做不出真正好吃的酥鱼。笔者今天献出酥鱼的正宗做法，以和美食爱好者的交流分享。

主料：鲜鲤鱼10千克（鲢鱼草鱼鲫鱼等均可）

辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋

器具：邯郸磁州窑砂锅

制作：锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键，然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。

特点：骨酥刺烂，鱼形完整，营养滋补，老少皆宜。根据此基本做法，结合各地风味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。

五、江西特产酒糟鱼的做法详解，酒糟鱼怎么做好吃

酒糟鱼的做法

材料

黄花鱼1尾，香糟蒸酱适量，辣椒丝少许，葱丝少许，香油1茶匙

做法

1.将黄花鱼洗净后排放于蒸盘上。

2.将香糟蒸酱淋在作法1的黄花鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可。