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霉豆的制作方法及功效

[衡东特产] - 霉豆的制作方法及功效

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  • 上架时间:2023-03-03 16:33
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霉豆的制作方法及功效

眉豆就是扁豆

在各大超市里面都可以看到扁豆的身影,适当吃一些扁豆可以给我们的身体带来非常大的帮助,含有的营养物质也非常丰富,所以大家就应该适当的吃一些扁豆,扁豆的制作方法各种各样,大家也应该好好了解清楚,下面就给大家介绍一下扁豆有哪些制作方法。

干煸扁豆

需要准备适量扁豆,一些肉末,少许味精,盐,花椒,榨菜末,蒜粒,老抽,干辣椒,把扁豆的老筋撕掉,然后清洗干净,控干水分,烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。另取锅烧热,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀。扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

扁豆瘦肉汤

准备适量陈皮,一些扁豆,适量猪瘦肉,少许生姜,食盐,把猪肉清洗干净切成块状,陈皮洗干净,生姜切片,把所有的食材一起放进锅里面,加入清水,先用大火煲沸后,改为小火煲1~1.5小时,加入适量食盐便可。本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。

扁豆闷面

需要准备适量面条,一些扁豆,一些肉片,少许生姜丝,葱花,准备适量酱油,味精,盐,蒜粒,把扁豆的老筋去除,然后掰成两段,面条切成长段,锅里面加入适量的油烧热,把生姜丝葱花放下去爆香,然后再加入肉片,炒至肉片发白倒入酱油,酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色,加水(略低于扁豆)。开锅后,把面条抖散,均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟,打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许,扁豆熟软时关火,放盐、味精、蒜粒,用筷子拌匀。扁豆富含膳食纤维,因而是便秘病人的理想食品。

霉豆子的做法,相信很多人都会喜欢上这类霉豆子的,它非常下饭,而且做法也是非常简单的,馋嘴的你,是不是只会吃,不会做呢?不会做也没有关系,我们今天将会叫大家如何去做出美味又下饭的霉豆子的,相信没有吃过的朋友,也会喜欢上这种下饭菜的霉豆子的做法,你值得收藏!

第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透。

黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一层薄面,互相不粘连。如果豆太干拌不上面,把留用的煮豆水淋在黄豆上少许,达到使其能裹面的程度。

第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸,报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上,约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启,尽量保持一个闷热、潮湿的环境,春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被,利于豆子发酵。

黄豆捂到第3天时,如果黄豆发乌,说明捂得恰到好处,如果发黏则说明湿度大,可把盖在上面的纸揭下。3天后,黄豆长出白毛,再等一两天,白毛变绿毛,把长满绿毛的豆放在筛子里,放太阳下将其晒干,约需两天。整个捂豆晒豆过程,最长不会超过7天。

第三步是晒酱晒酱之前先拌酱,这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报,如果一周内没有连阴雨天气,方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。

以上是我们对于霉豆子的做法进行了详细的介绍,大家都应该都迫不及待想要动手做一做了吧,那就心动不如心动,我们赶快学起来吧,霉豆子也是很有营养的呢,但是我们也不能因为味道很好,然后吃太多了,凡事都应该要有个度,吃东西也是如此的。

小豆有霉粒和湿粒如何挑选

方法一:食盐水比重法。你要先用少量大豆和食盐水作一下试验,从水里加入5%食盐开始逐渐增加食盐含量一直到好豆下沉霉豆漂浮为止,即按照这样的比率再大批挑选,黄豆必须泡一定时间才能显现沉浮,根据温度也许是20分钟也许是两小时。其原理是:根据好豆吸水多且快重量增加就下沉,霉豆因为发霉不能吸太多水所以漂浮。

第二种方法是:霉变的黄豆与好黄豆的比重肯定不同,可入容器内筛动,基本上会分成上下两部份,即可快速分成两堆,再精选一番就行。

望采纳哦

红豆是一个总称,在植物学上是一个大类,至少涉及三种植物。赤豆,又名红豆,是蔬食红豆,还有赤小豆,不同种类。中医认为,红豆性平,味甘酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效,特别适合各种水肿病人的食疗。就红豆的功效而言,它还是女性生理期间的滋补佳品。 红豆富含铁质,有补血的作用,是女性生理期间的滋补佳品。多摄取红豆,还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。红豆有清心养神、健脾益肾功效,加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用,能治肺燥、干咳,提升内脏活力,增强体力。养生也是护肤的重要的一部分,外调加上内养,才能造就一个水灵灵的女人。 挑选红豆时,可以选择那些颗粒饱满的、色泽自然红润的、颗粒大小发布均匀的

红豆有没有生虫一眼就可以看出了,如果生虫了,会有很多虫屎等小颗粒,然后看颗粒大小均匀饱满的为上品,再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳很干涩或像什么东西褪了色,还可

方法一:食盐水比重法。要先用少量大豆和食盐水作一下试验,从水里加入5%食盐开始逐渐增加食盐含量一直到好豆下沉霉豆漂浮为止,即按照这样的比率再大批挑选,黄豆必须泡一定时间才能显现沉浮,根据温度也许是20分钟也许是两小时。其原理是:根据好豆吸水多且快重量增加就下沉,霉豆因为发霉不能吸太多水所以漂浮。

第二种方法是:霉变的黄豆与好黄豆的比重肯定不同,可入容器内筛动,基本上会分成上下两部份,即可快速分成两堆,再精选一番就行。

把霉的挑来丢了。

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