[衡东特产] - 衡东青椒焖鱼怎么做？

一、衡东青椒焖鱼怎么做？

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鱼块切好后装入碗中。加入适量的盐用手抓均，打的花刀里面也要均匀涂抹到，腌制15分钟。15分钟后，将鱼块捡到大漏勺中风吹10分钟，10分钟后再翻过来吹10分钟。

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青辣椒适量，切滚刀，切成滚刀片，切好后装入盘中备用。大蒜子适量；姜片适量；辣妹子辣椒酱适量；老干妈豆豉辣椒酱适量。

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锅中去适量的油，光锅，将鱼块依次下入锅中，背面先煎，转动锅子，将鱼块背面煎黄煎香。背面煎香后用锅铲与筷子配合将鱼块翻面，再次转动锅子将鱼块里面煎香，煎里面时，要用锅铲按住鱼块煎。鱼块煎好后夹入碗中备用。

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锅烧热，去适量的油，放入1勺辣妹纸辣椒酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱，小火将酱料炒香。酱料炒香后倒入姜片直至煸香，姜片煸香后倒入鱼块，加一炒勺二锅头酒，盖上锅盖转大火焖15秒，低度白酒不要用不易挥发，菜中会有酒味。加入适量的高汤，汤量平到鱼面，用炒勺将鱼块拔均。加入大蒜子，加入适量的白胡椒粉，加入适量的老抽，盖上锅盖大火急攻5分钟，再转小火焖煮15分钟。

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15分钟后打开锅盖，这时我们可以看到汤汁非常浓郁，转大火继续收汤，汤汁收到合适，加入适量鸡精、白糖和青椒，用炒勺将青椒拔均后再盖上锅盖，让青椒味渗入鱼中。当青椒变色变软时打开锅盖，炒勺轻推让青椒落入汤中，进一步让青椒味渗入鱼中，推时小心，不要将鱼块推散了没有看相，汤汁合适青椒完全变软，关火起锅。

二、衡东泥鳅做法？

放姜蒜末，少许孜然，小米椒，喜欢吃辣的可以放点干辣椒段，放点鸡精，味精少许，蚝油少许，生抽少许，下炸好的泥鳅，最后加紫苏叶，加葱段，翻炒，淋上花椒油，起锅装盘即可。

三、辣子鸡是哪个地方的美食？

重庆厨房丰富多彩。在接下来的几天里，重庆的旅游产品将带你慢慢品尝。辣味鸡作为重庆本地人，一直被认为是重庆的地方特色菜。但后来发现，这道菜在全国都有，说到辣鸡，我首先想到的是四川和重庆的辣、脆、香的做法。但在山东，有一个地方以前叫兰陵，现在改名为枣庄（叫兰陵）。那里有一堆木头母鸡，没有食物。这肉又紧又好吃。

麻辣鸡属于四川烹饪部。生产过程是将鸡肉炸至烧焦，内部酥脆，然后加入胡椒粉、干胡椒粉和芝田胡椒粉。成品色泽红润，香辣可口，酥脆爽口。这里是正宗的四川萨博重庆麻辣鸡的生产流程，说到麻辣鸡，有很多种，包括麻辣真炸鸡、鸡肉大盘、铁板鸡等等，但是对我们来说，我们都可以知道它的一个特点，就是，主要是辣的。

我喜欢大盘沙湾鸡，麻辣鸡是川渝两地的传统菜肴，一般以整只鸡为主料，用洋葱、干胡椒、盐、胡椒、味精等原料精制而成。虽然是同一道菜，但它也是在不同的地方做的。我出生在湖南南部，更喜欢衡东本地菜中的辣鸡。最好来新疆。这里最有名的地方是沙湾和柴溪。

大菜大盘配大乌苏，体验新疆人的热情，麻辣鸡枣庄大胆！你一定要推荐！我们这里有麻辣的枣庄鸡。起初，它是在一个集装箱里，只有四个座位和89张桌子。几乎每天中午和晚上都满满的。因为我来自湖北，我们这里的食物没有湖南的辣，也没有重庆的辣，我还是比不吃辣的地方好。麻辣鸡切得小一些，烹调速度快，味道好，所以不会有太多的柴火。当然，球童的味道在这个地方是不同的，它也与地理环境和气候密切相关。

辣子鸡是四川那边的美食，这个菜我自己也经常煮呢，四川本来就是以麻、辣口味为主的，辣子鸡也是麻麻辣辣，非常好吃且下饭。

辣子鸡是贵州的特色美食，味道非常不错， 而且还特别下饭，也特别好做，是一道家常的美味。

是四川的，因为这个地方做菜都比较辣一些，而且这种重油重辣的风格就是四川菜的特色。

四、卜辣椒炒鸡的做法

前言

卜辣椒是湖南本土的经典腌菜，常常出现在湖南人的餐桌上，是一种很开胃的佐料。而《卜辣椒炒鸡》又是衡东人常吃的一道乡土名菜。

菜品口味：酸辣

主要工艺：炒

材料

主料：土鸡半只400g、卜辣椒80g；

辅料：黄剁椒15g、蒜瓣20g、姜10g、青蒜15g、盐3g、味精1g、米酒20ml、老抽2ml、胡椒粉1g、茶油100ml

卜辣椒炒鸡

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蒜瓣轻拍后切丁。

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姜切片。

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青蒜切段。

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鸡洗净斩成1.5厘米见方的小块。

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卜辣椒顶刀切碎。

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炒锅加入适量茶油，烧热后放盐加入鸡肉块、姜片爆炒。

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至鸡肉紧缩炒干水分时烹料酒，加老抽、卜辣椒、黄剁椒、蒜丁、味精，大火翻炒一分钟。

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加水略煮入味。

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撒青蒜、胡椒粉翻匀出锅。

小贴士

1、盐和鸡肉一同下锅更容易入味。

2、卜辣椒是湖南的特色调味品，属于腌制的一种，有胃病的朋友慎食。

3、特色：鸡肉细嫩、酸香诱人。