[衡东特产] - 白薯怎么做才好吃

一、白薯怎么做才好吃

白薯炖肉 原料：

白斩肉300克，白薯200克

辅料：

A料：米酒1大匙，水1杯，B料：酱油2大匙，

做法：

白薯洗净，连皮切成约4厘米长的粗条，放入水中浸泡，捞出沥干水分；白斩肉切片备用。

锅中倒入2大匙油烧热，放入肉片以中火略炒，加入白薯炒匀，再加入A料以大火煮开，改小火煮至汤汁略收干，最后加入B料调味即可。

特色：

为上班族定制的速食谱，原烹调时间：40分钟，现在只用20分钟！

二、白薯怎么做好吃?

拔丝白薯

材料

白薯，盐一点点，白砂糖，油，水，芝麻

做法

1. 把白薯处理成小块，看到图上这些白薯块的边缘不是很平整了吗？因为这些白薯是我用刀切一个小口后再用刀掰开的，千万不要用刀直接切下去，不然炸完后的白薯不甜，这跟切的西瓜没有掰的西瓜甜，是一个道理。

2.油热后，下锅炸。

3.因为白薯是掰的，所以大小不是很均匀，我把炸好的小白薯块放到笊篱里，然后待所有白薯块都炸到8成熟后，把所有的白薯块都放到油锅里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比较大的白薯块，就能出锅了。

4.在盘子上放张纸巾吸油，把炸好的白薯块放到上面，再在上边撒些盐，这样不但味道更好，而且还可以消除腹涨气。（这个环节没有拍照，大家想象一下吧.)

5.现在到了最关键的步骤了-熬糖。在锅里放入一点油，放入4大勺白糖，倒一点点水。这些过程要快，要小火。油、糖、水都放完后，把火调稍微大一点用筷子搅拌一下。慢慢的熬啊熬。

6.熬到这个程度，气泡变大，糖浆中的水份熬尽。这时用筷子点一滴糖浆然后滴入凉水中，如果这滴糖浆入水后变成一滴圆圆的小糖块，糖就熬好了。

7.这时把炸好的白薯倒入锅中，用筷子快速搅拌，让每块白薯都粘上糖，出锅时再撒上芝麻，就好了。吃的时候，别忘了在凉水里涮一涮呀。

三、白薯 怎么吃最好？

放在烤箱里烤最好吃

四、寻白薯的吃法

最简单的白薯的吃法

白薯在我国分布甚广，不同地区中又有红薯、地瓜等等名称，其性平，其味甘。其中的营养丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。

下面介绍两种我所知道的最简单的白薯的吃法，象拨丝白薯之类较专业的吃法，就不讨论了。

先说白薯的选择。

我建议表皮浅棕色的黄瓤白薯，水分和糖度比那种红皮白瓤的大。不要挑个头太大的，不超过一斤就行。还有，刚买来的白薯不要马上就吃，最好放阳台上晒几天。这在北京土话中叫“出汗”。实际上是通过日晒，刺激白薯内部的淀粉继续转化为糖分，在农业上这叫“后熟”，我们买的苹果也是这样，太新鲜的苹果是不甜的。

一、锅煲。

白薯洗净，切成半厘米厚的片儿，平锅上火烧热，放入薯片，中火，勤加翻动。烤到两面焦黄即可。此时表皮开成锅，脆脆的，面其中的瓤则是绵软的。如果喜欢全脆的，把片儿切得足够薄就可以了。此种方法成本最低，味道也最纯正。如果喜欢其他味道，可以用花生油煎、用黄油煎，加椒盐，撒胡椒粉，孜然粉，可以随意处理。

二、蒸。

白薯洗净，用碱水泡十分钟，中和其中所含的酸性成分。

然后找一个铁锅（不要用平底锅），加适量水，放上箅子，再入上白薯，盖严，开始蒸。一定要注意火候，锅不再冒水汽时，关火。这时，白薯中的糖会析出来，积在锅底，又香又甜，象蜂蜜一样，粘粘的，比白薯更好吃，只不过火候非常重要。这象黄蓉给洪七公做的火腿豆腐一样，白薯本身倒是其次了。

五、白薯的做法

主料：土豆2个

辅料：尖椒1个

调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙

制作步骤

1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。 [1]

做法二

食材准备

主料：大土豆一个胡萝卜1/3根、尖椒2只

辅料：干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量

制作步骤

1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中

醋溜土豆丝图片合集

醋溜土豆丝图片合集(11张)

的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。

2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。

3 、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。

4、 1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。 [2]

做法三

食材准备

主料：土豆一个

辅料：葱一根、红辣椒一个

调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉

制作步骤

1、将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝。

2、锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝。

3、依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。

4、翻炒即可。

做法四

食材准备

主料：土豆 两个

辅料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、盐

制作步骤

1、把土豆去皮，用清水洗净。

2、将土豆切成丝，刀工不好的可以考虑用切丝工具哟。

3、将土豆丝放入盆中用清水泡三次，换三次水，把淀粉都泡出去。

4、将辣椒和蒜都切成末备用。

5、将锅烧热，倒入大概6勺的火麻油。

6、放入之前切好的辣椒末和蒜末，翻炒大概三十秒。

7、将土豆丝放进锅中，大火翻炒八分钟左右，等到土豆丝有些变色之后加入五勺米醋和两勺盐。

8、闻到香味了吗？OK！出锅，开吃！ [1]

做法五

食材准备

主料：土豆

辅料：葱、尖椒、花椒、干辣椒

配料：白糖、醋

制作步骤

1、将土豆去皮洗干净后切成丝，辣椒切成丝。

2、将土豆泡在碗里加入适量的醋。

3、锅里的油烧热后放入少许的花椒、干辣椒炒香后倒入土豆丝。

4、依次放入醋、白糖和盐大火翻炒

5、加入青椒和适量淀粉水翻炒即可出锅