[衡东特产] - 黑芝麻可以制作什么点心呢？

一、黑芝麻可以制作什么点心呢？

今天给大家安利一款好吃又养生的黑芝麻糕，用黑芝麻磨成粉做成小糕点，吃起来口感带一点点Q，非常香浓的黑芝麻味，老人小孩都可以吃的，制作方法非常简单，比做馒头包子什么的简单多了。现在很多人都有脱发的现象，经常洗头会洗掉许多的头发，一抓就是一大把，可以多吃一些黑芝麻糕，养发护发，对于那些冬季怕冷、阳气不足的体弱者、老年人、妇女、儿童也格外有益。下面就和小编一起来学习下它的做法吧！ 

【材料】：黑芝麻 200克，粘米粉 200克，冰糖 150克，马蹄粉 60克，清水800克，玉米油 2汤匙

【做法】：1、把黑芝麻淘洗一遍，然后沥干水，倒入无油的干净的锅里，开小火不断翻炒，待黑芝麻烘干后继续翻炒，直到芝麻粒一颗颗的蹦Q起来就差不多了。炒黑芝麻的时候要看着点不要炒糊了，要不黑芝麻会发苦。2、将炒香的黑芝麻放入破壁机内，然后倒入碎冰糖，用冰糖做出的甜味比用白糖更有层次，再倒入800ml的清水，然后启动果汁功能，将芝麻冰糖打碎，打成芝麻浆。 

3、将搅拌好的芝麻浆过一遍筛，也可以用隔渣袋来过滤。滤出的芝麻渣不要扔哦，可以用来做馒头或者煎饼，既有营养又好吃。隔渣这一步不能忽略，如果不隔渣的话做出的芝麻糕口感会比较粗糙，外形也没那么光滑漂亮。4、将马蹄粉倒入芝麻浆里搅拌均匀。加入马蹄粉可以帮助起到凝固的作用，而且炒过的芝麻会有点上火，马蹄粉正好可以清热下火。

5、用网筛把粘米粉筛入芝麻浆内，放入2汤匙的玉米油，然后搅拌均匀，使芝麻浆内无颗粒状的干粉。 6、将搅拌好的芝麻面糊再过滤一次，得出更细腻幼滑的芝麻面糊，这一步也不能少哦，不要怕麻烦，想要做出可口的美食是需要足够的细心与耐心的。 7、锅内装上适量的清水，因为要蒸好一盘糕最少需要1个半小时。要保证水量足够，全程保持大火。舀一勺芝麻面糊倒入盘子里，左右晃一下盘子使面糊摊匀，然后放入锅内盖上盖子，不用1分钟面糊就会凝固，然后继续舀一勺面糊倒进去摊匀，凝固后继续倒第三次，一直重复到所有面糊都用完。

黑芝麻酥、黑芝麻卷、黑芝麻糊、黑芝麻糖、黑芝麻牛轧糖、黑芝麻糕、黑芝麻饼干、黑芝麻核桃糖、黑芝麻雪花酥等等

黑芝麻可以制作船很多的点心，比如说黑芝麻酥，黑芝麻椒盐饼干，黑芝麻汤圆，黑芝麻小馒头，黑芝麻蛋糕，芝麻饼等等，这些美食都非常的美味，而且其中的营养价值也比较高。

黑芝麻可以做成黑芝麻核桃小馒头，黑芝麻汤圆，黑芝麻甜点，花生黑芝麻糊，黑芝麻麻酱烙饼，平时多吃黑芝麻对人的头发也非常的有好处。

黑芝麻可以做成黑芝麻酥，黑芝麻核桃曲奇，黑芝麻椒盐点心等等，其中黑芝麻酥的做法是最简单的，有时间的话是可以尝试一下的。

二、董糖怎么制作

它是用纯白芝麻、白糖粉、富强粉、麦芽糖等为原料。生产出的糖块厚薄均匀，骨薄如纸，剖面层次清晰，呈螺旋体，色泽为乳白色；入口酥软，细腻无杂质，香味浓郁，甜而不腻，文人墨客赞之日：“香召云外客，味引洞中仙”，营养丰富，老少咸宜。食用方便，既可干食，又可冲饮，是馈赠亲友之佳品。外包装盒上印有琅琊风光和欧阳修名著《醉翁亭记》董糖董糖始于如皋。据清道光庚寅年《崇川咫闻录》载：“董糖，冒巢民妾董小宛所造。未归巢民时，以此糖自秦淮寄巢民，故至今号秦邮董糖。”明亡，冒辟疆（巢民）偕董小宛归隐如皋水绘园。海内名流，常集是园，诗酒唱和。董小宛还善于制作糖点，她在秦淮时曾用芝麻、炒面、饴糖、松子、桃仁和麻油作为原料制成酥糖，切成长五分、宽三分、厚一分的方块，这种酥糖外黄内酥，甜而不腻，人们称为“董糖”，现在的扬州名点灌香董糖（也叫寸金董糖）、卷酥董糖（也叫芝麻酥糖）和如皋水明楼牌董糖都是名扬海内的土特产。

三、酥糖的做法有哪些

酥糖的做法有哪些

河北的酥糖，味道酥脆，其实酥糖在家里也能制作。下面来看看酥糖的做法有哪些吧。

卤花生酥糖

用料：卤花生仁140克，水麦芽85克

做法

1、将卤花生去掉外壳内皮，放入料理机，搅打成碎末，放入烤箱，中层，上下火100度，保温，备用。

2、水麦芽倒入锅中，置火上加热至115度，倒入花生粉，迅速拌匀。倒在案板上，擀紧压实，成1.5-2厘米厚的长方块。趁热切成小方块，冷却后密封保存。

3、卤花生换了一种形式，好像味道也木有太多改变

芝麻豆香酥糖

用料：水麦芽100克，熟黄豆粉150克，玫瑰芝麻馅20克，盐1.5克

做法

1、将黄豆面放入炒锅，小火翻炒，颜色变成黄褐色，熄火。取150克放入烤箱，100度保温，备用。将芝麻馅整理成长条型，备用。

2、水麦芽和盐倒入锅中，小火加热，煮至115度，倒入90克黄豆面，迅速拌匀。倒在案板上，擀开，表面撒剩下的黄豆面，折擀2-3次。

3、铺上芝麻馅，折叠，擀成长条。切成细条，抖掉表面浮粉，再切成小段。

豆香酥糖

用料：熟黄豆面150克，水麦芽50克，白砂糖100克，水50克，盐0.7克，玉米油1/4大勺

豆香酥糖的做法

1.将黄豆面炒香，取150克，放入烤箱，100度，保温，备用。

2.将水麦芽，糖，盐，水倒入锅中，煮沸后测温，煮至136度，加入油，拌匀，倒入3/4黄豆面，搅拌均匀。

3.将剩下的黄豆面铺在案板上，倒出拌匀的黄豆面。

4.整理成厚约1.5厘米的大片，切成1.5-2厘米见方的小方块。

5.包一层糯米纸，再包一层糖纸。

芝麻酥糖

材料：生黑芝麻200g，生白芝麻200g，白砂糖110g，水麦芽180g，清水170g，食盐5g

做法

1、先将所需材料备齐

2、将白芝麻装在漏勺中，在水龙头下，流水洗净

3、将洗净的白芝麻倒入干净的锅中

4、小火，不停的用木铲轻推，翻炒，当炒至色泽微黄，出芝麻香，将炒好的芝麻抓于手中，紧握后放开，手中不会沾有芝麻则表示芝麻炒制完毕

5、将炒好的白芝麻装入碗中备用

6、将黑芝麻用同样的方法炒熟

7、将炒好的白芝麻倒入锅中与炒好的'黑芝麻混合

8、将混合好的芝麻装入碗中备用

9、在装有水麦芽的玻璃锅中倒入110g白砂糖

10、倒入170g清水

11、倒入5g食盐

12、将玻璃锅放置在灶上，开小火，当锅内糖浆滚沸后，用筷子或是勺子不停的朝着一个方向搅动

13、当糖浆熬至浓稠，温度上升至130-135度，关火

14、倒入炒好的混合芝麻，拌匀

15、将拌匀后的芝麻糖倒在油纸上

16、芝麻糖表面再铺上一层油纸，用擀面杖将芝麻糖擀成2cm厚左右的四方块

17、在芝麻糖还处于温热的时候，将四方块切成约2.5cm款的长条后，在切成3-4cm长的四方块

18、待芝麻糖完全冷却以后，装入密封罐或密封袋内储存，1个月内吃完。

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