[衡东特产] - 夹江华头豆腐干哪家好吃

夹江华头豆腐干哪家好吃

华头豆腐干，是每个前往华头探幽的人必买的土特产。与华头中学相邻的学前巷有家张疯子豆腐干生意火爆，供不应求，非常好吃。 华头豆腐干制作工艺有150年以上，其配料是各家的不传之秘。磨浆，过滤豆浆，点制豆花，将豆腐压进木格，再用石头施以重压榨干水分。此时豆腐表皮变硬，内里却更细更嫩。将豆腐干切成块，放入锅中用秘制的配方反复卤制，使其入味、着色，最后将豆腐干沥干，放到灶上用材火熏烤，慢慢形成香气氤氲的五香豆腐干。成品豆腐干皮厚脆黄、中间嫩白，口感坚实，细腻有韧劲，最好的吃法就是大块品原味，收贮的味香在嘴里缓缓濡化开来，齿髓间尽是温盈。

华头镇中学附近的华头张疯子豆腐干，非常不错，不早不一定能吃的上，生意非常火爆。

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