[衡东特产] - 李师傅脆肚的做法

一、李师傅脆肚的做法

很不起眼的一家店，如果不是看了点评网，估计我都不会进去。环境很一般，老板会给本地人和外地人不同的菜单，这点让我很气愤!但脆肚锅确实很有性价比啊，三十块钱一锅，分量之大，两个人都吃不完，脆肚很入味，也很有嚼劲。里面配了木耳、玉兰片和番茄之类的菜，木耳是那种小木耳，很好吃。作为一个不能吃辣的人，在湖南这味道算是挺满意的一餐了。

二、脆肚的做法

脆肚的做法

菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜

酸菜脆肚的制作材料：

主料：猪肚250克,鱼酸菜100克。

调料：鱼酸菜汁,香菜,葱,姜,八角,香叶,味精,盐,黄酒,红油,香油各适量。

教您酸菜脆肚怎么做，如何做酸菜脆肚才好吃

1.鱼酸菜取茎切片，装盘。

2.猪肚洗净切片，用稀释的碱水浸泡，漂洗去碱味，焯水，煮熟冲凉，盛在鱼酸菜片上。

3.淋上调匀的调料即可。

三、猪肚怎么才能炒得脆

这个和肚的前期加工也有一定关系的，有煮熟的，煮的火候轻点口感就好些，还有是用碱面发的，出来的就是脆肚，怎么炒都脆。

四、猪肚怎么做出来才是脆的？

要用生粉清洗猪肚，

可用醋腌30分钟。

用碱水腌（不过5分钟）。

用冷热水交换淹熟猪肚。

洗净猪肚后，有食用碱搓一搓，大概放15分钟后冲洗净就可以了，这样炒出的猪肚，十分的爽脆。（一个猪肚大约用大半茶匙的碱）

五、猪肚如何炒才好吃.

青椒炒猪肚

原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。为食街

制作：

① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。

② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

特点：色艳味美。

花炒猪肚

材 料

猪 肚 1 / 2 个

葱 2 条

姜 3 片

蒜 3 粒

辣 椒 2 只

调 味 份 量

A：

油 2 汤 匙

面 粉 3 汤 匙

醋 3 汤 匙

盐 1 茶 匙

B：

小 苏 打 2 汤 匙

水 1 杯

C：

盐 1 / 2 茶 匙

胡 椒 粉 少 许

白 醋 少 许

做法

猪 肚 翻 开 内 部 去 除 油 质 ， 再 放 入 调 味 料 A 中 抓 洗 搓 去 粘 性 ， 再 用 清 水 清 洗 。

猪 肚 切 成 细 丝 ， 浸 泡 於 调 味 料 B 中 ， 约 8 小 时 冲 洗 沥 乾 。

把 葱 、 姜 、 蒜 、 辣 椒 ， 切 成 细 丝 。

将 水 煮 开 ， 放 入 浸 泡 好 的 猪 肚 丝 ， 出 水 至 熟 再 捞 出 。

用 3 大 匙 油 将 3 爆 香 ， 接 著 炒 猪 肚 丝 ， 加 入 调 味 料 C 快 炒 起 锅 即 成 。